Hogyan savanyú gomba helyes és finom sózás, gomba helyszínen
Kedvenc őszi tevékenység - az úgynevezett csendes vadászat vagy gombaszedés. Nehéz felsorolni az összes gombát, amely megtalálható az erdőben. Például a tej gomba megtalálható több faj. Ezek a főtt különböző módon. A legnépszerűbb - sózás. Hogyan savanyú gomba? Vannak olyan funkciók E folyamat otthon? A háziasszony tudja, hogy tud sózzuk és gombák nyers és előfőzés. A második esetben szükség van, hogy fenntartsák a pontos sütési idő, mivel befolyásolja az ízét, aromáját és következetesség a jövőbeli ételeket.
opció №1
Ez a fajta gomba lehet sózott nyers és főtt. Az első módszer az úgynevezett hideg, és a második - meleg. És valóban, és a másik esetben úgy kell készíteni az ilyen összetevők:
- magukat gombák (fekete gomba vagy sárga);
- só;
- opcionális fűszerek (néhány borsó bors, szegfűszeg, ribizli levelek, babér és a torma).
Javasoljuk, hogy vegye gombát az erdőben, melyek távol a közlekedési területeken az ipari létesítmények. Úgy kell lennie, fiatal és érintetlen.
Feldolgozás szükséges, hogy azonnal megérkezése után haza. Gombák tiszta törmelék, mosás, változik a víz egy-két alkalommal. A makacs foltok eltávolíthatók áztatással.
Tej gomba sózás hideg módon - egy teljes hiánya a főzési folyamatot. A megkülönböztető jegye a sózás nyers tej gomba - nagy mennyiségű időt kell tölteniük az ételek elkészítésére. Általában ez a 60 napon át környezeti hőmérsékleten körülbelül 10 ° C-on
Sós nyers gombát, szükség szerint:
- Meg kell venni zománcozott edénybe. Az alján összehajtogatott fűszerek. Amellett, hogy a fenti, akkor ajánlott felvenni a cseresznye levelek, kömény, fokhagyma és egy szál kaporral. A legfontosabb dolog ebben az esetben - ne vigyük túlzásba. Nagyszámú fűszerek elrontani vagy teljesen megszakítja az ízét a fő összetevője.
- A következő lépés a sózás tej gomba - ezek a köpködés a bankot. Meg kell adnia, hogy a kapszulát felnézett. A rétegek között a sót öntjük arányban 50 g per 1 kg terméket.
- Cover a tartály tiszta természetes anyagok. Fedjük le valami nehéz, például egy lemez vagy fedelet. Mi van, ha használják pácolás üvegeket? Ahogy az elnyomás használjon hagyományos palack vagy több műanyag zacskók vízzel belsejében.
- Mivel a gomba rendezi idővel. Ezért szükséges, hogy új rétegeket.
Van egy másik recept sós tej gombát hideg úton. Az első réteg eltérő a gombák. Itt kell adni nemcsak sót, hanem fűszereket. Miután a termékeket halmozott egy tartályba öntjük, hideg forralt vízzel. Akkor kell zárnia teljesen gomba. Csakúgy, mint az előző esetben, a felső kell tenni az elnyomást. Miután rendezi gombát, adjuk hozzá újakat. És így, amíg az edény színültig. Tárolja hűvös helyen.
főzet
Recept forró pácolás módszer magában foglalja az előzetes főzet gombák. Főzni gombát sózás előtti? 15-20 perc, eltávolítjuk a képződött habot időközönként. Főzés előtt alaposan meg kell áztatni. Ehhez lelomboz első, 2 órás. Ezután a víz változhat, és balra, 4 órán át. Akkor adjunk hozzá egy kevés sót.
variáns №2
Hogyan savanyú gomba forró utat?
- Amint a fehér gomba készre főzöm, meg kell dobni egy tésztaszűrő üveg felesleges folyadékot. Hagyjuk kissé kihűlni.
- Mielőtt só főtt gomba, szükséges, hogy készítsen egy pácoló és kanyarokban. Kívánatos, hogy a tartályt zománcozott.
- Alján a tányérokat, hogy az összes a fűszereket. Hányan fognak teljes mértékben a íze és preferenciái a háziasszony. Első réteg - le gombafejek. Második - só. Ennek összege függ a tárolási idő a kész étel. Ahhoz, hogy ez asszony egész télen, meg kell, hogy egy kicsit több sót. A túl sós íz segít megszabadulni áztató hideg vízben.
