Szárítása gyümölcsök zöldségek és bogyók
A hosszú távú tárolása gyümölcsök és bogyók elég nekik, hogy távolítsa el a víz - nem lehet száraz környezetben élni és fejleszteni okozó mikroorganizmusok romlást.
Megfelelően szárított élelmiszerek jól megőrzött, ne veszítse el az illatot és az ízt. Szárítás elengedhetetlen előállítására fűszeres növények. Ahhoz, hogy megőrizze a gyógyszer tulajdonságait az egyes gyümölcs- és zöldségfélék ajánlott teljesen megszáradni, és csak bunkó. Jellemzően, egy jobb megőrzése a gyümölcsök és bogyós gyümölcsök, mint előre kiöntött cukor szirupot (1 kg cukor 1 liter vízben), 6-8 órán át, majd forrásig melegítjük, és dob egy szűrőedény. A jellegzetes előnye szárított üres - nem igényel különleges tárolási lehetőségek és kis helyen elfér.
Szárított gyümölcsök és zöldségek a levegőben, vagy a mesterséges biztosított. A levegőn száradó tipikusan egy képernyő, amely biztosítja a levegő áramlását az alsó termékek. Sita lehetséges elhelyezése az egyik vagy a másik a parttól 5-10 cm. A zöldek lógott száradni kis kötegek. Egyes zöldségek és gyümölcsök szárításhoz vagy megszabják felfűzve egy szál.
A mesterséges szárítás otthon lehet használni a hő egy hagyományos tűzhely vagy sütő orosz. Szárítás lehet a külső felületén a kemence vagy heverő, amelyek homály fedi papír. Papíron szórás termelt gyümölcsök és zöldségek. A szárítószekrényben nyers termék jobb előre podvyalit a pán meghatározott távolságban 25-30 cm-re az égő, majd helyezni egy sütőkemencében. A légáramlás szükséges ahhoz, hogy az ajtó nyitva van.
Hogy előkészítse a előszárítási takarmány: mosás, vágva körök, dudorok, csíkok, stb (mert ez a megnövekedett területet vízzel párologtatási és szárítási eljárásban felgyorsul) ... A gyümölcsök és zöldségek nem sötétednek a szárítás során, azok előre áztatott só oldatban vagy citromsav (5-10 g per 1 liter víz), és előfőzött. Ahhoz, hogy az elkészített egységes hozzáférést a levegő szárítására az alapanyagot egyenletesen oszlik vékonyréteg.
Íme néhány jel megfelelő szárított élelmiszerek:- Szárított sárgarépa megőrzi a szín és illata friss;
- szárított bab a tartónak van egy fehér vagy zöld színű, túlszárított - világosbarna;
- káposzta válik sötétzöld színű, és a túlszárított blackens; karfiol krém árnyalat;
- alma kell egy világos krémszínű, nagyon rugalmas, de nem az, hogy a folyadék flexiós;
- szilva, fekete, kékes árnyalatú;
- sárgabarack kell fenntartani a természetes szín, sötét szín jelzi, hogy a gyümölcs túl száraz. A cellulóz a aszalt szilvát és sárgabarack kellően rugalmas, könnyen elválasztható a csont, ugyanazon az alapon meghatározzák a minősége a szárított cseresznye.
Szárított gyümölcsök és bogyók 1-2 nap öntjük tartályba összehangolni a páratartalom. Miután öntsük tároló tartályok (műanyag zacskók, kartondobozok és fából készült dobozok, tégelyek). Meg kell jegyezni, hogy az intézkedés a fény szárított élelmiszerek sötétedni, és elveszíti ízét.
Hozam a szárított termék (grammban) 1 kg friss nyersanyag:- sárgabarack - 150
- cseresznye gödrök - 250
- cseresznye, kimagozott - 100
- Zöldborsó - 200
- körte - 180
- gyógynövények (kapor, petrezselyem, zeller) - 100
- eper - 130
- káposzta - 70-90
- hagyma - 120-150
- málna - 150
- Sárgarépa - 120-180
- Petrezselyem (root) - 120-140
- cékla - 120-170
- szilva mag - 300
- szilva, kimagozott - 160-200
- Ribizli - 140
- bab brokkoli - 100
- alma - 130
Az alábbiakban a különböző receptek szárítás növények.
