Encyclopedia of coffee - kávé termés érése
Gyümölcsök eltávolítják a fát, és tegye meg kézzel. Ahhoz, hogy távolítsa el a gabonát, szükség van; távolítsa el a héj és a gyümölcs. cellulóz, valamint a belső „ezüst bőr”.
Két módszer van a gyümölcs feldolgozás - száraz és nedves. Száraz módszerrel, így 65% kávét. Ez a legősibb módon, még az arabok ősi Jemen hagyjuk a napon megszáradni gyümölcs a fán, és rázzuk, alom. Mocha és Jimmy, a legértékesebb fajta, és most hagyjuk rászáradni a fákat.
Nedves feldolgozása csak a legjobb fajta kávét nedves feldolgozás nagyra értékelik a világpiacon miatt kellemes íze van. A nedves feldolgozás gabona fermentációs folyamat jobban szabályozható, mint a száraz.
A feldolgozás kávébab lesz sok hulladék. Amint arról a „Around the World” magazin (№6, 1979), Etiópia shell kávé íze gyümölcsöt összekeverjük eukaliptusz chipek és tömörített. Kaptunk egy kiváló lemez bútorgyártás - erős, szép, halvány kávé illata.
On milyen ügyesen végrehajtott művelet elsődleges feldolgozásának a gabona, a minősége a kávéital nagyban függ. Befejezett elsődleges feldolgozását kávé nagy gyárak és raktárak, ahol a válogatás, polírozás, keverésre különböző fajta gabonát, hogy a kívánt szabvány. Mindezeket a műveleteket igényel jelentős tapasztalattal, tudással és szakértelemmel. Meg kell rendezni gabona gabona, és több százezer zsák kávébab. Könnyen érthető, hogy milyen nehéz és fárasztó az ilyen munkát.
Miután a forradalom győzelme Kubában, ahol nőnek kitűnő kávé, szortírozni kezdte használni a modern technológia. Azért jöttünk, hogy a támogatás az elektronikus osztályozók gépek. Keresztül a lencserendszer elektronikus szem szorosan nyomon követi az egyes gabona- és balesetveszélyes kényeztetve. Ezeket a gépeket a helyébe a nehéz terület a kávé előállításához ezer munkavállaló.
De itt van a válogatás befejeződött. Kávébabot zsákokba csomagolják. Mintegy 70 millió. Kávé zsák 60 kg testtömegű minden évben belép a World piactól.
Nyers kávébabot színű sárgás vagy zöldes-szürke színű. Nekik van egy fanyar ízű. Mint ilyen, a gabona is alkalmas arra, hogy a kávé. Ezek nehéz grind porrá, nem vízben megduzzad. Zöld kávébab tartható többé-kevésbé hosszú idő. Azonban, ha a tárolási időszak túl hosszú, elszíneződött szemek kifehéredjék kávé elveszti ízét és aromáját. Különösen káros hatással van a kávészemek fénytől és nedvességtől.
Úgy véljük, hogy a zöld kávébab tárolható két évig. Természetesen sok múlik a feltételekkel. A tulajdonsága bizonyos fajták brazil kávé, a szakértők szerint, a tárolási három-öt évben, sőt javult.
Mi határozza meg a minőségi nyers kávébab? Először is, az ő véleményét és botanikai fajta. Mindegyikük rendelkezik saját jellemzőit, és egy bizonyos értéket, a termelés kávé: néhány fajta lehet önmagában, és mások - csak keveréke töltőanyagok.
Aztán, amikor a gabona minőségének értékelése alapján a kereskedelmi minőségű, amelyet jelenléte határozza meg a hibás babot és idegen anyag (kavics, kő, darab ágak és hasonlók) egy adott tétel kávét.
Hibák gabona nem csak akkor fordul elő növekedése során a fa, hanem a gyenge elsődleges feldolgozása, szállítása és tárolása. Tehát, ha az utóbbi került sor nedves körülmények között, a kávé szerez dohos szag. Hibás nyers szemcsék belsejében feketével, foltos, savanyú, penészes, elszíneződött miatt hosszabb tárolás. Ezeket a hátrányokat nem ürül a folyamat a pörkölés, készítik ezekből ital kellemetlen íz és szag. Ahhoz is hibás gabonát a mechanikai károsodás - zúzott, vágott, stb Ezen túlmenően, szemek vannak sorolva, mérete és színe. Felett a minőség a leszállított kávét a Szovjetunió az All-Union Kereskedelmi Kamara.