Bor lonc az otthoni - a recept és technológia
Öregítés után a bor a bogyók lonc puha, egy finom könnyű savanyú aromájú és vékony anyagok. Készítési technológiájára szabványos, kivéve a lonc csak akkor van szükség a cukorral és vízzel.
Alkalmas borkészítés érett lonc bármilyen (csak érinti színárnyalat). A bogyók először átmenni eltávolítása elkényeztetett, rothadt, penészes, ami jelentősen rontja az ízét a bor. Akkor biztos, hogy sterilizálja az összes konténer forrásban lévő vízzel, és törölje szárazra egy tiszta ruhával, hogy ne megfertőzni a cefre a mikroorganizmus, mint a penész.
- lonc bogyók - 2 kg;
- Víz - 2 liter;
- cukor - 700 gramm.
bor recept lonc
1. Menj át a bogyókat, külön a levelek, gallyak és száras. Mossuk lonc hideg folyóvíz.
2. Tisztítsuk meg a bogyók zúzott kéz, egy fából készült zúzó, daráló vagy turmixgépben simára pépes állapotban. Meg kell összetörni minden bogyó.
3. A kapott masszát öntjük hajó egy széles nyakú - zománcozott edény, egy vödör, vagy egy műanyag medencében.
4. Adjuk hozzá a vizet és 350 g cukrot. Keverjük.
5. Insect nyak gézkötést vagy fedelet. Transzfer a tartály egy sötét szobában, szobahőmérsékleten. Hagyja 4 napon át. Ügyeljen arra, hogy naponta 2-3 alkalommal keverjük cefre kézzel vagy egy fa bottal, nyomja be a lé cellulóz - bukkant fel az a bőr felszínén.
Miután 6-12 órával a víz hozzáadásával és a cukor fermentációs jeleit mutatja: hab, sziszegés, fény savanyú szaga, jelezve a normális áramlását folyamatot.
6. Szűrjük a cefre szitán vagy 2-3 réteg gézen. Törkölyt csavarja is (nem szükséges).
7. hozzáadása a tiszta levet 100 gramm cukrot, jól keverjük össze.
8. Öntsük a pépet a fermentációs edényben, töltés 70% -a a maximális, hogy helyet a hab és a szén-dioxid, amely megjelenik a fermentációs folyamatban. Telepítése vízzárat a nyak vagy orvosi kesztyűt tűvel kilyukadt egy lyuk egyik ujjával. Ellenőrizze a tömítettséget rögzítő szerkezetek.
9. Transzfer a tartály egy sötét szobában (képes lefedni), amelynek hőmérséklete 18-27 ° C-on, és hagyjuk, amíg a fermentáció végén.
10. 5 nap múlva a telepített vízcsapda hozzá 150 gramm cukor. Ehhez: egyesíteni külön 150-200 ml cefre, feloldódjon a cukor benne, kész öntsük a szirupot vissza a fermentációs tartályba, és telepíteni egy vízzár. Ismételje meg az eljárást a másik után 5-6 nappal, így a maradék cukor - 100 gramm.
11. aktivitásától függően az élesztő és a hőmérséklet a bor fermentumok lonc 30-60 nap. A fermentálás befejezése buborékok bizonyítja az vízhiány a cefre 1-2 napig (leeresztett kesztyű), cefre derítés és a iszapréteg alján.
Figyelem! Ha az erjedés után sem ér véget 50 nap kezdete óta a készítmény, gondosan meg kell üríteni a bort szívószállal (decant) egy másik tartályba, majd tegye dobrazhivat ugyanolyan hőmérsékleti körülmények között. Ha egy hosszabb tartózkodás a borseprő a bor kezd íze keserű.
12. Otbrodivshee bor lonc gondosan eltávolítjuk a üledék öntéssel egy csövön keresztül egy másik tartályba. Adott esetben hozzá cukor édessége (ízlés szerint), vagy rögzítse a vodka (alkohol) mennyiségben 2-15 térfogat% az ital. Horgonyzás segít tároló, de az ital egyre kevésbé illatos és nehezebb ízlés szerint.
13. Tároló tartályok töltött bor fuciformis tetején, hogy ne érintkezzen az oxigénnel (kívánatos). Visszazárt. Ha az előző lépésben adtunk az édes cukor, az első 7-10 nap alatt tartja vízzár.
14. Transzfer a bort, hogy érett a hűtőben vagy a pince hőmérsékleten 6-16 ° C-on 3-6 hónapig. Minden 10-25 napon, legalább a megjelenése egy csapadék az alsó réteg 2-5 cm, szűrő az italt keresztül transzfúziós csövön.
15. Amikor a sütemény már nem volt ott, az ital lehet önteni palackok tárolására és parafa dugók.
Tárolva egy pincében vagy hűtőszekrényben eltartható házi bor lonc 2-3 év. Fortress - 11-12%. Száma kimenet - mintegy 60% -a az eredeti térfogatának a cefre.