Antibiotikum tejben
További cikkek a témában:
„Igyál, gyerekek, tejet!” Az ismerős szavakat, igazságok. A tej jó a gyerekeknek - tejtermék, mert „aki iszik tejet - ugrik magas.” És mi egy anya nem akarja, hogy gyermeke nagy ugrás? Csak gyűlöletes anya hangyászsün. Szóval, én nem. Azt akarom, hogy az én szeretett chadushek volt a legjobb. Ennélfogva a kérdést: mi a tejtermékek a legjobb? És lehet jobb?
Nézd meg az ablakon egy élelmiszerbolt srednemoskovskogo. Válasszanak káprázott: különböző márkájú, különböző csomagolás, különböző árakon. Melyik a jobb, vagy rosszabb - a legtöbb alig értjük. És akkor ott azt jelentették, hogy a tej tartalmazhat antibiotikumokat. Hogyan, miért, hol? Ezekkel a kérdésekkel csak a szakember. Tehát térjünk a technikus tejipari osztályának a cég «Chr. Hansen »(« Chr Hansen. „) Tatyana Kulikova kérdéseiket a látszólag legegyszerűbb termék - a tej.
Tatyana Kulikova. Ha beszélünk a tejipar általában itt a dolgok jobbak, mint a húsipar, mert húskészítmények adunk hozzá, és a szójabab, és a különböző alternatív és. Általában, akkor ott csak nem. A tej - természetes anyag, ez sem lehet biztos. A gyárak tejét közvetlenül a gazdaságok. Nagy tejtermelők versenyeznek egymással erre tejet. Végtére is, hogy nincs tej. Mindenki tudja, hogy mi a mezőgazdaság zavart és ingadozás. És így, ha a hiány a terméket közvetlenül „a tehén”, a vállalat kénytelen nem hagyja abba, mert a felhasznált nyersanyag és a tejpor.
Eugene Egyetemen. És hol van a tejet? Ez egy természetes termék, vagy nevezhetjük helyettesíti?
Tatyana Kulikova. A nyár folyamán, a tehenek eszik friss fű, de aztán jön a szállodában. Tej ebben az időszakban nagyon kialakítva a felesleges. És a vállalkozások nem elég ideje feldolgozni a tejet a tejtermékek sajtot. Ezért a vállalatok speciális szárító felkészítsék nyersanyagok a jövőben - dolgozni rajta a téli hónapokban.
Cégek zömében hazai tej is elég sok származik Fehéroroszországban. Arról beszélek, hogy a tejpor. Ez nem túl drága, de megfelelő minőségű. Továbbá, hogy a tej és Ukrajna. Néhány más országból tejjel táplált ritkán, mert az ár magas.
Ön valószínűleg hallott, hogy a közelmúltban kezdett intenzíven fogyasztani tejet Kínában. Van egy program, az aktív bevezetése az étrendbe tejtermékek. Ebben az összefüggésben, világszerte meredeken emelkedett a költség a tej, és természetesen tükröződik a piacon - emelkedtek az utóbbi években jelentősen a tejtermékek.
Eugene Egyetemen. Igen, emelkedtek a nyár, az biztos.
Tatyana Kulikova. Sőt, bizonyos tejtermékek harminc százalék. Az ok - a hiánya tejpor és. Kína, amely aktívan vásárol tejpor szerte a világon. Emlékszel a régi anekdota - az éhínség fog jönni, amikor a kínai elkezd enni egy kanállal. Ez minden olyan problémát, miután a kínai rájött, hogy a tej - a termék hasznos és szükséges is.
Eugene Egyetemen. Azt mondjuk, hogy vásárolnak tejet. Sok üzlet eladni a „valódi” tejterméket azonos Fehéroroszországban. Hogy általuk minket?
Tatyana Kulikova. Bármilyen közlekedési eszközzel (légi és közúti). Nagyon hamar megérkezik. Általában jó kiindulási tejet, a normál pasztőrözés ad kellően hosszú tárolási idő alatt - akár 5 napig. Fehéroroszország tett nagy hangsúlyt fektet a mezőgazdaság, a kiosztott támogatások nagy, így most van egy nagyon jó minőségű tejet. Általában a tejtermékek Fehéroroszország igen magas minőségű, szólok egy szakértő. Ebben az esetben nem hozzá semmilyen helyettesítő.