Hogyan száradni sárgabarack
Szárított sárgabarack. Érett sárgabarack mossa, vágja félbe, távolítsuk el a magokat. Feküdt a tálcát egy sorban feldarabolt és szárítjuk egy kemencében vagy sütőben 60-70 ° C-on 10-12 órán át.
Kaisa. Egész sárgabarack podvyalit első 1-2 nap a sütőben, majd, hogy egy metszést a száron, és nyomja össze a csont. Dosushit megszokott módon.
Sárgabarack. Kajszibarack fel egy serpenyőben, töltse ki a cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át. A következő napon, sárgabarack forralunk, dobja a szűrőedény és hagyja, hogy engedje le a levét. Bontjuk tálcák és hőmérsékleten szárítjuk a 30- 40 ° C-on
Hogyan száradni borbolya
Gyümölcsök mell, mossuk és szárítjuk egy kemencében vagy egy kemencében hőmérsékleten 45 „C.
Hogyan száradni galagonya
Az érett gyümölcs tisztítani a szára, mosni. Szárítás hőmérsékleten 60 ° C-on
Hogyan száradni a szőlő
Alkalmas szárítás cukor fajták. Bunches tisztítani hibás bogyók, 3-5 másodpercig, mártott forró 0,5% -os szódabikarbóna (a szárítási folyamat gyorsítása). Öblítsük le hideg vízzel, és tegye a szitán. Szárítószekrényben vagy kemencében a hőmérsékletet 65-70 ° C-on, fordult a csomó, mert kiszárad.
Hogyan száradni cseresznye
Gyümölcs megy, mossa, és helyezzük egy rétegben a sütés. Szárítás kemencében 2-3 órán át 30 ° C-on, majd hagyjuk emelkedni a hőmérsékletet 60 ° C-on
Hogyan száradni zöldborsó
Kiirtás és mozgott borsó szemek forró vízbe helyeztük, és addig forraljuk, amíg meg nem puhul. Főtt borsó vízben lehűtöttük és szárítjuk először 80 ° C-on, majd 50 ° C-on A szárítási idő 2-4 óra.
Hogyan száradni körte
A gyümölcsöket meghámozva, vágjuk ék, távolítsuk el a magokat. Szárítás hőmérsékleten 65-70 ° C-on
Hogyan száradni a szamóca
Bogyók a fajta, de nem mosott, hogy szétszórja vékony rétegben egy szitán, és kemencében szárítjuk, vagy kemencében hőmérsékleten 40 ° C-on, majd nőtt, 60 ° C-on A szárítási idő 2-4 óra.
Hogyan száradni irgu
Bogyók öntsük a szitán réteg 2-3 cm. Szárítsuk a kemencében 50 ° C-on először, majd emelkedett 80 ° C-on Irgu is lehet szárítani a szabadban.
Ahogy száraz (bunkó) cukkini
1 kg Cukkini 300 g cukor, 5 g vanillin, 5 g citromsavat.
Cukkini hámozott, bélelve, vágjuk egyenlő szeletekre, öntsük a cukrot, adjunk hozzá vanília és a citromsav. Nyomást, és állni hideg helyen 8-10 óra. Majd cukkini szárítani a sütőben, és tegye az üvegeket.
Hogyan száradni káposzta
Káposzta tisztítani a külső szennyezett zöld levelek, szárak vágott, szelet szalag szélessége 1 cm, vékonyan a rostán. Szárítás 60 ° C-on, keverés közben periodikusan.
Hogyan száradni karfiol
Káposzta osztva külön virágzat nagy felére csökken. Készül káposzta problanshirovat sós vízben (10 g sót 1 liter vízben), hideg vízzel és lecsepegtetjük. Káposzta bontjuk szitán, és vákuumban 40 ° C-on
Hogyan száradni káposzta karalábé
Stebleplod héja és vágjuk vékony csíkokra. Blanch 2-4 percig, hűvös és száraz. Elbontjuk szitán és hőmérsékleten szárítjuk 60-70 ° C-on
Hogyan száradni hagyma
Egy alkalmas akut szárítási (keserű) fajta. Hagyma egyértelmű a héj eltávolítására a gyökér lebeny és egy felső hegyes része, szeletekre vágjuk 3-4 mm vastagságú. Kapott csésze szétszedhető gyűrűk, bővíteni és hőmérsékleten szárítjuk 65 ° C-
Hogyan száradni málna
Szilárd enyhén éretlen gyümölcs szár nélkül bővült egy rétegben egy tepsibe és száraz szárítószekrényben hőmérsékleten 60-70 C a nap folyamán.
