Alapjai kashrut
Minden, amit tudni akartál a kashrut, de senki megkérdezni, kóser állatok és halak típusú kóser ételek, a hagyományos étkezési törvények, kóser üzletek és éttermek.
Ideológiai alapján kashrut könnyű megérteni. Ez tökéletesen közvetíti: „mi - ez az, amit eszünk.” Az élelmiszer közvetlenül befolyásolja az egészségünket és a hosszú élettartam. Csakúgy, mint a lelkiállapot és a gondolat tisztasága, a karakter és a tettek. Nem semmi szöveg a Tóra parancsolatait mintegy ötvenhat a tizenhárom kóser. Evés kóser étel lehet menteni a testi, lelki és erkölcsi egészségét.
Mint ismeretes, a figyelmes zsidó nem lehet mindent, de csak kóser ételt. „Kóser” kell tekinteni az élelmiszer előállítása során szigorúan törvényei szerint a zsidó gasztronómiai hagyományokkal - kashrut. kashrut törvények írják milyen ételeket lehet enni, és hogyan kell tárolni, és kész.
Mindenki tudja, hogy milyen nehéz az, hogy ragaszkodni bármilyen diétát, így megfelel a jogszabályok kóserséget lehetetlen anélkül, önuralom és az önfegyelem. Egyre ügyesebben vágyaid az élelmiszer-, az ember fejleszti az akarat és az energia, hogy végül is többet elérni az életben - és a szellemi és az anyagi szférában. Egyszerűen fogalmazva, akkor gyorsan, hogy a karrier, több pénzt keresni, gyakrabban lesz a jó hangulat. És világosan érti az alapokat a világegyetem, annál jobb vezetve egy komplex okok és hatások teszik az életünket.
Tanításai hászidizmus alapuló misztikus tanításai Rabbi Isaac Luria, feltárja a titkos befolyásának kóser étel az emberi tudat. A szervezet megkapja az élelmiszer tápanyagok, és a lélek - az isteni „szikra”, amely az élelmiszer természetétől. Ezek a „szikra” - forrásból származó magasabb szellemi tartalmat, mint az emberi elme. Így az élelmiszer kóser zsidó továbbítja lelki, értelmi és érzelmi jólét. Ezzel szemben, nekashernaya élelmiszer vonzza egy személy a szellemi „koldus”, a forrás, ami gyengébb és tehetetlen ..
Szerint kashrut, minden étel három csoportba sorolhatók: a hús. tejtermékek és a „semleges”. parve hívják. De nem minden hús, tejtermék, vagy „semleges” termék lehet tekinteni kóser.
Hús- és tejtermékeket kell tárolni és külön állítjuk elő, nem is beszélve arról, hogy azok semmilyen esetben nem lehet keverni az ételt. Miután a húsevés (húskészítmények) meg kell várni a 6 órás szünet előtt, hogy a tejtermékek. Miután mellhúst élelmiszer várni csupán 30 perc; javasoljuk, hogy öblítse ki a száját. Kivételt képeznek a kemény sajtok - a használat után is meg kell várni, 6 óra előtt, hogyan kell enni húst.
Ahhoz, hogy a hús étel nem tejjel keverve a konyhában kell egy külön edényeket az adott és a többi faj. Csakúgy, mint az egyes mosogató, mosogatók, asztalok; előnyösen - az egyes lemezek és a sütő. Természetesen nem minden konyhában együtt két mosdó, két hűtőszekrény és két kályhák. Ezt fel lehet használni, és egy sor, de úgy, hogy ne legyen érintkezés a hús és a tejtermékek és a maradék, és inni összetevők őket.
„Semleges” élelmiszer lehet kézbesíteni hús és a tej, akkor főzzük a hús és a tejtermékek ételek, hozzáadjuk a húst és a tejet. De ha egy semleges ételt főzött húsételek, akár pusztán mosott, azt kell enni csak húsételek hús eszközök (például jól jön egy semleges élelmiszer, amelyet főtt tej pot).
Kóser húst tartják speciálisan feldolgozott hús, baromfi, amelyet a Tóra megengedi zsidók enni.
A vágás előtt egy állat szakértő vizsgálja - shoikhet - annak érdekében, hogy azonosítani hibák. Shoikhet kell nem csak a tulajdonos speciális oktatás, hanem b-goboyaznennym zsidó. Csak azok, akik tisztában vannak az élet szentsége, joga van, hogy felkészüljenek az állat emberi fogyasztásra.
Shoikhet vágni az állatot egy speciális módon, az úgynevezett shechita. Jelentés shechita - a lehető legkevesebb szenvedést az állatnak. Ez megköveteli borotvaéles, tökéletesen sima kést, ami shoikhet azonnal lekapcsolja a légcső, bizonyos idegek, artériák és vénák az állat. Ebben az esetben, az állat azonnal elveszti az eszméletét, nem is miután idő, hogy érezni a fájdalmat (és nem izoláljuk a vérben a stressz, mérgező hús - mint ahogy az az ipari leölése során szarvasmarha vagy áramütés).
