Hogyan válasszuk ki és vesz tölgyfahordóban konyak, pálinka
Hatása fa konténerek, amelyben tárolják brandy, annak minőségét találtak véletlenül. Borászok gyorsan vette a váratlan tényt és elkezdte használni fahordó, nem csak a tároló az alkoholtartalmú italok, hanem a sok éves érlelés. Idővel kiderült, hogy annak érdekében, hogy jó minőségű és ízű pálinka, szükség van tölgyfahordókban.
Ahhoz, hogy megértsük, hogyan válassza ki és vesz tölgyfahordóban konyak, hogy hasznos lesz, hogy legalább egy kicsit navigálni a keményfa fajok ilyen eljárásban használt.
Csak tölgyfa. De nem minden tölgy
Harmadik helyen megy amerikai tölgyfa. Valamivel kevésbé sűrű, mint az előző faj, van egy erős ízű, nem csak tárolásra pálinkát, hanem az erjedés bort.
Amellett, hogy ezek a fajok, a gyártás konyak hordó használunk portugál fajták, német, magyar, és néhány más Adyg tölgy faj.
Rövid tájékoztatás a szükséges tulajdonságokat, tölgy hordók
A legtöbb hordók által gyártott felosztása a naplót a kocka, az úgynevezett csapok. Nem lehet vágni, vagy törött belső szerkezete farost és az eredmény egy házasság - egy hordó szivárogni fog. Tuskó szegecseléshez hagytuk megszáradni és edzés a szabadban legalább három év.
A gyártás a hordó kötött fém gyűrű. Hoops lehet használni rozsdamentes acél vagy réz. De a legerősebb anyag kádár acél.
Ready hordók égetési folyamat belső felületén egy nyitott tüzet. A mértéke befolyásolja pörkölés konyak öregedés üteme. Különben is, hatása alatt a magas hőmérséklet a fa belsejében cukrok karamellizálódási történik, ami miatt állt egy hordó szerez brandy aroma karamell, pirított mandulával és a csokoládé. A kiégetés után a hordó kezelt viasz leadása egyenletesebb fából csersav.
Mielőtt a választani és vásárolni tölgyfahordókban pálinkát, meg kell találni arra, hogy mennyi ideig szárítjuk lebilincselő. A tény az, hogy ha ők rosszul kiszáradt, a keserűség jelennek konyak.
Egyes gyártók, hogy felgyorsítsa a fermentációs és öregedési folyamatok adunk a nagy fém kádak szőlő alkohol, az úgynevezett tölgyfaforgács. Ez szilánkok és chips tölgyfa, hogy valóban a kívánt anyagot keményebb, mint a hordó. De az íze a kapott termék eltér a high-end konyak a hordóban nem a jobb. Emellett úgy véljük, hogy az öregedés során minőségű konyak ne érintkezzenek semmilyen fém vagy műanyag, sem más anyagokkal, kivéve a tölgyfa.
Hatásától a minőség és a csokor konyak
Lassú brandy ott fordul elő bizonyos kémiai reakciókban, hogy oxigént igényelnek. De kiderült, a tölgyfa hordókban képesek „lélegezni”. Keresztül mikropórusaiban a fa az oxigén lassan, de folyamatosan belsejébe a hordó. Van is egy fordított áramlás. Része konyak elpárolog idővel. De borászok beletörődik ezeket a veszteségeket, amelyben elpárologtatjuk konyak „angyalok részesedése”.
De lassú konyak elnyelik a különleges ízét a vanília, dió és kávé. Minél hosszabb a záridő, a teljes csokor. De ezek a folyamatok zajlanak megfelelően csak a kiváló minőségű tölgyfahordókban.
Hogyan válasszuk ki és hol kell vásárolni