Kharcho, házi receptek
Grub - az egyik legismertebb fogásait grúz konyha. A sűrű, fűszeres és enyhén fűszeres, fokhagymás és gyógynövények, rizs és hús - ez a leves csodálatos meleg, és táplálja. Felkészülés kharcho mindenhol recept népszerűvé vált, és szerette, de ítélve a publikációk különböző helyszíneken, számunkra ismerős a recept teljesen rossz.
És a bárány, kiderül, nem használják, és azokat kizárólag marhahús, amely egyértelműen a címet a grúz leves „” dzrohis hortsi harshot „ami lefordítva azt jelenti:” marhahús leves. " És a paradicsom kivágják a láthatáron, de tkemali (szilva), vagy tkalpi - napon szárított szilva püré tkemali (cseresznye szilva) - egyfajta cseresznye szilva cukorka formájában lapok.
Tehát, leves kharcho bárány. paradicsommal ott, nem csak a posztszovjet térben, kharcho készen arra, alapvetően pontosan.
Ideális - kharcho főzni bográcsban fával és szénnel. Ezután amellett, hogy ízek, kharcho szert és könnyű illat a füst, amely csak javítja az ízét a levest.
Elkészítéséhez a levest Kharcho szükség:
Egy 4 literes serpenyőbe.
- Lamb. Hús és csont. Valahol 800-1000 gr.
- Ábra. ⅔ csésze.
- Paradicsom. 5-6 közepes frissen vagy 1 doboz konzerv saját levében. A legjobb az összes nyári földre. Ha nincs friss őrölt, majd a konzerv saját levében. Próbáld megtalálni azokat, ahol az összetevők listája csak a paradicsom, és a sót, tartósítószer nélkül. Téli friss paradicsom nem alkalmasak.
- Hagymát. 3-4 közepes hagyma.
- Sárgarépát. 1 db.
- Fokhagymát. 3-5 szegfűszeg.
- Greens. Kapor, petrezselyem, koriander - van szükség.
- Ghee. 1 evőkanál csúszdával.
- Fűszerek. Hozzávetőleges számát - minden attól függ, ízlése.
- Csípős paprika. ½ teáskanál vagy ízlés.
- Koriander. 2 teáskanál
- Szumi. 1-2 TSP
- Komló-suneli. 1 tk
- A fekete bors frissen őrölt.
- só
- Babérlevél. 2 közepes.
Cook leves grub.
Mivel az üst főzni grub nem mindig működik, akkor ezt fogjuk tenni, hogy a rendszeres kályha szabályos serpenyőben.
Kezdjük a húslevest. Forraljuk akkor nem lehet sietni, ezért kérjük, legyen türelemmel.
Tedd hideg vízben, és jól megmosott húst a csontok. Hosszú csontok, kívánatos, hogy a felére csökken, a csontvelő adott egy kis ízelítőt a húsleves, és tudta, hogy a csontvelő és enni a rendelkezésre álló hús és a húslevest.
Felmerül a kérdés, hogy miért a húst hideg vízbe helyezik.
Ha azt szeretnénk, finom húst, majd egy nagy darab húst forró vízbe helyezzük. Ebben az esetben, forrásban lévő vízben azonnal „tömítés” a húsdarab a külső és minden húslé belül marad a darab.
Ha szeretne egy finom húsleves, akkor érdekli az a tény, hogy a maximális mennyiségű húst a lé a húst át a folyadékot. Ebben az esetben meg kell tenni a húst hideg vízben, majd a húsdarabok ad neki elég sokáig, és a levest ő tele lesz ezekkel a gyümölcslevek.
Míg a víz a serpenyőben a hús elkezd forrni, előkészíti a szükséges összetevők a levest.
Nevezetesen, hogy 1 sárgarépa, vágott hosszában ketté, 1 egész hagyma, zeller, kívánt esetben, vagy egy darab zellert, fokhagyma szegfűszeg, amely szétzúzza a lapos oldalán egy késsel. Néhány szál zöld társult kulináris menettel, így egy csokor garni.
Ezennel a hús vízzel, hogy a forraljuk.
Távolítsuk el a felületről a levest meg a zajt - azaz a hab. Távolítsuk el figyelmesen húsleves tiszta volt és ízletes.
Távolítsuk el a hőt, hogy alacsony. Nincs szükség fenntartani egy erős forraljuk - meg kell állítani a hőt, így a húslevest felület csak kis mértékben és időnként keverjük vezetünk.
Add a húslevest készített zöldségek.
Forraljuk a levest sokáig. Pan álcázó fedél és meggyötört húsleves legalább egy óra és fél, és előnyösen körülbelül két és fél órát. Tűz újra, nagyon minimális, csak kissé -slegka az forrjon.
Valahol 40-50 perccel a vége előtt a főzés húsleves Nézzük készül a második része a levest.
Ideális esetben az állomány kell főzni előre, és hogyan hűtsük le. Ezután távolítsa el a felületről a húslevest megszilárdult zsírt, de nem dobja el, és hagyjuk még további főzési grub.
A hagymát apróra. körülbelül 5x5 mm.
Olvad a ghee széles nehéz serpenyőben, vagy a bográcsban, ha használja.
Ha eltávolította a fagyott zsírt a húsleves, akkor hozzá az olajat és a zsír egy részét. Tűz alatt a serpenyőben tart átlagosan.
Tedd az apróra vágott hagymát olajban.
Adjunk hozzá egy kevés sót, hogy felfedje a szaga hagymát. És, keverjük a hagyma kezd barna.
