bográcsozási lehetőség
Előállítása marcipán. Lepim baba, virágok, gyümölcsök és más különböző számok, fedjük le a tortát
A készítmény marcipán
Marcipán modellezéséhez használt sokféle édesség járművekre, amelyek teljesen kész, vagy önálló művek cukrászati művészeti vagy tárgyak ékszer sokféle étkezési termékeket.
Marcipán is használják édességek bevonatok és édes piték töltelékkel.
Két alapvető elkészítési módja marcipán - és anélkül hőkezelés a hőkezelés.
Egyikük, a hőkezelés ideje egy kicsit hosszabb, de ez a fajta marcipán könnyebben alkalmazható, különösen modellezésére különböző számok, és lefedik a legtöbb cukrászati termékek, ők inkább a műanyag, több ízletes.
Egy másik módszer szerint marcipán - hőkezelés nélkül - gyorsabb: a keveréket átvezetjük a élelmiszer-feldolgozó. De ahhoz, hogy ezeket a marcipán nehezebb.
Jellemzően, az első módon állítjuk elő a modellezés és marcipánt bevonat nagy sütemények, és a második - a bevonat kis sütemény vagy töltelék, amely tele van sütemény sütés előtt. Miután a torta borított marcipán, akkor marad hűvös, jól szellőző helyen egy hétig. Túl nedves marcipán befolyásolja a szín a máz.
Csomagolja műanyag marcipán vagy műanyag csomagolást (vagy egy műanyag zacskóban), és tároljuk hűtőben vagy fagyasztóban.
Használat előtt, az elegyet tartásba szobahőmérsékleten és kissé cefre helyreállítása alakíthatóság.
Javasolt felhasználás:
Az alapvető recept marcipán hőkezelésével
otthoni főzés
(By V.V.Pohlebkinu)
összetevők:
- 0,5 kg tisztított magok édes mandula
- 15 darab keserű mandula,
- Körülbelül 200 g gyümölcs cukor (fruktóz)
- 1 evőkanál. víz kanállal.
előkészítés
Mandula leforrázott, távolítsa el a bőrt, szárítsa meg a sütőt nyitott ajtóval egy nagyon fény a tűz néhány percig (elkerülve nemcsak ég, hanem a sárguló dió!), Majd grind egy kávédaráló lehető legvékonyabb.
Cukrok (fruktóz) is föld porrá, és szitáljuk át egy finom szitán.
Cukor és a mandula alaposan összekeverjük, jobb keverőben homogén masszává.
Tedd be porcelántálban és spray megszórjuk ezt a keveréket minden kanál víz (hideg főtt). Csináld jobban össze: az egyik pöttyök, a másik fordul a tömeg folyamatosan, egyenletesen.
Megjegyzés. Az íz, a kapott masszát lehet hozzáadunk 50 g mosott és melkonasechennogo mazsolát, és keverjük össze az összes hiányzik négyszer-ötször egy húsdaráló.
Ezután marcipán masszát helyezünk egy vastag falú fém eszközök (fenekű) és fűtött állandó keverés mellett nagyon alacsony hő (azzal a kiegészítéssel, egy kis mennyiségű átszitált pudroobraznogo gyümölcs cukor - 20-50 g), amíg homogén és lágyító tömegére.
Amikor a melegítést, hogy elkerüljék a túlzott túlmelegedés és égő!
OPTIONS Marcipán szentmisék
1. lehetőség (termikus kezelés)
Kitermelés: 700 g
összetevők:
- 2 tojás,
- 175 g fruktózt (előnyös) vagy porcukor,
- 350 g őrölt mandula,
- 4 csepp vanília lényege,
- 1 teáskanál citromlé.
előkészítés
Enyhén verte a tojásokat egy tálba.
Keverjük össze a cukrot porcukorral és csatlakoztassa a tojásmassza.
Helyezzük a tálat egy serpenyőben a fortyogó víz, és időnként megkeverve, főzzük, amíg krémes.
Távolítsuk el. Tedd egy tálba az őrölt mandulát, hozzáadjuk a vanília esszencia, a citromlevet, és habverővel enyhén kanállal - kell hogy lágy tésztát kapjunk.
Tedd a paszta porcukrozott a munkafelület és gyúrjuk simára.
Lehetőleg ne vigyük túlzásba, különben az olaj elvégzi.
Megjegyzés. Marcipán, elő ezt a módszert kell használni a hő formájában, ameddig azok nem elvesztik rugalmasságukat.
2. eset (hőkezelés nélkül)
Kitermelés: 900 g
összetevők:
- 1-2 tojás
- 2 tojás sárgája,
- 225 g cukrot,
- 225 g fruktózt (előnyös) vagy porcukor,
- 450 g őrölt mandula,
- 6 csepp vanília esszencia,
- 2 teáskanál citromlé.
előkészítés
Keverjük össze egy tálban, 225 g cukrot és a porított cukor, majd hozzáadjuk az őrölt mandulát.
Külön-külön, összekeverjük 2 tojás sárgája, 2 egész tojás, citromlé és vanília esszencia.
Készíts egy jól közepén a cukor keverék mélyülő, öntsük a tojásos keveréket, és alaposan keverjük össze bele.
Meghintjük porcukorral munkafelülettel, és gyúrjuk, amíg sima marcipán tömeg.
