Gedlibzha (gadlibzha, godlibzha)

Talán, ez nem más, finom ételek csirke kabardi nem ettem. Azt akarom, hogy ismétli önmagát, de soha korábban egy tejszínes nem főtt semmit, ezért kérem, segítsen! (Jól vagy jóindulatú Tanács, hogy ne szenvedjen, és enni instant tésztát enni, és megöletni apstenu mert NICHO mindig nem működik, az étel bonyolult és te te).

Tehát az a kérdés, összetevők találhatók receptek, többé-kevésbé hasonló: hagyma, vaj, liszt, paprika, só, tejföl (néhány ajánlat túl vastag, híg joghurt / víz), csirke. Szintén elérhető a fokhagyma és a fahéj, de mi bánt velem, nyilvánvalóan ezek nélkül.

Ami a főzés, itt már van egy csomó lehetőséget.
1) hagyma lisztet és nyújt némi receptek és a barna vaj (az első - a lágyság és az átláthatóság, egy második, hogy egy világos barna színű) egyedileg, majd kombinálni tejfölös; mások - hagyma és liszt együtt egy tálba, nos, akkor ott is tejföl, pirospaprika, só; Keverjük, amíg egyenletes, majd csirke. Mi a legjobb hagymát liszttel? vagy nem tesz különbséget?

1a), hogy ettem, tejszínes szósz homogén, anélkül észrevehető hagyma szeleteket; forgasd meg a turmixgép?

2) Ezután a csirke ajánlatot
a) forraljuk amíg meg nem puhul, és öntsük a szósz csak tálalás előtt
b) addig forraljuk, amíg lágy és amíg készen főzzük mártás (körülbelül 10 perc)
c) a nyers csirke azonnal tegye a tejszínes mártással, és főzzük 35-40 perc alatt.
A lehetőség valahogy nem tetszik - talán tévedek, de főtt csirke tejszínes mártással némileg egy tál. De pörkölt tejföl, amíg készen áll a B opció is ijesztő, úgy tűnik, hogy biztosan fog égni. Válasszak B lehetőség titkosítást?

2a) A csirkét, ha főtt, tedd forró vízbe, mi? A zeller-sárgarépa-hagyma adtak hozzá, vagy ez nem szükséges, ha forró?
Kérjük, értesítse! És ha azt szeretnénk, csepp, mint a nehéz, talán a vágy, hogy főzni eltűnik :)

És off-topic: miért a szerkesztési mód, a címkék (kiválasztva a listából, autocomplete dolgozott), és nem a tárolt felvételt? Ó, most látom őket!

Ó, ez finom! Fontos, hogy ne felejtsük el a szószt, majd hozzáadjuk a fokhagymát!

Tettem B. változat szerint, forraljuk enyhén és öntsük a tejfölt. Ezután ezt a mártást csésze szárított, lehűtjük, hozzáadunk 2 evőkanál lisztet és egy teáskanál sót (a kilo csirke). Ömlik a főzés vége, alkalmanként megkeverve. Hagyma sült csirke zsír nélkül (liszt), és ugyanaz kerül a végén a főzés. Három percig, amíg főtt - davlonogo fej fokhagymát.

Nem fűszerezés, nem használ, csak a fokhagyma. De lehet hozzá, hogy miért nem.

ps Csirke hideg vízbe.

Köszönjük! De ugyanakkor egy másik lehetőség :) Így vagyok teljesen összezavarodtam.

Nem a legjobb megoldás, a legjobb étel még a barna. Ellenkező esetben, ha így, ahogy írod, akkor zaimeet premerzostny íze nyers lisztet.

Nalchik éltem sokáig, minden nő teszi a maga módján (ez olyan, mint egy leves). a mi területen a csirke főtt önmagában és a mártást hozzá egy kis húsleves. turmixgép nem volt ott. Hagymát, amíg puha, majd öntsük a serpenyőbe egy pár evőkanál húsleves - és őrölni a hagymát spork közvetlenül a serpenyőbe. külön megsütjük a lisztet, és adjunk hozzá, ha szükséges, gyakran nincs rá szükség egyáltalán. A szósz történik egy mély serpenyőben, van azután darabokra vágják a főtt csirke.

fontosabb kevesebb pátosz - ez egy közös paraszti élelmiszert állítanak elő, gyorsan és egyszerűen variálható, amíg nem tetszik. gedlibzha és mindegyik különbözik az előzőtől - attól függően, hogy a csirke, tejföl. és az időjárás)

yyyyy, nekem az ideális felkészülés bármilyen étel, elvégre az időjárástól függetlenül a legtöbbet hozza néz. Őrült vagyok, tudom, de például, sült burgonya, vágjuk félkörök, nem kocka, én is valószínűleg csak nem fog.

Nagyanyám is Nalchik valamilyen okból nevezi gedlIbzhe edénybe (akcentussal i) :)
A recept hasonló a tiéd.