Hogyan száradni a sárgarépát
Sárgarépa tiszta, távolítsa el a vékony része a gyökér és a felső rész a továbbra is a tetejét. Blanch 10-15 percen keresztül, lehűtöttük, vágjuk tésztával vagy körök 3-4 mm vastagságú. Bontjuk tálcák és hőmérsékleten szárítjuk 75-80 ° C-on
Hogyan száradni paradicsom
Paradicsom szárított a napon. Gyümölcsök átfogják, így összeköti őket felülről, hozott egy szitán pépet fel. 4-5 napig száradni.
Hogyan száradni berkenye
Bogyók eltávolítjuk a szárak, mosás, Blanch 2-3 percig, hűvös és öntsük a képernyőre. Szárítószekrényben vagy kemencében hőmérsékleten 70-75 ° C-on Ugyanilyen módon azt szárítjuk chokeberry, de a hőmérséklet nem haladhatja meg a 60 ° C-on
Hogyan száradni a cukorrépa
Beets héja, vágjuk tésztát. Blanch 20 percig, rezolválhatjuk tálcákat és hőmérsékleten szárítjuk 75-80 ° C-on
Ahogy száraz (bunkó), cukorrépa
Céklát alaposan mossuk, és a héja, hogy süssük a sütőben. Ezután megtisztított, feldarabolt és száraz a sütőben, amíg félig puha állapotban.
Hogyan száradni szilva és szilva
Gyümölcsök öblítse 10-15 másodpercig, mártott forró oldatban 0,5% szóda, ismét leöblítjük hideg vízzel. Szárítás alábbiak: 3-4 óra hosszat 40-50 ° C-on, 5-6 órán át, majd szobahőmérsékleten tartjuk, és 10-12 órán keresztül (vagy addig, amíg a teljes szárítás) hőmérsékleten, 55-60 ° C-on
Hogyan száradni fekete ribizli
Az érett bogyók öblítse szórunk egy vékony rétegben egy szitán, és kemencében szárítjuk, vagy kemencében 50-60 ° C hőmérsékleten 2-4 órán át.
Hogyan száradni a sütőtök
Tök héja, felére csökken, távolítsuk el a magvakat, és 2-3 napig tart a levegőben. Majd vágjuk szeletekre hosszú 1 cm vastag és száraz.
Hogyan száraz bab
Szárítására alkalmas fiatal hüvelyek és magok vizes. A hüvelyek átlósan vágott darabokra 2-3 cm. Blanch 3-5 percig, száraz, elterjedt egy szitán. Szárítás hőmérsékleten 60-70 ° C-on
Hogyan száradni torma gyökere
Roots mosni, tiszta, foszlány vékony csíkokra. Bontjuk tálcák és szárítsuk kemencében 75-80 „C-on szárítjuk, torma lehet porrá őröljük.
Hogyan száradni csipkebogyó
Csípő száradni egészben vagy félbe, távolítsuk el a magokat és a hajszálakat. Először 5-10 percen át 100 ° C-on, és végül hőmérsékleten szárítjuk 70-75 ° C-on
A szirmok csípkegogyó expandált egy rétegben egy ív üres papír és szárítjuk egy szobában.
Hogyan szárazdokk
A levelek öblítjük és szárítószekrényben szárítjuk a levegőn vagy árnyékban.
Hogyan száradni alma
A gyümölcsöket meghámozva, szeletekre vágva vagy ékek, távolítsuk el a magokat. Ahhoz, hogy az alma, amikor a szárítás nem sötét, kell őket meríteni egy 2% sóoldat vagy citromsav. Ezután alma elbomlanak szitákon egy rétegben, és kemencében szárítjuk, vagy kemencében kezdetben 70-75 ° C, a végén a 50-55 ° C-on Szárítás tart 6-10 óráig.
Továbbá, az alma lehet szárítani a napon. Erre a szeletelt gyümölcsöt felfűzve egy szál, vagy rudat, és lógott a száraz, napos helyen. 3-5 napig száradni.