Mi legyen a szellőztető rendszer az étteremben, kávézóban vagy bárban levegő előírások
Nem lehet elképzelni, hogy egy szép estét a kellemes társaság, végezzük füstfelhő között a hagymát és a fokhagymát a szagokat. Nem szeretné, hogy a kávézóban volt egy rossz név, és a látogatók úgy érzik sün a ködben?
Amikor létrehoz egy bárban szellőzőrendszerek, éttermek és kávézók prioritásai közé sorolhatók két fő: a kényelmes látogatók intézmény és munkakörnyezet a forró boltban. És ha a kérdés a szellőztetés a csarnokokban a látogatók elég egyszerű, a forró üzletek sokkal bonyolultabb, ha másért nem, mint a számítási módszereit levegő forró üzletekben több van, és a különbség a számítási eredmények, és ennek következtében a személyzet kényelmét több mint jelentős. Melyik a számítási módszereket leginkább alkalmazni egy adott esetben attól függ számos tényezőtől jellemző az objektumot, és a választás esik a vállán a tervező, képesítéssel és tapasztalattal, ami végül, meg fogja határozni az eredmény.
Azt mondják, a norma.
Szellőztetési követelmények éttermek, kávézók vannak leírva normatív dokumentumok, és általában ezek nem bonyolult.
Az élelmiszer-szolgáltatás 50 helyszínen, és kevesebb mesterséges szellőztetéssel az ebédlő és a forró üzlet lehet kialakítva egy rendszerben.
elszívást rendszereket úgy kell megtervezni a következő különálló csoport helyiségek:
- lehetőség kínálkozik;
- forró üzletek és mosás;
- ipari és irodai helyiségek;
- WC-k, fürdőszobák és zuhanyzók,
- hűtött kamrák tárolására gyümölcs és zöldség, hús és hal;
- hűtött kamrák tárolására élelmiszer-hulladék.
levegő szabványok kávézók, éttermek, büfék
Egyszerű, alap adatok értékeléséhez a szellőző légáram kávézó vagy étterem:
- Teljesítménye a szellőzőrendszer helyiségekben, ahol a dohányzás megengedett - 6-10-szeres (azaz a helyiség térfogata szorozva 6-10). 10. szám - ez egy nagyon gustonasyschennoe étterem nemdohányzó, 6 - étterem. Ha a létesítmény nem dohányzik, etetés elegendő 60 m 3 / h fejenként.
- Teljesítmény konyha szellőztetés: energiafogyasztása összes eszköz a konyhában kW szorozva 80-100 m 3 / h. konyhai szellőztetés által kiszámított energiafogyasztása egy adott eszköz (gőz asztal, tűzhely, stb), de átlagosan csak akkor veheti ezeket a számokat. Ez egy kis mozgásteret.
elrendezése asztalok és székek az étkezőben
Például a légkondicionáló étkezőben kerül megrendezésre, ez nagyban függ a elrendezése ülések és asztalok. Jellemzően összehangolás magában, amennyire csak lehetséges sűrű elhelyezése látogató -, hogy maximalizálja a tágassága a teremben, ami nyilvánvalóan megnehezíti a probléma megoldása szellőztető és légkondicionáló berendezések.
Általánosságban elmondható, hogy kell vezérelnie a következő alapelveket:
Nem a kínálat a hideg levegő közvetlenül az emberek leszállási körzet (nem „kiolvad” hideg).
Lehetséges süllyesztett berendezések (jellemzően, a kazettás és légcsatornázható légkondicionáló).
Ne feledje, hogy a rács csatorna klímaberendezések is használható helyiség szellőztetésére
Elszámolása dohányzó látogatók
A számítások és a tervezés szellőzőrendszerek mindig figyelembe kell venni a dohányzás látogatók. Először is, az egyes füstölni kell küldeni át a beszívott levegő (100-120 m 3 / h helyett a szokásos 30-60). Másodszor, kívánatos, hogy a kínálat és a kipufogó rács, hogy a levegő a dohányzó nem lép be a zónába nem a látogatók.
Ha az étterem nem biztosít zónákra való felosztás, a feladatmeghatározás kívánatos előírni a dohányzók aránya és nem dohányzó látogatók. Ez lehetővé teszi, hogy vegye fel ésszerűen szellőztető berendezés és véd a problémák és fogyasztói panaszok.
Ha egy dohányzó étteremben biztosított, ajánlott elkülöníteni a légfüggöny, segítségével valósult pénznyerő légbevezető rácsok. A légfüggöny nem teszi lehetővé a dohányfüst kap egy zóna nemdohányzó vendégek.