Logikus lenne megsütjük a hagymát, majd a csirkét vissza, és kész félig főtt, majd a lisztet, majd a tejszínt már. Érdekes, hogy mi az értelme, hogy ez egy sokkal összetettebb módon.

Nem tudom, hogy miért, és kérjen segítséget.

mert én nem értem. nyilvánvaló, hogy a sült csirke ad egy teljesen más ízű.
nekem úgy tűnik, a csirke legyen, sőt, egy kicsit forraljuk, majd lassú tűzön tejföl. A gyümölcslé nem áramlott a tejszínt, és nem rontja az összhangot a mártást.
Érdekes, hogy ezek a dolgok általában befolyásolják a szív. hagymaleves, narancs lekvár. látszólag primitív recept. de az íze más.
By the way, azt íj szűnik külön (kialudt, nem olajban sült), és liszt külön-külön. Azt hiszem, ez könnyebb elérni egységes eredményt. Különösen liszt.

Az ilyen ételek jók a levest csirke, ami a délutáni tűz Msc. Ha megy, hogy nem a szokásos gyári madarak, ne legyen lusta, hogy savanyú akkor 4 napon főzés előtt, ez nagyban javítja az ízét. És még ebben a helyzetben valószínűleg filé jobb eltávolítani forrás előtt.






A többi csendben hideg vízbe, IMHO, illatos gyökerek nem zavarja, majd dobja őket. A filé dobja 5 percig, mielőtt kikapcsolja. Ezután a mell szaftos.
És a zsírt a húslevest, hogy távolítsa el teljesen, igen. Része a levest, hogy a szósz használni, és bármely más sotalnom levest felforraljuk.

Köszönöm.
és lé - ez olyan, mint? teljes tetemet, száraz só, és a hűtőben?

Lena egy „gyors” kabardi étel a vendégek számára, ha fogás egy csirke az udvaron és fél óra az már főzött. A legjobb „hűtőszekrény” a madarak -, amikor ő maga tartja fut keresztül az udvaron ..) Ha hiteles, semmit nem kifejezetten főtt, de ez tette a fiatal hazai csirkék, így most is megy néz ki ..) Ezen kívül a só húslevest semmi nem adtunk, az íze létrehozott tejfölös fokhagymás. Fűszerek - pirospaprika, koriander, fahéj nem találkozott Zara ez az étel, a Kabarda a fahéj. ) És a levest nem volt sok - a csirke darabokat vízzel töltött csak a szükséges mértékben szósszal. Néha azonban ez a szósz csak úszott, különösen, ha tálalva tészta. És túl logikus - ha a hús egy kicsit, és meg kell etetni egy kiadós csomó ember - a szósz csak segített, hogy minden finom volt. )

Nos, mi tudjuk irányítani a nap a tüzet valahogy. nyertünk meg Butyrskaya piacon értékesített a csirkék az olimpiai csapatnak. Azt hiszem, más piacokon is.

ha főtt, a pecsét (jó, nem forraljuk fel a tejszínt fél óra), logikusabb, hogy a forró vízben, nem?

Sokan közülünk összegyűltek itt, akik ettek a Nalchik. ) És Baksan és Shardakova és Zalukokoazhe. ) Van ott rokonai.

A családi beragadt gyadlibzha nevezett csirke Kabarda. Próbáltam sok különböző lehetőségeket, fokhagyma szinte minden, ez olyan, mint egy csirke, tejszínes fokhagymás szósszal. De néhány hostess tegye fokhagymás tejszínes szószban, néhány fokhagyma ültetett kis mennyiségű csirke húsleves és ráöntjük a csirkét, majd később „felül” a mártást. Gyanítom, hogy még nem fokhagyma valahol vannak lehetőségek Kabarda nagy.

Kiosztott két választási lehetőség - több alkalmi - ha főtt csirke darabokat, és ezt a levest szósszal. Csirke darabokat hideg vízbe helyezik, a víz egy kicsit, a fiatal madár főtt gyorsan. Fry a hagymát alatt alacsony lángon, adjunk hozzá fűszereket, és tejföllel. Liszt hígítjuk külön kis mennyiségű húsleves, az összes hozzá a csirke és párolt a mártással. És a „szabadság” opció - amikor a csirke keverjük megsütjük, amíg aranybarna, majd öntsük a szószt, és pörkölt is. Az íze különböző, természetesen. A szakács a csirke hagyományosan az úgynevezett „paste” - vastag köles kása, kukorica elve puliszka. Azonban egyszerűen lakumom túl rossz.

