szoba Archívum
Stranger találkozik a ruhát, és az árut - Packaging. hogy az áru minden igaz ez az állítás? Például, a csomagolás a termék? Inkább igen, de nem minden. Amikor kiválasztunk egy kemény sajt, csomagolva egy átlátszó élelmiszer film, csomagolva egy boltban az ő aláírásával címke, nem valószínű, hogy figyeljen a csomagolás, mint az igazság, hogy a funkciója a lehető legkisebb legyen - egy védő héj és semmi több. Azonban a piac van egy olyan tendencia, hogy a sajt a csomagolás kell több, és a marketing tulajdonságait. Anna Chetverikova, alapítója cégcsoport „Alphabet minőség - Brand House”, és Eugene Kuvshinnikov, kereskedelmi igazgatója TC „Petrovics”, közös ezúttal a véleménye a „zöldséges üzlet.”
Riporter: hogy a csomag megválasztását befolyásolja a sajt?
Anna Chetverikova: Az első, az impulzus fogyasztási javakat gyakran vezérlik az ár, és majdnem annyi - tervezés és a termék csomagolásán. Amikor újra meg kell vásárolnia a fogyasztó köteles vezérlik íz és minőségi jellemzőit korábban kipróbálta a terméket. Határozottan, a vevő egyre fontosabbá válik alkalmassága sajt csomagolás, a kényelem és a képesség, hogy újra használni. Az orosz vevő a pszichológia, különösen a régió, meghatározott gazdaság, így ha a sajt tartály akkor is alkalmazható, a tárolás, például fűszerek, - ez lesz jelentős előnyt.
Q.: Mi a csomagolás sajt a legvonzóbb a vevő?
E. K.: A fogyasztó a vásárlás vagy a szándékkal, hogy ő szeretné, hogy a maximális hasznot a maguk számára. Kiválasztása a sajtot, a vevő biztos akar lenni abban, hogy ez egy minőségi termék, vágás egy beállítás megfelelő csatornázás. Azonban a legtöbb piacok az utóbbi feltétel nem teljesül, mert a sajt van vágva a területen, egy vágódeszkát, a sterilitás, amelyek egy nagy kérdés. Öt perccel ezelőtt, az eladó vágott kolbászt, és most - vágja a sajtot. És ha 10 évvel ezelőtt ez volt a norma, de ma a fogyasztók sokkal igényesebb és kezdik előnyben szabadalmaztatott, ipari csomagolás sajtot.
A. H.: A modern fogyasztó több írástudó. Ő ismeri az olyan fogalmakat, mint „környezetbarát csomagolás”, a hatása, hogy az eltarthatóság, a „biológiailag lebontható csomagolás”, „vágás higiéniai”, milyen hatással van a mikrobiológia, hogy a késztermék. Ezért a sajtot készítő figyelembe kell vennie, hogy fontos a fogyasztók számára ezek a jellemzők. Sajt gyártók ma az első helyen kell vezérelnie, hogy felhívja a figyelmet a fogyasztók, azaz a képesség, hogy a terméket tárolja otthon a hűtőben egy nap, a higiéniát, a termék (a termék maga nem érintette a kezében eladók és a konzervgyárak), a minőségbiztosítás a termék (annak érdekében, hogy áruház nem kibír egy címkét egy új fejlődési időszaka és tárolás), alacsony a termék súlya és könnyű használat, esztétikai megjelenése a csomagot.
Q.: Mik a lehetőségek sajtcsomagoláshoz a piacon? Mik az előnyei és hátrányai a vevő?
A. H.: Szabványos sajtok piaci igények optimális feltételeket speciális bevonatok és védő anyagokat használnak. Jellemzően, kemény sajt van bevonva paraffin, vagy vizes diszperziójával kopolimer vinil-acetát etilén, merülő a préselt sajt fej az olvadt kompozíció megszáradva képez tömített elzárást. Ez a bevonat fenntartja a szükséges páratartalmat védi a sajt felületébe való érintkezéstől a környezettel, megakadályozza a nedvesség elpárologtatására. A gyenge pontja gyantázást technológia - elégtelen tömörsége a héj: idegen mikroflóra behatol a sajt felületébe, és végül vezet a termék bomlásával. Ezen túlmenően, általában egy sajt csomagolt nagy súlyt. Ebben az összefüggésben, üzletek eladók kell vágni, hogy a végfelhasználók kisebb formátumban. Ez nem túl jó a mikrobiológiai termék. Van is egy csomagot ellenőrzött belső környezeti gáz, hogy egyre nagyon népszerű az orosz sajtkészítők. Ez lehetővé teszi, hogy meghosszabbítja az eltarthatóságot a termék, anélkül, hogy veszélyeztetné a fogyasztói tulajdonságok, és a használata filmanyagok lehetővé teszi alkalmazása több színes nyomtatás, ami egyértelműen pozitív hatást gyakorol értékesítés. Ezen kívül, van egy műanyag csomagolás sajt, úgynevezett vákuum. A csomag sajttal hoz létre negatív nyomású levegő, akkor zárja le a tasakot.
E. K.: Vákuum csomagolás megnöveli az eltarthatóságát sajtot. Fogyasztói arról, hogy betartották az összes egészségügyi és higiéniai feltételeket a csomagolási sajt, amely garantálja a termék minőségét. Mínusz egy csomagot csak egy sajt - a termék, amely „lélegezni”, és vákuumos csomagolásban, mintha „öl”.
