Kioltás - ez
Elterjedt a konyhák a világ típusú hőkezelés, főként hús és zöldség.
Kioltására a termék (hús, zöldség) darabokra vágjuk, amelyek kezdetben pörkölt nagy hővel, kialakítva egy kéreg és ezután víz keverékében, és az olaj, amelyben azokat a sült, és lassan melegítjük a burkolat alatt, amíg a teljes vagy részleges a víz elpárolgását. Párolt termékeket jellemzi lágy, jó ízlés, hogy a lehető legszélesebb körben felhasznált fűszerek és ízesítők, de ehhez jelentős időt igényel, különösen a hús - legalább 1-1,5 órát, és néha több. Az extinkciós gyakran kitéve hús nem egy fiatal és, sőt nepervosortnyh tömegrész hasított.
Eloltani is a sütőben - egy tartály fedéllel zárt, elegyében víz és olaj, valamint legalább 1 óra.
(Forrás: „Kombinált szótár kulináris feltételek”)
Párolás - pörkölt főleg hús és zöldség. Először is, a termék vágott szeleteket, amelyek sült a magas hő, amíg ropogós, majd a tápoldat vagy víz és az olaj elegyét, egy fedél alatt, hogy teljes vagy részleges a folyadék elpárolgása.
Lásd, amit a „kioltás” más szótárak:
TŰZ - 1. TUSHENIE1, tűzoltó sokan mások. Nem, Sze Cselekvési Ch. tushit1 1 számjegy. Oltóanyag gyertyák. 2. TUSHENIE2, tűzoltó sokan mások. Nem, Sze Cselekvési Ch. tushit2. Párolt zöldség. Ushakov magyarázó szótár. DN Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov magyarázó szótár
TŰZ - 1. TUSHENIE1, tűzoltó sokan mások. Nem, Sze Cselekvési Ch. tushit1 1 számjegy. Oltóanyag gyertyák. 2. TUSHENIE2, tűzoltó sokan mások. Nem, Sze Cselekvési Ch. tushit2. Párolt zöldség. Ushakov magyarázó szótár. DN Ushakov. 1935 1940 ... Ushakov magyarázó szótár
A kuprát és - A befagyasztást ebben a főzés ételek olaj, víz és savak össze. Lehetetlen nélkül sütés, és néha egy folytatása a főzés. Ez a folyamat egy kiegészítő, nem önálló, és minden esetben az utolsó ... ... Nagy Encyclopedia of Culinary Arts
párolás - főzés, visszaváltás, felszámolás, kioltó, némítás, zagashenie, felszámolási szótára orosz szinonimái. kioltás főnév. száma szinonimák: 17 • A sütés (7) • ... Szótára szinonimák
edzés - Megnyugodhatunk 1. Lásd: 1. Aludni .. 2. FIRE cm. 2. Simmer ... kollégiumi szótár
edzés - pripuskaniya termékek a kiegészítéssel, fűszerek és ízesítők vagy szószokat. Megjegyzés Mielőtt tűzoltó termékekre lehet sült. [97 GOST 30602] Téma közszolgáltatások általános kifejezés módszerei ételt ... Handbook műszaki fordító
párolás - gesinimas statusas T sritis chemija apibrėžtis Degimo slopinimas. atitikmenys: angl. kioltó; tűzoltó; kinyújtva; kiforduló rus. edzés; oltás ... Chemijos termínu aiškinamasis žodynas
párolás - gesinimas statusas T sritis fizika atitikmenys: angl. kioltás vok. Löschen, N; Löschung, F; Tilgung, f rus. kioltás, N; kioltás, n pranc. kihalás, f ... Fizikos termínu žodynas