Gennagyij Malakhov - orvosi és külön élelmiszer - 26. oldal
A fiziológiája emésztése keményítők
Emésztése keményítők szereplő élelmiszer a szájban kezdődik. Amint keményítőtartalmú élelmiszer kerül a szájba nyálmirigyek amiláz enzim felszabadul, és bomlani kezd, keményítő (a komplex szénhidrát) kisebb komponensek vagy egyszerű szénhidrátok. Ehhez az enyhén lúgos környezetben jön létre a szájüregben. Ha nem, amiláz enzim nem tud normálisan cselekedhet.
Fontos megjegyezni, hogy ha a keményítőtartalmú élelmiszerek egyszerre használni valami édes: .. Gabona cukorral, kenyér, édes teát stb szabadulnak amiláz enzimet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a megjelenése az édesség a szájban beszél megszűnése keményítő átalakítási folyamat egyszerű cukrokat, és szükségesnek tartja a további feldolgozás egy másik osztály az emésztőrendszerben. Kiderült, hogy mi csal, így az emésztőrendszer, és nem tud feldolgozni a keményítő a szájban.
Valami hasonló történik abban az esetben, ha a keményítőtartalmú élelmiszerek evett egyidejűleg savas ételeket. A szája gyümölcssavak többé gyengén lúgos környezet szükséges optimális elosztása és az amiláz-enzim.
Mivel az első és a második esetben a keményítő-belép a gyomor és a vékonybél malorasscheplennym szinte nem emésztett. A emésztési zavarok ugyanazon az osztályon az emésztőrendszer hatással van a másik.
A vékonybélben a emésztett keményítő alkalmazásával amiláz, amelyet a hasnyálmirigy által termelt. Ezért a terhelés növeli jelentősen, mivel a teljes emésztés a keményítő a szájban nem volt. Így vannak feltételei a hasnyálmirigy kimerülése és a diabétesz kialakulását. Ugyanakkor világossá válik útját javítása és kezelése cukorbetegség nem aktív.
Ha a környezet a bélben nem enyhén lúgos, akkor megsérti az emésztés során a keményítő emésztését ezen az oldalon. A hasítatlan keményítő részecskék vannak kitéve a bakteriális lebontás, rothadó alkotnak termékek a szervezetre káros. Ez vezet Diszbakteriózisi, allergiás reakciók a szervezet (felszívódását a vérbe bakteriális salakanyagok a pusztulás), a túlzottan terheli a máj (feltételeket teremt annak gyengülését és a betegség kifejlődését), kényelmetlenséget evés után (túlfolyó érzés és duzzanat). „Félkész” keményítő emésztését, hogy vérét szívják, csak szennyezi bőségesen megjelenik a tüdőn keresztül és orrjáratok nyálka, ami a tüdő problémák és maxilláris szinuszok (bronchitis, nátha, rhinitis, sinusitis, fejfájás), sőt csökkenti a látást.
Mi nem emésztett keményítő és vérét szívják belép a vastagbél, ahol a tömeg A dehidratált és alakítjuk széklet kő (ez különösen igaz, ha a keményítő terméket előzőleg tisztított és nem tartalmaztak durva hüvely rostokat, és így tovább. n.), elősegíti a vastagbélgyulladás, székrekedés, aranyér, repedés rectum rothadó és forrás mikroorganizmus intoxikáció (ami rontja a hasnyálmirigy).
Most már értem, hogy a normalizáció a megfelelő emésztést keményítőtartalmú élelmiszerek hozzájárulnak a megszüntetése rengeteg betegségek és rendellenességek.
A fiziológiája fehérjék emésztését
A folyamat a emésztjük állati fehérje élelmiszer teljesen eltér keményítőtartalmú emésztésével. Ha úgy néz ki mint az élelmiszer által elfogyasztott ragadozó állatok, észre fogod venni -, hogy húzza ki a tetemek és húsdarabok nélkül rágást, a nyelést őket. A fogak csak le kell tépni a darab hús, de nem rágja. Így nem emésztés a szájban van, és az állati fehérje emésztését a gyomorban kezdődik. Ebből a célból, az üreg a gyomor szabadul sósav és pepszin enzimmel, és létrehoz egy meredeken savas környezetben - a legjobb a emésztés az állati fehérje.
Tudod, hogy mit tesz sósav hússal és miért élesen savas környezetben? Azt találtuk empirikusan akadémikus AM sarokban. Kiderült, hogy sósavat a gyomornedv behatol a húsdarab és oka sejtpusztulás lizoszómák (speciális sejttestek). A sejtek lizoszóma enzimek - hidroláz, amely, ha a beépített fel a tápközegben a pH 3,5 és 5,5 (nagyon savanyú) megsemmisíti az összes sejt szerkezetét. Ezért, gyomornedv indukált (aktivált), önemésztés állati élelmiszer annak ugyanezekkel az enzimekkel. Ez a mechanizmus létezik, húsevő és növényevő állatoknak. Elvileg lehet végezni az emberekben, de ehhez szükség van a nyers húst ettek.
Indukált autolizist fokozott át 37-40 ° C-on Hatása alatt a sav gyomornedv fordul elő, először is, a növekedés a membrán permeabilitás; Másodszor, változások a aktivitását proteolitikus és más enzimek; Harmadszor, a állapotváltozásairól sejtek és szöveti fehérjék, különösen érzékenyek enzimes eljárással.
