Amint só volnushki
Ahogy só volnushki - gomba, amely ismeri csak az iskolázottak mohó gomba válogatókig.
Szerint a kulináris tulajdonságait gomba nagyon hasonló galóca, és ezzel együtt a penny talán az egyik legfontosabb tevékenység, amely alkalmas a pácolás. Fiatal volnushki nagyra értékelik nemcsak a sózás, hanem a pácolás, mellesleg ezek az eljárások gomba rózsaszín sárgára.
Ezek a gombák enyhén mérgezőek, és irritálhatja a nyálkahártyákat, ezért ezek előállítása igényel előzetes főzés és blansírozás. Ami a sózás, a használata volnushki csak 45 nap.
Legegyszerűbb és leggyakoribb módszer a sózás volnushek
összetevők:- Volnushki gombák - 600 gr.;
- Babérlevél - 4 db.;
- Carnation - 2 - 3 ps.;
- Sheet feketeribizli - 3 - 4 db.;
- Feketebors - 5 db.;
- Fokhagyma - 2 - 3zubka;
- Só - 1,5 evőkanál 1 liter vizet.
- A fazék vizet tenni a tűzre, forraljuk fel, majd adjunk hozzá sót, és tegye a gombát. Csakúgy, mint a következő fűszerek: bors borsó, szegfűszeg, ribizli levelek. Forraljuk volnushki ebben a formátumban kell lennie, legalább 15 percig.
- A megadott idő után volnushki távolítható el a sóoldatból, telepedni a drushlag, majd alaposan öblítse folyó víz alatt. Miután ezt az eltolódást őket egy tálba, korábban készült, hogy adjunk nekik bors, fokhagyma, babérlevél, és öntsük a sós, amely addig a főtt gombát. A sóoldat teljesen fedi gomba, egy konténer közülük szövettel borított, és tedd fel a kör, akkor biztos, hogy nehéz lesz, mint a sajtó.
- Gombák a nyomás alatt tartjuk 3-4 napig, majd lefektetett a bankok and roll.
Sóoldattal hasonló módon a téli volnushki, tökéletesen alkalmas arra, hogy a főtt különböző módon, burgonya ételekhez.
Mivel a hideg sós volnushki
A frissen begyűjtött gombák intézve, gondosan mossa fel. Ezután tárolja azokat egy műanyag tartályba (nem ajánlott használni fém eszközök), áztatott őket három napig. Ez idő alatt mi változik a víz gyakran (naponta 3-4 alkalommal), ellenkező esetben a gomba csak savanyú.
Gombás macerált pácolás végezzük műanyag tartály:- Az alsó réteg ételek megállapított gombák, majd bőségesen öntsük sója a félelem, hogy nem szükséges eltúlzott. Top megállapított másik réteg volnushek továbbá kitér az sóját, és a felületén egy réteg tegye torma üres lapot.
- Ugyanígy, az összes többi réteg kell meghatározni, de a végső szakaszban kell torma levelek. Kapacitás fedél ruhával, majd tegye az igát 4-5 kg.
- Volnushki ellen kell állniuk a három nap, és csak ezután lehet bővíteni egy üvegedénybe együtt torma, majd öntsünk sóoldattal és közeli műanyag fedelet.
Ahogy só volnushki hideg módon - a második változat
Szükségünk van:- Volnushki Gomba - 1 kg.;
- Víz - 1 liter;
- Citromsav - 2 c.;
- Fűszerek és ízesítők (put ízlés szerint);
- Salt - 50 g.
Amíg kész volnushki legyen hűvös helyen. Gasztronómia lehet 1,5 hónap, hogy megszabaduljon a felesleges sót.