Ezt követően ellenőrzi shoikhet állati zsigerek, amelynek meg kell felelnie az elfogadott szabványok a Tórában (nem kell minden hibát). Ezt a folyamatot nevezik bdika - ellenőrizze.
A következő fázis - elválasztó nekashernyh alkatrészek - is szakértők által végzett. Ez a szakasz az úgynevezett Nikouria - tisztítás. Hús ily módon előállított, úgy vélik, kóser. De főzzük csak akkor adja át a sózás folyamatban (kivéve a főzés alatt parázs vagy nyílt láng - ebben az esetben lehetőség van arra, hogy nélküle kasherovaniya).
Moszkvában, egy teljesen főtt hús kóser kapható kóser üzletekben cm. Hivatkozás.
- tej legyen származó kóser állat;
- származó termékek a tej ne tartalmazza a származási húskészítmények (például, vannak olyan sajtok, amelyek előállítása az állati enzimek. Néha, a tejtermékek kerülnek bevezetésre készített zselatint állati csontok és hasonlók. d.)
- felszereléseket és eszközöket a tejtermékek gyártása, legyen kóser.
- jelen kell lennie a fejés közben megfigyelő - mashgiyah (zsidó szakember figyelmes). Ha vonz a szakember nehéz vagy lehetetlen, hogy jelen legyen a fejés alatt zsidó (férfi vagy nő). Ebben az esetben a tejet is tekinthető kóser (persze, hogy a többi feltétel is teljesül).
Semleges élelmiszer (parve)
Fish tekinthető kóser, amely mind uszonya és pikkelye. Például, ponty, csuka, lazac, pisztráng, hering, makréla, tonhal, szardínia, szardella, laposhal, tengeri sügér, a hering, a hering, szaga, aggófű, tőkehal és a foltos. Egy ilyen gazdag választék kóser halak nem nehéz megtenni anélkül, hogy húst cápák, bálnák és angolna, és saláták és snack fogja veszíteni semmit, hogy nem képesek rák vagy rák botokat. Mindegyikük a kitiltott termékek. Ha úgy dönt, hogy tartsák be a „zsidó” élelmiszer kell tenni anélkül, kagylók, húsmentes dögevők. A „fekete” listáját tenger gyümölcsei közé tartozik: teknősök, kagyló, rákok, békák, garnélarák, homár, osztriga, csiga, tintahal, polip, stb Ha veszel, akkor nem biztos, kóser vágás hal, vásárlás egész hal helyett filézett vagy darabok. A legjobb az egészben - az élő. Sózott hal kell jelölni „kóser”. Megvenném egy ismeretlen helyen, meg kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem a sózás nekashernoy hal.
A zsidó konyhában főzni halat venni úgy, hogy továbbra is „semleges” (vagyis anélkül, hogy a tej felhasználása vagy állati zsírokból, és így tovább. D.). Amikor a főzés hal a termékeket nem kell keverni hús (például, ha nem sütjük a halat állati zsír). Ha az egyik állítólag van egy étkezést és halételek (apróra vágott heringet, tojás vagy zöldségek töltött hal keverékek), és a hús, meg kell kezdeni egy étkezés halat. Ebben az esetben a húsételek nem szolgálnak az asztalra egy időben hallal. Miután a halakat ér valamit inni - bor, víz vagy gyümölcslé, hogy alaposan öblítse ki a száját. Ezután folytassa a következő étel. Tejtermékeket nem tilos hal - így ugyanazt a lemezt lehet használni tejtermékek és halételek.
Zöldség, gyümölcs, diófélék, gabonafélék
Minden zöldségek, gyümölcsök és diófélék tartják kóser, ha azok nem tenyésztik férgek és rovarok. Ezért alaposan meg kell vizsgálni az étkezés előtt - különösen káposzta (fejes, karfiol, brokkoli) és saláták. Főzés előtt kell őket jól megmosott, osztva levelek. Lehetőség van, hogy tartsa őket egy darabig egy gyenge megoldást ecetet. Tömeges termékek - rizs és egyéb gabonafélék - is szükség vizsgálatot. Ezek a termékek szintén úgy kóser, feltéve, hogy nem találta meg a férgek, rovarok. Liszt felhasználás előtt kell rostálni. A kényelem az átszitált lisztet lehet tárolni a hűtőszekrényben egy zárt tartályban.