Most van egy olyan tendencia, hogy adjunk tejtermékek növényi zsírok. Különösen a sajtok. Ennek célja, hogy csökkentse a költségeit. Adjuk hozzá a kókuszolaj, pálmaolaj, és a termék olcsóbb gyártó, mint mondjuk egy olyat, amely adunk, hogy növelje a zsírtartalma a tejszínt. Bár nem tudjuk megmondani - jó vagy rossz. Kérdés, hogy a végén már nem is vizsgálták. Ezért a fogyasztó el kell döntenie, magának-e vagy sem, hogy az ilyen termékeket. De a probléma az, hogy a gyártók nem tájékoztatja a fogyasztót, hogy a termék növényi zsírokat adunk.
Eugene Egyetemen. De ez ellen a törvény!
Tatyana Kulikova. Igen! Ez illegális, hogy kihagyja a teljes és pontos információt a termék összetétele. És most, ezt követi, és vannak olyan esetek, az eljárás.
Eugene Egyetemen. De láttam, például részeként csomagok túró szerepeltek és növényi zsírok.
Tatyana Kulikova. Ennél a túró gyakran jelezték. És például a szokásos túró gyakran nincs megadva. Vagy hogy ez sajtanyagról tömeg, paszták, ahol előírásai szerint nem kell határozni nem növényi zsírok. Elvileg a termék jó, de a fogyasztó egyértelműen félrevezető. Tehát, megsértette a szövetségi törvény. A jégkrém hébe és növényi zsírok.
Tatyana Kulikova. Hol volt az antibiotikumok a tejbe? Kezelt tehenek, és nincs szerzés körül. Szintén ez teszi a állatbetegségek megelőzésére. És erre a célra használt gyógyszerek a tejben. Szerint egészségügyi előírásoknak tehenek tejéből kezelt 5-10 napig (attól függően, hogy a gyógyszer használatát) kell egyszerűen egyesíteni. Az emberek nem fogyaszthatják! Végtére is, ez egyáltalán nem a szükséges antibiotikumokat. Bekerülni testünk teszik a mikroflóra tűzálló (rezisztens) az ilyen típusú antibiotikumok. Néha ezek az antibiotikumok annyira, hogy lehet, hogy csak tönkreteheti a mikroflóra. A problémák kezdenek: allergia, dysbiosis. Általában tejet kell gyűjteni.
De az általános hiánya a tej, amikor a nagy gyártók vásárol szó szerint mindent, a gazdák csak hígított tejet normál tehéntejet antibiotikumokkal. Igen, a koncentráció kisebb lesz, de antibiotikumot nem mentek el. Szerencsére a fogyasztó számára a tej antibiotikummal nem lehet gyártani tejtermékek. A mikroorganizmusok, amelyek előállításához használt savanyú tej, nagyon érzékenyek az antibiotikumokra. Tehát a fermentált tejtermék antibiotikumok nem lehet!
Eugene Egyetemen. A szülők az érintett először bébiételt. Miután zabkása tejtermékek nem főzzük. Mit tudsz mondani a tejet a gyerekek?
Tatyana Kulikova. Tej bébiételek drága. Ez tény. És most miért. Baba tej kiszabott legmagasabb követelményeknek. A legismertebb márkák, „Tárgy” és „Agusha”. Hidd el, mi teszi moszkvai gyár tejtermékeket, érdemes minden tekintetben. Tehát az emberek, akik ott dolgoznak beteg a kérdésről, termékeiket. És a tejet, hogy válassza csak kiváló minőségű mindig. Amikor jött a tej nem felel meg a követelményeknek, akkor nem érkezik feldolgozásra. Nem antibiotikumok, nincs idegen anyag nem része ennek a tejet. Ezen túlmenően, a kötelező a tej dúsítása által termelt összes szükséges vitamint. És azt is szigorúan ellenőrzik. Ezért tej bébiételek nem lehet olcsó. Ha szükség van a tej nem ivásra és főzésre egyéb ételek, hogy a tej nélkül vitaminokat, mert elpusztult fűtés nagy része a vitaminok. Semmi értelme fizetni ezeket a vitaminokat.
By the way, a probléma az antibiotikumos kifejezett szezonális minta. Mielőtt a legelő tehenek télen a helyszínen végzett kezelés. Dolgozunk az összes orosz és világosan nyomon a tavasz, „a hő söpörte az országot.” Kezdés hívások különböző régiókban - a neskvashivanie, a rossz klaszter. Élvezi az időjárás jelentés - amely melegebb volt arra kéri, és menj.
Eugene Egyetemen. Főzök házi joghurt, és észrevette, hogy a tejet kapott egy jó kiadós joghurt, a másik - a folyadékot a harmadik nem működik egyáltalán. Kovász minden esetben azonos, azt használja a „Danone”.
