Rendering zsírt kacsák és libák - timeforlady - online magazin igazi hölgy

Az üregek a hasított bőr alá libák és kacsák, valamint a csirkék nagy mennyiségben tartalmaz zsírt, hogy lehet használni a sütéshez vagy menteni a madarak. De mindenek felett, meg kell tisztítani, vagy melegítjük, hogy elváljon a húst. Csöpög a zsír legyen a vízben.

Ha vytaplivat olaj nyílt tűzön, bárhol zsírszövet akkor éget zsírt, és megszerezni a keserű íze. Ha a víz elpárolog, a zsír meg kell szűrni, hogy távolítsa el a húsdarabok és ropogós tepertő. Hasonló eljárást kell végezni kezelésére perinephric zsír a sütéshez.

zsír rendering

Vágjuk a zsírt és a bőrt, és tedd őket egy serpenyőben, szakadó 1-2 csésze vizet. Hozz vizet forrni át alacsony lángon, és távolítsa el a teljes felületen söpredék. Elején a főzés folyadék felületén a nagy buborékok megjelennek, de mivel a zsír megolvad és a víz elpárolog, jelenik meg egyre több és több kis buborék. Lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a szeletek nem sötétíti a bőrt, és nem alakulnak tepertővel.

zsír szűrés

Tedd egy szitán egy összehajtogatott darab cheesecloth és a törzs keresztül olvasztott zsírt hőálló tartályba. Ne dobja tepertővel - hasznosak lehetnek, mint egy finom előétel vagy fűszerezés a levest.

Eltávolítása felesleges sót és gyógynövények

Amikor másnap kiveszi az edényt a darab libahús habverővel sóval gabona és fű, és törölje minden egyes darab. Só magába szívja a nedvességet a liba és behatol a hús szövetet, meghatalmazotti tartósítószer.

főzés a liba

Olvad a libazsír egy hatalmas serpenyőben alatt alacsony lángon. Tedd vissza a darab liba. Ha a zsír nem elég, hogy fedezze az összes darab, add olvasztott disznózsír. Lassú tűzön, időnként fordult a darab liba, amíg el nem válik olyan puha, hogy lehet vágni egy kanállal. Tart 1-2,5 óra, attól függően, hogy milyen korú a madarak. Vegye ki a húst a serpenyőbe, de továbbra is forrni az olaj, amíg megszűnik forrni - ez azt jelenti, hogy az összes nedvesség lepároljuk. Majd szűrjük az olajat szitán, bélelt cheesecloth.

Előkészítése pot tárolására liba

Mossuk ki a bankot, amelyben a sózott liba, és sterilizálja töltötte fel forró vízzel. Kapcsolja pot alsó felfelé, lefolyó és szárítsa meg. Ha ez teljesen száraz, öntsük bele egy kicsit feszült zsír. Forgassa a bankot, hogy a zsír a megszilárdulást, borított vastag réteg a falon, és alján a bankot. Ez a zsír réteg képez egy lezárt szekrényben, a falak, a pot, és annak tartalmát. Tedd egy bankot rétegben liba darab bőr le, hogy megakadályozzák a levegő, hogy maradjon a konkáv belső üreget a hajó. Az olvasztott zsír fázist. Ugyanilyen módon továbbra is verem az összes darabot, és töltse ki az egyes rétegek zsír.

kitöltésével a bankot

Összefoglalva, öntsük a zsír réteg 2,5 cm-es a tetején, és lehetővé teszi a pot lehűlni. A maradék zsírt a hűtőben. A következő napon, a felső zsírréteg és ráncos húsdarabok itt-ott meztelenül. Olvad a zsír megtartása és újra töltse a liba teljesen fedett. Zárja le a fazék fedelét, és tegye a tárolás során. Ez jellemzően a hideg pincében, vagy a szekrényben, de természetesen a hűtő jobb. Miután 3-4 hétig pácolt liba szerezhet kiváló ízű. Tálalás előtt melegítsük a zsír megolvad a és vegyük ki a szükséges számú darab liba. Aztán megint, töltse ki a pot olvasztott zsírt, és tedd a tárolás.