Tilos enni tojást tartalmazó vérfoltok. Ezért a nyers tojást felhasználás előtt osztott-egy a csészealj, hogy biztosítva legyen a vér. A tojás, ami talált egy vérfolt kilökődik. A tojás, fehér héj vérfoltok kevésbé gyakori, mint a tojás, sötét kagyló. Főtt kemény tojás ellenőrzik evés előtt vagy további főzés.
A borok és a szőlő-származékok
Minden ital a friss vagy szárított szőlő (mint például a nem-alkoholos és alkohol-tartalmú) bornak minősül - és a bor és a bor maga. Ahhoz, hogy a bor kóser, akkor fel kell készülnie a zsidó, aki betartja a törvényeket a Tórát. Ez vonatkozik minden ital szennyeződéseket tartalmazó bor vagy szőlőlé (likőr, brandy, édességek, lekvárok, stb.) Mindezen ételek is lehet enni, ha a csomagoláson kóser jelet. Az biztos, hogy a szőlő ital gyártás után nem fogja elveszíteni kóser palackozás előtt kitéve forraljuk. Ezért a címkén fel kell tüntetni a „yayin mevushal” - túlfőzve bort. Ez a bor palack felnyitását követően mindig kóser.
A kenyér és egyéb malomipari termékek előállítása
Kenyér, valamint az összes többi termék, legyen kóser. Kenyér és kenyérsütő folyamat által ellenőrzött figyelmes zsidó. Ez a kenyér hívják patthelyzet Izraelben. Azokon a helyeken, ahol van egy zsidó pékség is lehet szervezni kóser sült kenyeret. Ehhez minden a zsidók részt vettek benne - például bekapcsolta a sütőt.
Ha a kenyér sült sütőipari gentile Gentile, de a kenyér amely csak liszt, víz és élesztő nélkül (keveredés tej és állati zsír) - ez az úgynevezett patthelyzet köntörfalaz. Ez lehetővé tette, hogy ha ezen a ponton lehetetlen, hogy egy pat Yisrael. Helyi rabbi is meg kell erősítenie a pékségben nem használ olyan termékeket, amelyek miatt ez a kóser kenyeret is megkérdőjelezhető.
Kenyértészta összegyúrjuk a víz. Tagjai lehetnek más termékek: tojás, vaj, méz, de ezek száma kisebbnek kell lennie, mint a víz mennyisége. De édesipari termékek - mezonot - elő különböző szabályok vonatkoznak, mint hangsúlyos áldást rájuk eltérnek az áldást ejtik át a kenyeret.
Mezonot gyúrt tésztát általában nem a víz, és egyéb folyékony termékek (mint például a gyümölcslevek, tojás, tej, növényi olaj és hasonlók). Terméktípus szerinti mezonot helyen, valamint a termékek és kenyértészta, ha van egy édes tölteléket. A kenyér és mezonot ugyanazok a jogszabályok kashrut, mint már említettük. Szitálja a lisztet előtt szükséges a tojás tészta -, hogy ellenőrizze a jelenlétét a vérfoltokat. Ezek a termékek lehetnek tej-, hús- vagy semleges - attól függően, hogy a készítmény körülmények között.
Termékeket Izrael
Sok törvényeket kell figyelembe venni a használata izraeli gyártmányú termékek. Ezek főként a gyümölcs és zöldség termett Izrael földje.
A törvény a tizedik a termény osztály a papság és a szegények, hogy létezett a nap a Temple megfigyelt napjainkban. Ma, míg a Temple nem építették újjá, a törvény megőrizte a lelki szimbólum, és élvezze a gyümölcsét az Izrael földjén engedélyezett a betakarítás után a teljesítését a törvény. Amint azt a törvény a gyakorlatban, meg tudja magyarázni a rabbi.
Hat évvel az emberek a földön, egyre gyümölcsét, a hetedik évben - a Sabbath - a föld többi. Tilos a koca és a fákat tilos eladni gyümölcs; de mindenki tudja megzavarni a gyümölcs maga és enni. Szolgáltatás kashrut általában tüntetni a címkén, hogy a termék készült, figyelembe véve a törvény Shmita. Ez a törvény egyaránt vonatkozik a friss gyümölcs és zöldség, valamint a belőlük készült termékek: bor, olaj, lekvár, lekvárok, és így tovább.
Ez a törvény tiltja, ha gyümölcsöt, érett az első három év után ültetés a fát. kóser szolgáltatás törődnek, hogy ezek a gyümölcsök nem értékesítik. Ha követi a jogszabályok kóserséget, ha vásárol gyümölcsöt és zöldséget meg kell találni a három fent említett törvény teljesültek.
Kóser során húsvét
Alatt húsvéti tilos enni egy termék, kombinált a neve „chametz”. „Chametz” azt jelenti, „kovász”, „fordult savanyú”.
