Popcorn vaj nem fogja elrontani ... kókusz!
Mikor jön az olaj popcorn, sokan nem veszik észre, amíg a végén, ami illóolajat használunk. És mennyire befolyásolja az ízét popcorn!
Sok érv tekintetében előnyei és hátrányai a pattogatott kukorica, valamint adalékanyagok popcorn.
Részlet a pattogatott kukorica téma haszon láttuk a cikkben: „Popcorn egészségesebb, mint a gyümölcsök és zöldségek.”
Ki akarsz beszélni olaj! Mivel az olaj lényeges összetevője a gyártástechnológia popcorn Popper (nedves gyártási eljárás), a mi feladatunk, hogy válassza ki a legjobb olaj és az íz és a minőség a késztermék, és természetesen, a szempontból az egészségügyi ellátások.
Listája használt olaj az élelmiszeriparban elég nagy:
vaj,
margarin,
kukorica olaj,
napraforgóolaj,
olívaolaj,
gyapotmag olaj,
mogyoróvaj,
repceolaj,
kókuszolaj stb ..
Azonban, az előállítási eljárás a pattogatott kukorica számos funkciók, így a legtöbb olajok ebben a listában nem alkalmasak közzétételét kukorica.
Például, a földimogyoró-olaj ellenáll a magas hőmérsékletnek, de van egy rövid az eltarthatósági ideje. Főtt mogyoróolajban terméket gyorsan válik avas, és hagy egy fekete viszkózus korom a falakon a kazán.
Kukoricaolaj is hagy egy betét a kazán és gyorsan gorknet. Szójaolaj ellenáll a magas hőmérsékletnek, de van egy kellemetlen szag, amely amplifikáljuk fűtés és nehéz elnyomni, kivéve, hogy egy rövid az eltarthatósági ideje.
Napraforgóolaj gorknet gyorsan és égések. Popcorn főzve napraforgóolaj, gyorsan megszűnik ropogós, egy idő után kap egy kellemetlen szag (különösen egy lezárt tartályban), és gorknet. Előkészítése során ilyen olajat égető erősen, hagyva a falak a kazán fekete patina.
Így a folyamat a választás a legjobb olajok, étkezési olajok hosszú listát elvékonyodik jelentősen, és ez csak néhány faj - egészséges, ízletes, széles körben használják a főzés, de elég drága. Ez a lista különleges helyet kókuszolaj, hogy egy kevésbé költséges.
Kapott kókuszolaj egy olyan anyag, fehér, világos krémszínű. Amikor a főzés popcorn nagyon népszerű nem az eredeti olaj és dúsított béta-karotin. Ennek köszönhetően a vaj popcorn kész megkülönböztető diós íze és arany színű.
Kókuszolaj. A kémiai összetételét és a tulajdonságait.
Érdemes odafigyelni, hogy a kémiai összetétele a terméket. Kókuszolaj tartalmaz egy egyedülálló zsírsavak: laurinsav (45-52%), a mirisztinsav (13-20%), a palmitinsav (7-10%), és a szintén kaprilsav, kaprinsav, kapronsav, olajsav, linolsav, és mások.
A modern kutatások kókuszolaj megerősítik, hogy együtt tápértéke ez a termék különleges tulajdonságai. Ezek a kapcsolódó túlnyomórészt a zsírsav-összetételét a laurinsav (körülbelül 45%). Alapú takarmányokhoz kókuszolaj, javítják az állapot a pajzsmirigy betegségek, vérerek (érelmeszesedés), javítja a szívműködést, elhízás megelőzése. Továbbá, ez bizonyult antivirális, antibakteriális és gombaellenes vegyületek aktivitását képződött az emberi testben a kókuszolaj.
Kókuszolaj. tárolási körülmények
Alatti hőmérséklet 24-26 fok halad folyadék szilárd anyagot kapunk. Amikor melegítjük 26 ° C-olvadni kezd, az áttetszővé válik, a folyékony, szalmasárga színű. Annak érdekében, hogy a nyáron meg kell tárolni légmentes csomagolásban.
Mivel a különleges tulajdonságait kakaóvaj nélkülözhetetlen eleme előállítására a pattogatott kukorica, különösen a nedves eljárás gabona közzétételi. Food Technology popcorn klasszikus berendezéseket popcorn - Popper hogy a kazán hőmérséklet elérheti a 260 Celsius fok. Bármely más olajos ezen a hőmérsékleten gőzölés, chadit és hagy egy betét a falakon a kazán. A kókuszolaj az jellemzi, hogy nem képez fekete plakk és a foltokat. Ezt az olajat soha nem lesz avas, ellentétben más típusú olajat.
Fontos tulajdonsága a kókuszolaj, hogy nincs markáns íze és illata, és ezért jól megy mindenféle ízek popcorn: édes és sós. Eltérően más olajokkal, van egy hosszú ideig eltartható. Popcorn, főtt kókuszolajjal nem avas és tárolható hosszabb, mint más olajok. Használata kókuszolaj biztosít gabona folyamatosan magas észlelési szemek.
Továbbá gabona közzétételi Popper, kókuszolaj ideális komponens sajtkészítésre és karamellizált pattogatott kukorica.
Ki akarsz beszélni olaj! Mivel az olaj egy szükséges összetevő a gyártástechnológia popcorn Popper (nedves termelési módszer). akkor a feladat az, hogy válassza ki a legjobb olaj és az íz és a minőség a késztermék, és természetesen, a szempontból az egészségügyi ellátások.