A második lehetőség - a sajt, elhelyezett speciálisan létrehozott módosított atmoszféra, amelyen keresztül kedvező feltételeket teremtett tárolási sajt. A Nyugat, akár 80 # 8202;% sajtok a polcokon árulják az ilyen csomagolásban. És annak előnyei az ügyfelek számára nyilvánvaló: a kényelem és a bizalom a minőségi vásárlás, a gyártói garancia tekintetében a higiénia és a higiénia, és fontos, hogy a figyelmet a márka.
Végül, stretch film - a sajt van vágva a területen, és fóliába csomagolva. Az összes fent említett hátrányok, tehetjük hozzá, hogy a sajtcsomagoláshoz fóliába történik terméket reagáltatunk oxigénnel, ami oxidációs, és ennek következtében, a termék száradását. És azt is közvetlenül érintkezik a kezében sajt jön egyre csírák termékek. Sajtok, csomagolva egy film, van tárolva csak 12 órán át. Ami után kell perefasovat egy új film.
Q.: A fogyasztó gondolni, hogy a sajtot a boltban környezetben?
E. K.: Ismét, ma megnövekedett olvasási sajt. Ez azt jelenti, hogy a fogyasztók a termék egyre követelményeket, amelyeket meg kell felelnie. És amelyek közül a legfontosabb - a minőség és a hasznos tulajdonságok, amelyek meg kell tartani a tejtermék. Sajt, amely tele van a polietilén fólia nem felel meg ezeknek a követelményeknek. Első, polietilén fólia nem védi meg a sajt idegen szagtól, ezért lehet, hogy ellentétes annak ízét. Másodszor, a film nem védi a sajt a penetráció a levegő, így a sajt az ilyen csomagok gyors zavetrivayutsya és száraz. Harmadszor, a sajt ilyen csomagokat személytelenítik, nincs módja annak, hogy kitűnjön a versenyt, és elfelejteni a vevő.
Q.: Az ár sajt egy csomag függ? Hogyan?
A. H.: Természetesen, attól függ. Mindegyik végfelhasználó tudja. A drágább csomagot - a drágább termék. Mindannyian tudjuk, hogy. Helyes és jó minőségű csomagolást is befolyásolja az ízét, sok a termék tulajdonságaira: eltarthatóságát, környezetbarát tárolása és a lehetőséget a további feldolgozás csomag, az hatással van a termék minősége, hatással van a érése a sajtot.
EK tűnhet, hogy a sajt a termelés csomagolási tételekhez # 243; ny nagyságrenddel drágább, mint a sajt polietilén, hogy a költségek a sajt egyszer foglalta össze a költségek márka minőségi csomagolás. Ez nem teljesen igaz, hiszen az árkülönbözet sajt ezekben a különböző csomagokat nem annyira jelentős, és pozitív tulajdonságait csomagolás gyártás sokszor magasabb, mint az ár közötti különbség a polietilén. Sok vásárló tévednek, amikor úgy érzik, hogy a „túlfizetett” csomagolásra, sőt - a minőségbiztosítás, és ezért hasznos tulajdonságai sajtot. De az egészsége nem érdemes megmenteni.
Riporter: A jövőben a csomag?
A. H.: Határozottan - csökkentése csomagolás formátumban. A kereslet ma még kis csomagolásban, különböző becslések szerint, eléri az 30-40 # 8202;%, de a kereslet növekedése figyelhető meg egyértelműen. Először is, a használhatóság vagy szeletelt vagy reszelt sajtot. Ez időt takarít meg. Másodszor, a csomagolt sajt nagy ország utak, irodai rágcsálnivalók, piknik terület, ahol nincsenek feltételei tiszta vágás. Harmadszor: vágás és kis mérete ideális gyermekes családok számára. Hasznos sajt, csomagolt tételek, akkor adja meg a gyermek az iskolába, és nem teszik szendvicsek előre. Végtelen előnyeit csomagolt sajt, egy szó, az orosz sajtpiac aktívan fejlődő alapvető szabályait a nyugati piacra kényelem, a közüzemi és a természetesség, változatos választék. Ma megtalálható a polcokon a sajtot, csomagolt darabokra 150-500 # 8201, # 8201; g, apróra vágott szeleteket és reszelt sajttal kocka, gyűrű, nagy forgács és hasonlók # 8201 ;. # 8201; d. Úgy vélem, ez a jövő.
E. K.: A sajt lehet hasonlítani egy élőlénynek - átmegy a szakaszban a születés, érettség, és talán a színpad az öregedés és a halál. Melyik szakaszban a sajt jön a végfelhasználó, ez függ a csomagolás. Ipari csomagolás is számos előnnyel jár az üzletek: alacsonyabb üzemeltetési költség a személyzet és a felkészülés az eladás sajt, nincs veszteség során szeletelés, az eltarthatóságot növelik, a hiányzó sorokat, jobb szolgáltatást az ügyfelek számára, hogy lehet használni polcot hatékonyabban. Növekvő kereslet megerősíti, hogy a jövőbeli csomagolt sajtok.
Q.: Hogyan törvény szabályozza a csomagoló eljárásban a sajt?