Felkészülés a ház húsvét
A fő feladat a szeretője -, hogy tisztítsa meg a házat a chametz. „House” - ez csak a padlás, garázs, pince, fészer, és még egy autó. Mivel elég sok munka, sok háziasszonyok együtt előkészítésének megkezdésére jól megkezdése előtt az ünnep - néha egy hónappal korábban. Általában kezdődik takarítás a szobákban, ahol tisztítani porszívózás szőnyegek, szekrények (egyes külön-külön), toló bútorok és dörzsölje minden oldalról. Különösen azok vannak kitéve alapos tisztítás után a szoba, ahol az étel került bevezetésre. Miután az egész házat tisztítani, elkezdi tisztítani a konyhában.
Étel húsvéti
Minden chametz kell összegyűjteni egy helyen (ez lehet egy kamra, az egyik szekrény a konyhában vagy a büfé az ebédlőben). Alatt húsvét, ez a hely le van zárva, és nem nyitja meg, amíg a végén a szabadság. Húsvét előtt chametz minden eladni egy nem zsidónak. Általában az eladás chametz nevünkben végzi a közösség rabbija. Edények, tűzhely, élelmet prigotovle¬niya táblázatokat kell készülni az ünnep. Ez a képzés az úgynevezett Akshara lepesah. A konyhában, a bútorok és egyéb tárgyak (hűtőszekrény, tűzhely, sütő, mosogató, stb) alaposan meg kell mosni, hogy tiszta minden nyomát chametz. Továbbá minden említett konyhai eszközök is szükség speciális kezelés.
- Asztalok és munkahelyen a szeretője kell borítja vastag fóliával vagy viaszosvászon formaikoy vagy más társ-gok, hogy az ételek nem érintkezik az asztalra.
- Hűtő és fagyasztó: polcok és fiókok kell borított műanyag vagy fólia. Konténerek jégkészítésre kell cserélni újakra.
- Tűzhely egész fóliával borított. Alkatrészek közvetlenül érintkezik a serpenyőt ki kell cserélni - vagy raktak rács megakadályozza a közvetlen soprikosnove¬nie serpenyőt a tűzről.
- Sütők, mikrohullámú sütők: hogy a használata mindegyikük, konzultáljon egy rabbi.
- Sink: a tisztítási függ, milyen anyagból is készült: fém, zománcozott vagy kerámia. A fém héj lehet kasherovat, mások - nem. Mindenesetre, akkor speciális műanyag doboz, ami kerülnek a mosogató úgy, hogy ne érintse meg a mosogató. Részletes utasításokat, hogyan kell kasherovaniya shell kaphat a rabbi.
- Mosogatógép és néhány egyéb konyhai elektromos készülékek nem lehet alávetni kasherovaniyu pászka - használatuk tilos (kivéve az új, vagy használt csak húsvétkor).
- Megjegyzés: ha tölteni húsvét otthonról, meg kell tisztítani, és „eladni” a chametz.
Kóser termékek a boltokban Moszkvában
Jelenleg több mint 2800 különböző élelmiszer-adalékanyagok (élelmiszer színezékek, aromaanyagok, tartósítószerek) hogy lehet, hogy nekashernymi termékeket. Ez nem minden esetben lehetővé teszik valamennyi szakaszában termék gyártása - különösen a nagyvállalatok. Ezért a boltokban kell összpontosítani jelölt „kóser”, amely meghatározza a nevét egy rabbi vagy kashrut név szolgáltatás. Azokon a helyeken, ahol nehéz megtalálni kóser étel, megvásárolhatja termékek, mint például a friss zöldségek, gyümölcsök, tojás, hal (kóser faj). Számos késztermékek, például - konzerveket (zöldség, hal), a tanulmány a készítmény, amely azt mutatja, hogy azok kóser. Azonban ilyen esetekben szükség van, hogy nagyon óvatos - gyakran ezek a termékek kerülnek gyártásra nekashernom berendezés.
Ellenőrzése kashrut és kóser szolgáltatás
Ellenőrzése kashrut nevű ashgaha. Felelős szabályozása kóserséget - mashgiyah. Ellenőrzése kashrut lehet egy szervezet vagy magánszemély. Moszkva a vizsgálat élelmiszer és ellenőrzése kóser üzletek és éttermek által a minisztérium a vezető rabbinátus kóserséget Oroszországban. Kérdések lehet irányítani bármely ortodox rabbi. aki tanácsot ad, hogy mit jelei kashrut - ehsher - legyen a csomagoláson.
A bor és italok a szőlő kell a jel a kóser. A tejtermékek legyen a jel „Halav Izrael”, jelezve, hogy a terméket gyártó felügyelete mellett egy zsidó. Számos gyógyszer és vitaminok tartalmaznak nekashernye összetevőket, így vásárlás előtt meg kell határoznia az összetételüket.