és a lisztet nem olajban sült? nem lenne „kleysternogo” ízét? Én valahogy marhapörkölt, tedd a nyers liszt, nagyon különböző ízű paszta :(

Még soha nem volt a Kaukázusban, de az étkezés csinál hosszú ideig, a recept levonásra valahol a napon a 90-es.
A recept két lehetőség, vagy anélkül liszt, van egy recept mukof mivel nem ragadt.
Tehát, a csirke darabokra vágva (veszem a csibék helyi baromfi gazdaságok nem broiler).
Mélysütéshez csirke sült egy nagyon kis mennyiségű olajat (növényi olaj, vagy egy keveréket egy krém), 5 perc után adjuk hozzá hagymát, megsütjük további 5-7 percig. Sóval és borssal.
Töltsük az egészet csirke húsleves vagy forró vizet, ha nincs ilyen.
Egy kis tűz pároljuk, amíg majdnem főtt.
Zúzott fokhagyma, öntött egy csésze levest a serpenyőben (valahol 2/3 csésze). Hagyjuk kihűlni, amíg meleg. Keverjük össze tejföllel a részek, kapunk egy homogén folyadék.
Óvatosan öntsük a serpenyőbe, főzzük együtt 5-7 percig.
Tűz lekapcsol, minden mást adnak sört.
Amennyiben valami ilyesmi.
Az étel nagyon egyszerű és nagyon finom. Max tejföl, hagyma, fokhagyma, húsleves függően változik a hangulat és a körettel :)
kever

és mennyi sót teszel? kb. Csak azt nem igazán értem, hogyan van, akkor. Majdnem nem I só az élelmiszer-én régen. nekem két csirkecomb és a húslevest általában hozzá, mondjuk, egy negyed teáskanál só, nem több. mert ez az összeg nem túl sok csirke elcsépelt nem rontotta a hűtőben? mintha, hogy nagyobb, akkor csak meg kell önteni a levest.

Igen, só szükség van nem is olyan kicsi. Én csak egy maroknyi gurul. De nem szabad elfelejteni, hogy minden úgy jön hozzánk. Miután a fermentáció végén lehet elég könnyen áztassa a tetemet, a felesleges só elhagyja, és az erjedés nem megy sehova.

valamint áztatás. ) Sajnálom, hogy így megkérdőjelezik, de ennek ellenére a könyv - egy dolog, és gyakorlati tapasztalatok - több.

5 óra múlva áztatás hideg vízben, hogy megpróbálja a víz. Ha úgy tűnik, sós, majd öntsük a vizet, és öntsük egy újat. 3 óra múlva víz próbálja újra. És mindaddig, amíg a víz íze nem olkazhetsya kívánt sótartalom. Ez az, amikor beszél a tetemet. Ha egy darab húst, aztán az éjszaka (ha nagy, sérv 3-4), majd vágjuk apró darab húst és a tűz. Csak azért, hogy ellenőrizze a sótartalom. És így tovább. Amikor sózás durva só fokozatos felszívódás, és gyakran nem minden. Ez azt jelenti, hogy túlzásba nehezebb, mint egy finom. Az áztatás után a termék jobb akasztani száradni.
És végül. Ha a hús sós apró darabokra, mondjuk, legfeljebb 3x3-as (ez általában a kolbászok praktikuetsya0, akkor van szükség pontos számítást. Ha azt tervezi, hogy a szárítás vagy hideg dohányzás, akkor tegye a 25 só 35g 1 kg hús, attól függően, vény és a jelenléte / hiánya nitrát. Ha a jövőben kolbász sütésre, egy kicsit kevesebb.

Azt jelenti :)
Megpróbáltam. pácolt négy napig valahol, durva só, három csirkecomb. aztán ázni. de én áztatott egész nap a munkahelyen, azaz a nyolc órát. hideg vízben, hűtőszekrényben.
majd az egyik lábát a tűz. Elvileg természetesen sós, de ehető. az összhang a hús, de nem volt nagyon elégedett. Véleményem vált rugalmasabb, rugalmas, de nem mondanám, több lédús - inkább, mint gyümölcslé itegrirovalsya rostban és nem-tech, tartottak a húst. A különbség íze is valahogy nem vettem észre ..
két mancsát főzve. figyelmetlen, és a levest forrt egy kicsit, az eredmény egy tejfehér sáros. Én általában túl razzyava és a húslevest forr, de aztán rendezi, és általában átlátszó, és itt maradtam.
Azt hiszem, általában, hogy nem csinálok valamit. sok só? alacsony sótartalmú (nincs jele kár nem volt, az illata friss nyers csirke)? régóta? kisbirtok? összetéveszteni kivonatolás?

És nem Fry szükség. Vagy forraljuk fel, vagy pörkölt, vagy puffadás. És sokkal hosszabb, mint máskor. A leves és mártás általában sokkal ízletes húst és emésztettük, hogy olyan mértékben, mint egy nem-fiziológiás sóoldat.
A leves forr túl erőszakosan, nem szív.
Egy darab sült, csak hogy ellenőrizze a sótartalom, ha sós, meg kell ázni tovább.