Megjegyzés. Lehetséges, de nem kívánatos, hogy cserélje mandula mogyoró, az összeg a porcukor emelkedett 275 g, és az összeget a tojás csökken egy egész tojást.
3. lehetőség
összetevők:
- 200 g fruktózt (előnyös) vagy porcukor,
- 200 g hámozott mandula,
- 1 tojásfehérje,
- 1 teáskanál likőr,
- néhány csepp citromlé.
előkészítés
Hántolt mandulát őrölni, és keverjük össze a porított cukrot, fehérjét, citromlé és likőr.
Az egész elegyet ismét megőröljük, és a kapott masszát két réteg vastagsága 3 cm.
Csomagolja őket fóliába, és tegyük hűtőbe 2-7 napig.
Használat előtt vágja a marcipánt vékony szeletekre.
4. lehetőség
összetevők:
- 600 g édes és keserű mandula, 60 g,
- 600 g fruktózt, vagy cukrot,
- 4 evőkanál rózsavíz.
előkészítés
A tisztított mandula jól szárított, és darálják, hozzátéve, cukor és rózsavíz, vymeshat tésztát.
Hűtőszekrényben 12-14 órán át, majd darabokra vágjuk MARZIPAN kívánt értéket, és a száraz őket egy forró kemencében vagy több hő.
5. lehetőség
összetevők:
- 300 g és 10 g édesmandula keserű,
- 300 gramm fruktóz vagy cukrot,
- 2 evőkanál rózsavíz. (Rosewater recept a blogomban)
előkészítés
Mandula héj és száraz hűvös sütőben (forró mag könnyebben tisztítható le egy vékony, barna bőr, ha őket egy szalvétára, a végeit kösse őrölni magok kezek és szitál egy tésztaszűrő).
Cook marcipán tömege, a fenti (4. lehetőség) és hagyjuk éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.
Ezután, hogy csökkentsék a tömeg golyó a kívánt méretű, száraz őket a forró sütőben, hagyjuk kihűlni, és fedjük csokoládé vagy csokoládé elolvadt, keverve egy kis mennyiségű forró vízzel.
opció 6
összetevők:
- 500 g fruktózt (előnyös) vagy porcukor,
- 320 g mandula,
- 4 fehérje,
- 1 tk brandy, rum vagy bor.
előkészítés
Előállításához használt különféle dísztárgyak formájában gyümölcsök, zöldségek, állatfigurák, stb
Mandula leforrázott forró vízzel, engedje a mag a anyát burkolat és egyenletesen kentünk szét egy fémlemezt a szárításhoz.
A hőmérséklet a sütőben 40-45 ° C. C, idő- 2-5 perc.
A szárított mandula aprított összekeverjük a porcukorral és a felvert fehérek és többször átbocsátjuk a darálót mindaddig, amíg homogén tésztaszerű massza, így a bor vagy a brandy és keverjük.
Ready marcipán kell viszkózus, fehér műanyag.
A túl kemény marcipán hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét, egy puha, porcukor.
Store marcipán celofánba csomagolva egy serpenyőbe egy szorosan záródó fedővel.
Raktári az élet nem több, mint 1 hónap.
Marcipán liszttel és tejszín
összetevők:
- 0,5% üveg 20 -GOVERNMENTAL krémet
- 0,5 csésze liszt,
- 100 g mandula,
- 250 g fruktózt (előnyös) vagy porcukor.
előkészítés
Liszt és hideg tejszínt összekeverünk egy bankot, hogy egy homogén masszát melegítjük keverés közben az alacsony hő vagy vízfürdőn addig, amíg az elegy besűrűsödik, és nem térnek el az alján és oldalán a serpenyő, hagyjuk lehűlni, adjunk hozzá tisztított a shell, őrölt mandula, porcukor kívánt esetben néhány csepp ételfesték és összegyúrjuk sima tésztát.
A tésztát kinyújtjuk vékony rétegben, vágott cikkek kívánt alakú és levegőn szárítjuk.
Marcipán tojás nélkül
Hozam: 750 g
A főzési idő 10 perc
előkészítés
1. Keverjük össze 350 g őrölt mandula, 175 g porcukor 175 g cukrot egy nagy tálba.
2. Habverő 2 evőkanál. l. citromlé, 2 evőkanál. l. glicerin, 2 evőkanál. l. glükózszirup, néhány csepp mandula lényege és 1 evőkanál. l. brandy vagy sherry (opcionális), és hozzátéve, hogy az első keveréket.
Gyúrjuk minden 3 perc, amíg van egy labdát.
Csomagolja fóliába vagy fóliával.
A tárolt maximum 2 hétig.
Hogyan farag a baba:
marcipán
összetevők
Mandula (hámozott) - 400 g
Porított cukor - 200 g
Cukor (lehetséges barna) - 200 g
Víz - 1 csésze
előkészítés
A víz és a cukorszirupot forraljuk;
forralunk, és forraljuk 20-30 másodpercig. Szirup cool. mandula tesz
a processzor és őrölni a lisztet. Ezután adjunk hozzá cukrot és
(Harvester nem kapcsol ki) öntéssel vékony sugárban a cukorszirup. amikor
tartalmát pedig egy sima, homogén masszát - a folyamat befejeződik.
Store marcipán legjobb fóliázását.