Tatyana Kulikova. Igen, persze, azt mondják, hogy a tej, amelyből a joghurt nem tartalmaz antibiotikumokat, valamint a tej, amely nem savanyú kérdések merülnek fel. A sűrűsége a kapott joghurt is függ a fehérje és zsír. Valahol a fehérjét valahol kevesebb. És részben a fehérje frakciót eltérő lehet, de az érintett már, és szaporodnak tehenek és az élelmiszer, évad.
Ezután a tejet. Vegyünk tej "Little House in the Country" és Lianozovskoe ahol nagy "M" betű. Mire jó az azonos „Wimm-Bill-Dann” - ezek egyértelműen meghatározott, ami a tej. Ha ez a „ház” - a márka a „Premium”, majd a tejet közvetlenül „a tehén.” Hogy nincs tejpor nem használják.
A csomagoláson az „M” betű egyértelműen írva - „hasznosítás”. Hogy veszik tejpor vízzel hígított bizonyos szabályok szerint. Ezután ellenőrizze a zsírtartalma, és ha a helyreállított sovány tej, adjuk hozzá a tejszínt bele. Tehát egy „normalizált” tej. Ez azt jelenti, hogy a tejet hozott egy bizonyos szintű zsírtartalommal.
Mivel tejet különböző gazdaságok, amelyek különböző zsír- és fehérje. Mi gyártó? Kapott egy tejzsírtartalmat mérte rá. Például, a zsír 4%, és a tejet kell tartalmazhat 3,2%. Az elválasztó, a felesleges zsírt, és kap a tejszínt. A tej fordult normalizált (mint a zsír szintje kap egy bizonyos sebesség), hogy van csomagolva, és elküldte a piacon. Normalizálása tej mindig történik. Ha a tejet csökken (készült por), akkor ott gyakran hozzá a zsírtartalmat, a nyerstej a gazdaságban annak csökkenésével.
Tudom, hogy nagyon magas követelményeket támaszt a minőségi nyers tejet a „Danone”. Írtak alá szerződést a beszállítókkal, és magasabb minőségű tejet kapnak a magasabb árakat. Szintén nagy figyelmet dolgozni szállítók fizet „Wimm-Bill-Dann”. Ezek motiválja a gazdák, valamint épít a gazdaság.
Eugene Egyetemen. Tehát, a vállalatok, amelyek a gazdaságok, előnyösebb számunkra a fogyasztók?
Tatyana Kulikova. Igen, természetesen. A gazdaság - a minőségbiztosítási rendszer, és minden annak érdekében, hogy az eredeti minőségű termék.
Mire kell a fogyasztóknak? Te meg a csomagot: ez világosan ki kell mondani gyártója, egyértelműen készítmény, címkék sehol sem lehet törölni. Az én szempontból, egy nagyvállalat, hogy szorosan kövesse nyomon a szennyvízelvezetés és ellenáll szigorúbb követelményeket. Ezek nagy mennyiségű termék és legyen felelős érte. Amikor hatalmas mennyiségű, előfordulhat, hogy fáj egy csomó ember - a felelősségi szint nagyon nagy. Ezért a nagy cégek termékei mindig biztonságosabb. Úgy véljük, hogy a tejtermékek ízletesebb piacon, kézzel készített. Tejipari termékek a piacon általában nagyon kevés eltartható. Természetesen, ha Ön személyesen ismeri a háziasszony, aki tartja a tehén, láthatjuk a fogvatartási körülmények, magabiztosnak egészségügyi előírásoknak - miért nem vesz le a tejet a tehén. Döntse minden esetben lesz. Véleményem szerint - a piac nem érdemes az idegenek. A tejet kell csomagolni a termelés csomagot.
Eugene Egyetemen. Apropó csomagolás. Most vannak műanyag palackok, csomagok „Tetra Pak”. És az eltarthatóság is nagyon különböző. Ugyanebben „Vkusnoteevo” tárolási időszak két hónap, hogy valaki garantálja négy.
Tatyana Kulikova. „Cottage” egy csomagban „Tetra Pak” tárolható hat hónapig. Továbbá, amikor a termékeket vizsgált, különösen a hosszú távú tárolás, a biztonsági tényező vesszük egyenlő 1,5. Ez azt jelenti, hogy a tej egy eltarthatósága hat hónap igazán fér körülbelül kilenc hónap. Sok függ a csomagoláson. A vezető itt - a cég „Tetra Pak”, a termékeket tárolják, hogy nagyon hosszú. Műanyag flakon kevesebbet ad eltarthatósága. Ezen túlmenően, a sterilizálást is végrehajthatjuk különböző módokon: van egy magas hőmérsékletű sterilizálás, nyomás alatt, ahol a termékek feldolgozási hőmérséklet felett. A gyártó adhat egy kíméletes kezelésnek más felhasználásra sterilizálás nyomás. Ezért a különbségek eltartható.
