Kekszet fehérjék - az élelmiszer angyalok - tejföllel

Azt kísérletezni keksz. Véleményem keksz - alapján minden kreatív cukrász. A legtöbb sütemény létre annak alapján. Novice elég, és a klasszikus változata a fehérje, tojássárgája, liszt és a cukor. Pro, jó lenne, hogy képes sütni a különböző lehetőségeket. Mindegyiknek megvan a maga előnye. Classic könnyed és légies, sifon - lágy és nedves textúra. De a „angyal élelmiszer-torta” tojásfehérje fehér, sűrű porózus torta, megtartja a formáját. Ez az, amit mi lesz kemencében ma.

Az összeg a összetevők feltüntetett alakú, átmérője 20 cm. Ez a kedvenc második mérete után 15 cm. Díszített süteményt húzza 2-2,2 kg. típusától függően a díszítés.

Hozzávalók kekszet felvert tojásfehérjével

Egg fehérjék - 9 db.
Cukor - 170 gr.
vaníliás cukor - 1/2 teáskanál
liszt - 120 gr.

Hozzávalók tejföl
rusztikus krém, 30% zsírt - 600 c. (Nem-zsírtartalmú tejföl át vzobetsya folyékonyak maradnak. Speciális sűrítőanyagok és stabilizátorok)
Cukor - 200 gr.
vaníliás cukor - 1 tk

HOGYAN torta fehérjék „ÉLELMISZER of Angels”

Műszaki előkészítés a keksz tojás fehérje nagyon hasonlít a klasszikus változat. Az interneten is megtalálható változatok hozzáadásával szódát és szétesést elősegítő. Azok receptek találkoztunk gyakran kínálnak hagyni az egész torta, sült bogyó mártással és egy gombóc fagylaltot, azért annyira finom. Ez a kiviteli alak doabvit sütés citromhéj. Számomra és a frissen klshassichesky torta lehet enni mártással és fagylalt. Az összeszerelt torta krémmel és impregnáló a különbség alig észrevehető. Ez az egyetlen ínyenceknek. Amikor kiválasztja az ilyen típusú keksz a legjobb figyelni a szerkezetét. Ez sűrűbb, azt mondanám, egy gumi, ami egy plusz a létrehozása 3D sütemények.

1. Szóval A fehérjéket tojássárgájából. Nagyon ügyes. Fontos, hogy még egy csepp sárgája nem szerepelt a fehérje. Akkor is törni egy tojást egy kis csésze, majd öntsük egy nagy, más fehérjékhez. Tehát, ha kap tojássárgája, akkor nem kell „kezdeni az omlett” 8 tojás, és az alkalmazott csak egy.

Egy másik pont: meleg vagy hideg tojást. Cool gyorsan felvert, de meleg nagyobb térfogatú. És egyéb összetevőkkel (általában lisztet és a cukrot a mi szobahőmérsékleten) jobban viselkednek. De ez az elmélet. A gyakorlatban, a minőség a sütemény számos tényező befolyásolja: a frissesség tojás a tészta hangulat. A gyakorlatban nem érzem a különbséget a hőmérséklet a tojás, ha sütés keksz. De ez csak az én véleményem, és tapasztalat.

2. Kezdje korbácsolás fehérjék egy könnyű hab

3. Fokozatosan adjunk hozzá cukrot több menetben, összekeverjük a vaníliás cukrot. Beat-ig stabil csúcsok

4. Szitálja lisztet többször. Keksz fontos. Kisebb a kockázata annak, hogy elrontaná a tésztát, aprítás finom keksz levegő nehéz liszttel. Korábban azt kell telíteni oxigént.

Flour meg gyakran. Óvatosan keverjük a szilikon lapát mozgását alulról felfelé. Hosszú nem tud az úton, akkor levegő.

A tészta elég vastag.

Tegye a tésztát a formába. Van egy csúszó gyűrűt 16-30 cm.

Ring áll a szilikon mat, hogy elrejti az egyenetlen sütés. Ha nincs mat, akkor a pergamen vagy fóliával hajtva több rétegben.

Sütésnél a tészta nem folyik az alján. Ellentétben a klasszikus keksztészta nem emelkedik, továbbra is ugyanazon a szinten.

Süssük előmelegített 200 fokos sütőben 35-40 percig. De a végső idő és a hőmérséklet szabályozását függően lemezeken. Meg kellett dolgozni a sütők, ami éget 150 és azok, ahol a 200 kicsit. Az első 15 perc, a sütőt nem szabad kinyitni. És később csinálni nagyon óvatosan, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem volt-tervezetet, vagy keksz elhervadt. A sütő ajtaját nem csapja.

Cool torta. Távolítsuk el a gyűrűt. Hagyjuk pihenni 6-8 órán keresztül.

Whipped tejföl

Tejfölös ez nagyon egyszerű. Főzés sokkal könnyebb, mint megtalálni a kívánt zsírtartalma tejföl a boltban. A szupermarketekben nem eladni. Nézze meg a vidéki osztályok, amely értékesíti tömeg sajttal és tejföllel.

1. Kezdjük ostorozó a tejszínt, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot összekeverjük a vaníliás cukrot kis adagokban. Habverővel addig, amíg sűrű állapotban. Ha bekapcsolja a kupát, a krém nem szivároghat. Hullámok a keverő megtartja az alakját. Krém elő.

Összeszerelése a tortát sima. Vágjuk a piskóta 3-4. Minden zsír krémet. Rész krém alá, hogy mossa az oldalán és a tetején.

Célszerű, hogy összegyűjtsék a sütemény azonos gyűrű például a sült. Mivel az oldalait kapott szigorúan függőleges, és a tejszínt a réteg tudunk több, akkor nem folyik ki, és „elvenni” a felső torta. Össze a gyűrű torta kívánatos hűtőszekrényben állni 30-40 percig. Akkor is küldje el a fagyasztóban, 15 perc Én csak ezt tette.

Díszíteni a tortát olvasztott csokoládét, mert ez volt a hideg torta igényeinek.

Csokoládé kell megkeményedik gyorsan a tortán, hogy meg tudja adni csepegtető alakját. A meleg torta ez a lehetőség nem fog működni.
Csokoládé elolvadt vízfürdőben, hozzáadunk kevés növényi olaj, így egy megfelelő konzisztenciát.

Az ötlet az volt, hogy kap a tortán „Sea absztrakció.” A dekor lemez fehér csokoládét (olvadt csokoládé felvisszük a pergament. Ohlodit, óvatosan távolítsuk el) a cső anyát és Raffaello. Továbbra is egy krémszínű, kék festékkel; kék cukor. Cukor „ragasztott”, hogy az átlátszó gél. kenjük a csokoládé bevonattal.