Ellentétben felülete fellépés emésztőnedvek egy élelmiszer-objektumot, amikor indukált autolízis következik be „emésztési burst” szöveti darab húst evett belülről, mint autolízis indukálódik vastagságán keresztül az élelmiszer alany. Ebben az esetben a hidrolitikus hasítása sejtstruktúrák.
Induktor, azaz a sósav, a gyomornedv permeál a nyers élelmiszer-sejtek és elpusztítja organellumok, lizoszómák sokaságát tartalmazó hidrolitikus enzimek. Megjelent a citoplazmába (sejt üreg) enzim hasítja (hidrolizálására) a sejt szerkezete és a hüvelyébe. Következésképpen, nyers élelmiszer (állati és növényi) emésztettük saját enzimek, majd emésztjük.
Kiderült, hogy mintegy 50% -os hidrolízisének (hasító) enzim elhatározta, hogy nem gyomornedv, és a leginkább autolizált szövetet!
Minden felhasznált állatok autolicheskoe emésztést fogyasztásával élőlények (állatok vagy növények), és az egyetlen ember kiteszi élelmiszerek hőkezelésnek, hogy „javítsa” azt.
Saját enzimek emésztőnedvek különösen fontos az újrahasznosításra struktúrák hiányoznak lizoszómák (például proteint kötőszöveti), nagy sebességgel. Erre a célra, és szükség van a pepszin.
Biokémikus A. Pargetti találtuk, hogy a főzés hő több mint 54 ° C-on minden időt az enzim elveszti aktivitását, és autolízis lehetetlenné válik.
A fenti eljárás, amely vonatkozik kizárólag emészthető fehérjék. Keményített részek fehérje tömeget belép a duodenumban, majd a vékonybélbe, amelyek a végleges folyamatok az emésztés és felszívódását fehérje termékek a vérben.
Kiderült, hogy a savanyú tartalmat semlegesíteni kell, és vesz egy semleges vagy enyhén lúgos. Ez szükséges ahhoz, hogy a hasnyálmirigy-enzimek kezdődött a végső hasítási a gyomorban termelt fehérje szerkezetek.
Tehát úgy tűnik, hogy ha az állat fehérje élelmiszer hőkezeléssel megöljük, a autolízis folyamatok lehetetlenné válik, vagy a gyomorban, sem a vékonybélben, és a teljes emésztési terhelés esik a test (gyomor és a hasnyálmirigy enzimeket termelnek, amelyek hasítják állati fehérje).
Pavlov azok kísérletek azt mutatták, hogy a különböző fehérje az állati eredetű termékek (hús, sajt, tojás, hús, tej és a hal és a t. P.) gyomor-aktivitást a fejlesztés a sósav, pepszin és aktivitásuk teljesen eltér (bizonyos termékek ez korábban kezdődik mások később, különböző gyümölcslevek és erőd). Ez ad okot, hogy kombinációjának emészthetetlen fehérje-fehérje.
Még több különböző feltételeket normális emésztés, miközben gazdag élelmiszerek fehérje (hús, hal) gazdag termékek keményítők (például burgonya, gabonafélék, kenyér). Az emésztés nem kerülhet sor rendesen. Mindkét enzim (amiláz és pepszin) zavarják egymást, mert szükség van a különböző környezetekben: amiláz - enyhén lúgos, és pepszin - élesen savas. Így túlságosan nehéz a szervezet munkáját egyszerre emésztett keményítő és fehérje étkezés (ez adja a hatását a külső és - a fáradtság érzése). És különben is, hogy mindkét termék nem emészthető megfelelően, és ahelyett, hogy a hatalom a szervezet, ami őt kár, megnyitva az utat a több krónikus betegség különböző természetű. Ezért a használata egy külön fehérje és keményítőtartalmú élelmiszerek, mint az alapjául az elválasztás és a klinikai táplálás.
Amellett, hogy a fenti okok miatt, a fehérje étel nagyon megterhelő a szervezet számára. És a szíve a káros hatások a „sajátos dinamikus akció az élelmiszer.”
Alatt meghatározott dinamikus fellépés élelmiszer (SDDP) jelenti a javítása anyagcsere étkezés után, összehasonlítva a szint a bazális anyagcserét. Körülbelül 15-30 perccel étkezés után megnövekszik az energia-metabolizmusban, tetőzik után 3-6 órával, és továbbra is fennáll a 10-12 órán át. És a különböző típusú élelmiszerek különböző hatásai ezt a növekedést. A zsírok jelentősen növeli az anyagcserét, és néha akadályozza őt. Szénhidrát élelmiszer emelkedik 10-20% -kal, míg a fehérje még több - akár 40%.
Mi okozta egy ilyen erős növekedés az energia-metabolizmus elfogyasztása után fehérjetartalmú ételek? Meg kell tudni, hogy mennyi egy felnőtt étrendi fehérje fogyasztása az építési és cseréje kopott a test szöveteit, és mennyi - az energia fogyasztást.
Régen Rubner empirikusan megállapították, hogy mindössze 4% -át a teljes energia csere építeni, vagy protein boost. Az átlag 30 g fehérje személyenként naponta (100 g hús ez 20g). Kérdés megválaszolása előtt, hol van az extra fehérje ad választ, hogy egy másik: amit mi, mint a fő „üzemanyag”?