Itt kezdődik a folyamatokat, amelyek megkövetelik a sok figyelmet, különösen azért, mert még mindig van, hogy elvonta más tevékenységek előkészítése a hozzávalókat.
Az alapvető követelmény, hogy az összetevők nem kell sütni, hanem eloltani. Mert, ha elkezdenek sült, a gyomorégés, miután a leves szinte biztos.
Ezért, amint a hagyma kezd válni átlátható és elkezdte megváltoztatni az illata az illata nyers hagymát pirított hagyma íze, adjunk hozzá mintegy fél merőkanál húslevest benne. Nem prizharok és sötétedés hagyma ne legyen.
Megvárjuk a pillanatot, amikor a levest szinte elpárologtatjuk, és a hagymát, illetve akkor párolt.
Hozzá a hagymát minden paradicsom.
Adjunk hozzá egy kevés sót, még ½ merőkanál húslevest, és hogyan kell eloltani együtt. Ismét, nem teszi lehetővé semmilyen prizharivaniya.
Míg a paradicsomot és a hagymát párolt ideje, hogy a fűszerkeveréket, és előkészíti a húst.
Minden olyan fűszer mellett sót és levelek szóló, egy mozsárban. Ha a habarcs nincs jelen, megfelelő őrlő berendezésben megőröljük.
Óvatosan őrölni fűszerek porrá.
Főtt bárányhús húsleves kivette, tisztítsa meg a csontokat hús, kis darabokra vágva.
Zöldség a húsleves dobja ki, mert mindazt, amit lehet, hogy már adott, és már nincs szükség.
Csont visszatérés a levest, amely fel a lemezt, és forralja fel. Aztán fogta őket a húsleves, távolítsa el őket a csontvelő, mely azonnal enni egy kicsit prisolit.
Mi szűrni a levest, és hagyjuk a tűzhelyen egy nagyon kis lángon, hogy a húslevest forró marad.
Szeletelt hús és őrölt fűszereket elküldi a hasított paradicsom és hagyma.
Hogyan kellene minden keverjük össze, és adjunk hozzá egy fél merőkanál húslevest.
Pároljuk együtt további 10 percig kell táplálni, a hús ízek zöldségek és fűszerek, majd hozzáadjuk a teljes tartalmát a serpenyőben a forró feszült húslevest.
Az elegyet keverjük és a jól mosott rizst.
Kivágó fedél és hozza a levest, amíg teljesen főtt rizs alacsony forraljuk.
Közben a főtt rizs a grub, hadd zöld.
Finomra minden növényt, fokhagyma, adjunk hozzá egy kevés sót őrölni jobb és tedd minden ilyesmi a habarcs.
Egy mozsárban őrölni gyógynövények fokhagymával. Anélkül, hogy túl sok a fanatizmus, de úgy, hogy a gyógynövények és fokhagyma lé adott.
Miután a rizs majdnem főtt, adjuk hozzá a serpenyőbe dörzsölni gyógynövények és a babérlevelet. Mi mix, próbálja meg.
Ha szükséges, a jogot, hogy sót, ha a paradicsom adtak sok sav, majd adjunk hozzá egy kis cukrot, minden alkalommal megpróbálja hogy ne vigyük túlzásba a cukorral és a sóval.
Bemelegítés alatt alacsony lángon 10 percig, majd kapcsolja ki a fűtést, és fedjük le fedővel kharcho.
Soup kell hagyni, hogy átjárja legalább 15 percig, bár ez nehéz csinálni. Az illat a kharcho hallottam ezt, hogy szeretnék, hogy azonnal öntsük a levest a tálból, és enni azonnal.
De érdemes mégis indulat a türelmetlenség és a lelkesedés, és várjon.
Ezután az összes azonos grub öntsük tálak és tálaljuk.
Kharcho kész. És akkor eszik sokat -, mert nagyon finom. És amikor a grúz konyha ízléstelen.
Ez így van, „Vagy”. És a bárány a családom nem hordozza a szellem, és a másik irányba.
Amikor írtam ezt a bejegyzést, amelynek célja a két dolgot:
1. Tény, hogy levelet recept egy barátja, hogy szinte az összes leves, amely egykor, és ma is jelen lévő menü szinte minden étteremben vagy kávézóban és stolovoy.Da és az otthoni főzés nem ritkák.
2. Ha lehetséges, beszélni előállítására olyan részletesen, hogy nem voltak problémák, akkor gyakran előforduló után az úgynevezett „Kantin” vagy éttermi étel - nevezetesen gyomorégés, nehéznek és a különböző gyomorpanaszok.
És a témában nevek és az összetevők ... találkoztam a legtöbb esetben ez egy változata a főzés grub.
A végén szoktunk hívni fénymásoló fénymásoló és valahogy élni 🙂
Me kharcho törzseket úgy, hogy a 2 napos tárolási alakítjuk kása rizs, amely elnyeli több vizet ki a levest. ugyanebből az okból kezdett sört készült bulgur 🙂 szuper! Meg kell próbálnunk grub. sovdepovskaya változat biztosan nem rossz, és az is világos, hogy a „menza” könnyen söpört tklapi paradicsomon és dió ábra 🙂 és kartohu a jóllakottság 🙂 de tkemali és dió Hozzá kell tennem, hogy közelebb kerüljön az eredeti. előállítására hiteles grub 🙂 színnel „gyermek neozhidonasti”, bár ez rossz íze van.
Starbase Alexander azt mondja:
recept itt megadott jó, de túl időigényes. Próbáld ki, hogy a levest leírtak könyvem „*****” a 112. oldalon használhatja marhahús helyett bárány. Próbáltam még pulykát. Mindig kiderül finom.