- Top ribizli levelek és torma. Zárja le a fedelet, és tegye a terheket.
- Három nap elteltével a shift egy előre sterilizált és mosott kannák. Gombával kell üríteni sóoldattal. Melegítsük forrásig. Hagyja pokipit néhány perc alatt. Fontos, hogy a gomba teljesen beborítjuk lében. Ellenkező esetben zaplesneveyut.
- A tárolás során a sós lesz egy kicsit, akkor átfolyik a tetején. Ezért a bankok kell fektetni a tányéron vagy műanyag zsákokban.
Ahhoz, hogy mintát vegyen a munkadarab már 7 nap után.
opció №3
Egy másik kiviteli alakban az előgyártmány - nagykövet tejport gombát. Dish ily módon előállított van egy szokatlan íz. Gomba készített ropogós, fűszeres jegyzeteket. Száraz nagykövet különösen vonzó azoknak, akik nem kívánnak, vagy képes bütykölni a konyhában sokáig.
- Így, hogy indítsa el a fő összetevő szükséges ázni sós vízzel (1 liter, 10 g só 2 g citromsav). Hagyja három napig.
- Készítsünk 30 g sót és 1 gerezd fokhagyma (vékony szeletekre vágva), kapor.
- Az alsó az előkészített edények öntsük sót. Top gombával. Fedjük le kapros szelet fokhagymát.
- Bezár tartály és hagyjuk három napon át. Ezalatt az idő alatt fog teljesíteni gombát. Add fel mindaddig, amíg egy darab lemez megtelt.
- Tedd a sterilizált üvegekbe. Öntsük sós és hozott egy pincében vagy hűtőszekrényben.
kellemetlen pillanatokat
Előfordul, hogy a baj előfordulhat előkészítése során a gombák. Mi van, ha a sózás tej gomba megjelent penész? Ez azonnal el kell távolítani. Egyes háziasszonyok távolítsa el a felső réteg gomba, és ami marad, felforraljuk, és küldje solitsya újra. Azonban újraforrásra nem lehet teljesen eltávolítani az összes káros anyagokat. Ezért lépéseket kell tennünk, hogy nem penészes gomba:
- Körülbelül egy héttel a rajt után a sózás szükséges eltávolítani elnyomás és ellenőrizze a felső réteg. Ha lenne csomókat nyálka tőlük megszabadulni. Pour tiszta vízzel, majd csatorna azt. Ismételjük meg ezt többször is.
- Szennyezett belső felületei kell törölni ruhával ecetet. Készítsen oldatot a só (1 evőkanál per 1 liter víz). Öntsük a tartályba, és zárja be a járom újra. Tehát annyit kell tennie, 1 alkalommal hetente.
- Ez segít megelőzni a penészesedést és egyéb trükköket. Egy lemezre, amely lezárja a hajó gombával, alkalmazni egy réteg napraforgóolaj. Zárja kapacitását.
- Ne sajnáld a sót. A felesleges lehet távolítani áztatással. De a hiánya só eredményezi a megjelenése penész.
Mennyire hasznos étel?
Sokan fel a kérdést: Do előnyeit ott a sós tej gombát? jelentése - igenlő választ:
- Szintje által tápértéke nem rosszabb, mint a hús.
- Tartalmaznak sok vitamint, különösen, D, B12, C
- A szerkezetük van, mint a kálium, a kalcium, vas, foszfor, stb
- A természet által létrehozott antibiotikum segít elleni küzdelemben tuberkulózisbacilus.
- Gomba szál stabilizálja a belek.
- Emelje fel a hangot a test.
- Segíts, hogy kövesse a szám. 100 g termék tartalmaz csak 25 kcal.
Készítsünk sózott gombát, még tapasztalatlan hostess lehet otthon. Elég, ha tudja az alapvető jellemzői a folyamat pácolás nyers és főtt gombát. Fontos, hogy szigorúan kövesse a sorozatot a készítmény leírt recept. Csak így lehet végre kap egy illatos, ropogós és nem penészes gombát. Ők díszítik mind a mindennapi és ünnepi asztalra.
