Az alkalmazott olaj főzni rizottó a régi időkben, Stalic Khankishiev
És ez az, kedves olvasók, nem gondolja, hogy a régi időkben, hogy sem ő, minden jobb volt, szebb és finomabb? Csak egyetértenek velem, nem nagy bölcsesség van ilyen ítéleteket, hanem inkább a hálátlanság a mai jólét, a képtelenség összehasonlítani a mai, és mi volt tegnap.
Frissíteni a memóriát? Lásd, milyen terméket eszembe jutott a minap.
Ha lefordítani a kifejezést zigir-er szó, akkor el kell mondani, hogy „lenmagolaj”. Egy speciális fajtája termesztett len egész Közép-Ázsiában ősidők óta, de mindig közel állt hozzá a növekvő és szezámolaj, és néha egyéb olajos magvak. Igen, néhány használt locsolás szezámmag sütemények, de nézd meg milyen arányban termesztett szezám és len:
A plot Ak Kum kapott mushripov nélkül Dayak és ushura gabona: 355 batmans búza nélkül Sirny 10, 292 Batman fehér durra, 20 batmans Siri Guzy 10, 55 batmans szezám batmans zigir 20, 10 batmans mung.
Végtére is, ez világos és egyértelmű, hogy egy jelentős része szezám használt valamilyen más célra, mert senki hét használat szezám pakolások! Nyilvánvaló, az olaj elő belőlük. De lenolaj készítünk - a neve is mondja azt. Másrészt, a készítmény tiszta szezámolaj a hagyományos közép-ázsiai konyha még nem beszél.
Korábban hús pilaf tegye lényegesen kevesebb, mint most. Előfordul, hogy a hús sült egy darab, ami már le van vágva után pilaf kész volt.
Próbáltam, és meggyőzze a barátok a szállítás az olaj, hanem csak azokat, amelyek régebbiek, válaszolt nekem: „Nem tudom, Stalik, és mindannyian gyermekkori társított íze ennek olaj! Hogy megyünk nélküle? „, A bal nagyon ideges.
De néha, a kedvéért erősítése a hús íze, a hús a finomra vágott, sült és a szokásosnál erősebb, valamint hagymát és a sárgarépát.
Hogy őszinte legyek, az íze és illata ez az olaj nagyon sajátos, a megjelenése ez szörnyű, és elég nehéz főzni rajta. De néhány évvel később, amikor én voltam az egész olaj, amely nem hagyja, hogy a vitéz szokások, elmentem a piacra.
- Mi vagy te, fiam! Hol? Most nem, most senki nem. Ez ugyanaz - ha azt szeretnénk, vásárolni a far, szeretnék gyapotmag olaj, itt napraforgó, kukorica, szója, olíva - nincs hiány! Ez az, amikor a hiány, akkor az emberek otthon csinálni vaj, és az emberek vásároltak, mert nem volt más!
Zirvak, főtt tiszta zigir-er sötétvörös színűre. Most adjuk hozzá a borsó a rizottó kedvéért íze, de ha egyszer ez volt szükség - borsó hozzá, hogy az élelmiszer több tölteléket.
Ez volt a sor, hogy ideges és csalódott vagyok, ha nem kevesebb, természetesen - hosszabb, mint a többi zsidó. Mert a következő alkalommal zigir-er, láttam, mint egy évtizede, amíg a barátaim Szamarkand nem azt mondja: „De mi ez az olaj. Egy régi-üzbég, harminc kilométerre a várostól, a falu életét - igen. "
Elmentünk azonnal felébredt az öreg az éjszaka, és most - két üveg az áhított olaj - az egyik Fergana, a másik, én tényleg nem tudom, miért, Moszkvában.
Ha tudja, hogy bizonyos szabályokat, akkor a főtt pilaf és a leginkább egyszerű, olcsó fajta rizst. A szabályok egy kicsit: alaposan mossa meg a rizst, hogy ne öntse túl sok vizet, hogy az olaj felszínén úszik és a burkolt rizs, amikor a víz elpárolog.
Úgy tűnik, nem csak eszembe jutott, és tetszett az íze ezt az olajat, mert hamarosan zigir-er (bár hígított napraforgóolaj meglehetősen csúnya íz) kezdtek megjelenni a taskenti bazárokban. De volt egy pár év, és ez az olaj már tisztességes formában került forgalomba, még Moszkvában. Természetesen nem a szupermarketekben, persze, nem egy sátorban egy sör és chips, nos, tudod magad, és hol. Helyek tudni kell, meg kell tanulnunk beszélni eladók és fejlesztése kereskedési mint hagyományozta.
Negyven évvel ezelőtt, fokhagyma Pilaf okozott meglepetés és öröm -, hogy hogyan kiderül akkor! Most képzelje el, pilaf nélkül fokhagymát. Mi az? Természetesen nem! De figyelj rám, te nem annyira meglepett. Egyes művészek utolsó szakaszában a főzés rizs fedezi. apróra vágott hagymát! A főzés után a hagymát óvatosan tisztítani rizs pilaf, majd etetni a szokásos módon.
Birs fektetik zirvak, de abban az időben a könyvjelző rizst eltávolítjuk az üst a nagy húsdarabok, hogy ne zavarja a egyenletes forrás. Ha a víz forr el és a felszínen fog betölt egy pár, birs és a hús is megfelelően közvetlenül a rizs tetejére.
Lehetséges lenne, hogy készítsen pilaf, és még hús nélkül, és néha tojással. Csak ebben a szakaszban előállítására pilaf rizs kell csinálni egy kis lyukat, és öntsük vissza a nyers tojást. Mire készek pilaf csak hegesztett főtt.
Összesen Íme olaj - alapján pilaf hogyan tudjuk őt és előkészítése és ötven és száz, és nem tudom, hány évvel ezelőtt, mind a népek Közép-Ázsiában. Nem, de tényleg! Gyapotmagolaj behatolt a diéta nem jó az élet, és a nélkülözéstől, már többször mondtam. Fat farok - a luxus, hogy engedheti meg magának nem minden és nem mindig. Tehát még mielőtt a korszak pamut hegemónia emberek szerény eszközeivel előállított pilaf van zigir-er, nem a hús, és ez az olaj, eltúlzott zöldségek, így szakszerűen főtt rizst, és hozzon létre egy kis ízelítőt az autentikus üzbég pilaf.