Eugene Egyetemen. És azt mondhatjuk, hogy beszélt a fogyasztói tulajdonságok a tej, a szavatossági ideje két hónap helyett hat hónap?
Tatyana Kulikova. Az én szempontból - igen. Bár személyesen fogom nézni a gyártónak. Ez - a meghatározó tényező.
Eugene Egyetemen. Tehát, Tatiana, jól értettem, hogy a magas ár a tej egy bizonyos garanciája a magas fogyasztói tulajdonságok?
Tatyana Kulikova. Igen, a magas ár a tej ma indokolt. "Danone" luxusmárka "Wimm-Bill-Dann", "Cottage", "Parmalat", "író", a közelmúltban jelent meg a piacon "Vkusnoteevo".
Eugene Egyetemen. Egy másik „fogyasztó” kérdés. Tehát melyik a jobb - sterilizált tej (hosszú élet) és pasztőrözött (tárolt legfeljebb 5 nap)?
Tatyana Kulikova. Steril tej kitéve magas hőmérsékletű kezelésnek, a pasztörizálási hőmérséklet hatás kevésbé. A hatás a fehérje tápértéke tej az utóbbi esetben sokkal kisebb. Ezért jobb inni pasztőrözött tejet, de az eltarthatósága jelentősen korlátozott. És fenntartásának biztosítása, 5 napig, szükséges, hogy egy nagyon, nagyon jó minőségű tejet.
nizint antibiotikum
A peptid-antibiotikum képződik organizmus Lactococcus lactis.
Tejtermékek. Nizint ellen duzzanat kemény sajtot, de csak kivételes esetekben. A krémsajt elsősorban használt nizin anaerob spóraképző baktériumok.
Növényi termékek. hogy képes növelni az érzékenységet bizonyos baktériumok hő nizin kis mennyiségben használják, mint egy kiegészítő anyagot a sterilizálás során. Hozzáadása, hogy tompítsa konzerv lehetővé teszi sterilizálási feltételeket, mint például a paradicsom termékek, levesek, növényi és gomba megőrzi. A legfontosabb szembeni hatékonyságának clostridiumokhoz.
Azonban néhány gyártó megadja eltarthatóság meghosszabbítása révén hozzáadásával. antibiotikum nizin. Ez az egyetlen antibiotikummal, továbbá amelynek az élelmiszer nem tiltja orosz jog, hiszen lebomlik a szervezetben. De! Ez nem vonatkozik a tejet. A tej hozzá nisin tilos. És adja hozzá a tejet készül a színfalak mögött, soha senki nem fogja bejelenteni.
Észrevettem, hogy néha a pasztőrözött tej nem savanyú és avas. Ez keserű, és lehetetlenné teszik, hogy még a túró. Ezek azok az esetek tej hamisítás különböző adalékanyagokat.
Eugene Egyetemen. Antibiotikumok kezelésére használják és a betegségek megelőzésére tehenek. Mondd, Tatiana, és nem használja őket, az állati takarmányozásra tejtermelés növelése, súlya?
Tatyana Kulikova. Nem antibiotikumokat csak akkor van szükség a kezelés és a megelőzés. Nos, még kezelésére tőgy. A takarmány lehet használni a szteroid gyógyszerek, protein gyógyszerek. Azonban gátlástalan gazdák adhat antibiotikumot, a takarmányhoz való megőrzésére, de ez is illegális.
Eugene Egyetemen. Ne antibiotikumok marad a tejpor?
Tatyana Kulikova. Igen, igen. A legtöbb antibiotikum a folyékony tej alakulnak por. Ezek, sajnos, a szárítás során nem esik össze.
Ha tej antibiotikumokkal termelnek vajat, antibiotikumok és megtartja. Kisebb, természetesen a mértéke. De vannak zsírban oldódó antibiotikumok.
Azaz minden termék tejből készült, antibiotikumok lehetnek jelen, és milyen veszélyes. Ez nem csak a tejtermékek, mint már említettük. Ha nem vagyunk képesek megfelelően mikroorganizmusok skvasit tej jelenti, hogy nincs antibiotikumok.
Eugene Egyetemen. Köszönöm, Tatiana. Minden olyan érdekes, és egy csomó dolog, amit most nyitottam a szemem! Sok szerencsét! Azt hadd el tetszésünket, ha bármilyen további kérdése?
Tatyana Kulikova. Igen, kérem lépjen kapcsolatba velünk. Viszlát, sok szerencsét!