Problémák forró üzletek
Szellőztető rendszerek forró üzletekben alkalmazásával terveztük befúvó-elszívó berendezések lokalizációs
Reakcióvázlat keverés szellőztetés
A leggyakrabban használt hagyományos levegő elosztó kör (ellátás és levegő eltávolítását a felső zónában a szoba). Ebben a kiviteli alakban (ábra. 2) a befújt levegő hőmérséklete alatt kell lennie a hőmérséklet a tartózkodási zónában nem nagyobb, mint b ° C
Reakcióvázlat elmozdulás szellőztetés
Az egyik lehetőség, használjuk inkább az utóbbi években, lehet az elmozdulás szellőzőrendszer. Ezzel az elrendezéssel a levegőellátás végezzük alulról, egy kis sebességgel 0,2-0,3 m / h, és a hőmérséklet valamivel alacsonyabb, mint a belső levegő hőmérséklete (2-3 ° C). Vérzés a felső zónában a szoba.
Az ilyen rendszer kiküszöböli a levegőnek, ami különösen fontos, ha a dohányzás zárt térben a látogatók.
Szintén a design a szellőztető forró üzlet és mosást kell tekinteni, hogy jelezze a tojásrakás csatornák, például:
biztosítja a létesítmény a szűrő;
biztosítani irányba mutató eltolódás a csatorna mosás;
telepíteni csatorna együttes felső;
olyan eszközt egységet zsír felfogásához;
végre egy csatorna csatlakozás visszahúzáshoz zsírtalanító tisztítószer oldatot a forró kipufogórendszer kezelése; stb
Ha a kipufogó csatorna kell szállítani a forró levegővel üzletek 150 ° C-on és magasabb, ezek a csatornák szigetelni kell.
- Gyakorlati példa: Az egyik étterem do számítás szellőztető rendszer működése: 100 látogató kiszámításakor szellőzés az étterem felé fordult hőfeleslege 7756 W (beleértve az egyidejűség, az üzemeltetési és terhelési tényező) a forró bolt területe 14m2. Ezek az értékek megfeleltek teplonapryazhonnosti 540 W per m2. A legkisebb értékek a levegő a hőt a moduláris eszközök és a mennyezet készült 2600m3 / óra, ami megfelel a 61-szerese a légcsere. A tapasztalat azt mutatja, hogy a maximális légcsere forró üzletekben 50-80. A hőmérséklet ebben az esetben közel van a maximális megengedett forró üzletek + 26 ° C-on
Ok a figyelmet a két esetben:
- Ezek a feltételek érhetők el, ha a becsült külső levegő hőmérséklete + 22,3 ° C-on
- Szerint a „Building Code szellőztetés vendéglátás”, mintegy 60% -át a szállított levegő a forró boltban lehet betáplálni a étkezők, hogy a kívánt vákuumot.
Mi ez azt jelenti a gyakorlatban:
- Valójában hőmérséklet + 22,3 ° C-on gyakran meghaladta a nyár folyamán (pl., Hogy a paraméter B Moszkva + 28,5 ° C), és a munkakörülmények a műhelyben vált elviselhetetlen (vagy megfelelő szabványok). Csak emelje fel a szellőzés nem valósítható meg, mert Először is, az emberek úgy érzik, mint egy szélcsatornában, másrészt magas környezeti hőmérséklet ez nem lesz hatással, a harmadik - negatívan befolyásolhatja a folyamatot a főzés, és végül igényelnek nagy légcsatornák és ventustanovok termelékenység növelése.
A leghatékonyabb kimenet ebben az esetben úgy tűnik számomra, hogy az egyes ellátási telepítési folyamat friss levegőre hűtéssel. Ez marad a légáramlás az elfogadható tartományon belül, és hogy elfogadható munkakörülményeket. Nyilvánvaló, hogy ez az intézkedés lenne szükség a beruházó többletköltségeket, de ezek sokkal kevésbé költségcsökkentés teplonapryazhonnosti miatt további helyet juttatott a forró boltban. Ugyanakkor nem szabad elfelejteni, a kiesett termelékenység a dolgozó emberek, akik dolgozni, extrém körülmények között.
- Ez része a befújt levegő (ami a mi étterem 1600 m3 / óra) belépő forró üzlet mehet bevásárló túlfolyó lényegesen csökkenti a légáteresztő gazdaságilag előnyös. De a tény az, hogy nem mindig a levegőben értékesítési területeken lehet betáplálni a bolt, ahol a élelmiszert állítanak elő, és ez a mi most fejtette ki részletesebben.
Mi határozza meg a választás egy szellőztető rendszer?
Amikor a hatékony hővisszanyerés?
Minden attól függ, fontos dolog: hogy a dohányzás az eladótérben vagy sem. Attól függően, hogy ez a technikai megoldás használt nagymértékben változhat. A mai napig a következő normákat légcsere szellőzés kávézók és éttermek:
- étetermekhez dohányzás nélkül 40 m3 / h • emberek
- étetermekhez Dohányzással 100 m3 / h • emberek.
A szakértő azt fogja tanácsolni kapcsolatos kérdésekben c beszerzése és telepítése HVAC berendezések. Várja hívását!
A dokumentumban szereplő információk ezen a honlapon, feltáró jellegű, és semmilyen körülmények között nem nyilvános ajánlatot.
Kap egy ajánlatot
Küldje el nekünk és mi válaszolunk a lehető leggyorsabban.