Pite máj, mint a szovjet időkben - főzés receptek
Hozzávalók szovjet piték
A tésztához lesz szüksége:
- Liszt vagy fajták I (650 g);
- 6 g szárított élesztőt (aktív);
- 2 evőkanál. l. (40 g), kristálycukor;
- 1 órán át. L. (10 g), a só;
- Víz (200 mg);
- növényi olaj (20 g).
- 300 g szarvasmarha tüdő, szarvasmarha máj és a szív;
- 200 g hagyma;
- petrezselyemgyökér, kis sárgarépa,
- szegfűszeg, fekete bors borsó, babérlevél;
- főzés sütemény igényelnek tisztított növényi olaj (körülbelül 0,7 liter).
Szintén a munka előkészíti a szükséges eszközöket:
- 4-5 tilitrovuyu pan főzéshez belsőségek;
- pan;
- húsdaráló.
Jellemzők főzés a töltelék:
A leghosszabb folyamat - előállítására máj, tehát először ott. A töltelék komponenseinek (szív és tüdő), forraljuk alacsony hő, és a máj párolt egy serpenyőben.
Aprólék alaposan mostuk, és darabokra vágni. Ők ezután egy serpenyőben, adjuk hozzá a zöldségeket (petrezselyem, sárgarépa, hagyma), felöntjük vízzel és tegye forrni. Forralás után, csökkenti a hő-és pároljuk minden a töltelék komponenseinek 2 órán át. Ezután a belsőségeket sózott, tedd be a levest a babérlevelet, és hagyja az összes, hogy egy fél órát kis lángon. A szív és a tüdő kell kihűlni a lében - így lesz több lédús.
Ugyanakkor egy serpenyőben pörkölt máj. A korábban mosott víz alatt, blotoltuk papírtörlővel, kis darabokra vágva. Tisztítva átlagos hagyma, durvára vágjuk és sült napraforgó olaj. Amikor a hagyma pirított hozzá apróra vágott májat, a fedéllel letakarva és pörkölt, időnként megkeverve, 10 percig. Máj kap lédús nem keserű utóíz.
Minden főtt belsőségek és hagymát zúzott egy húsdaráló, só, bors. Ha a töltelék túl száraz, hozzáad egy kis húsleves.
Az első tenyésztett szárított élesztőt langyos vízben, majd adjunk nekik a cukor és egyéb hozzávalókat a tészta. A kapott masszát gyúrjuk mérsékelt ütemben, amíg egységes és sima. Ezután hagyjuk állni 3 órán át a fermentáció során. Óránként tésztát ököllel hajtogatás mentén háromszor, majd keresztben. Az eredmény vastag héja. Ez szükséges feltétele a finom pitét.
kell kenni napraforgóolaj pulton és a kezét, mielőtt a formázás pogácsákat. A tésztát elterjedt az asztalra, és megnyomott egy kicsit, hogy megszabaduljon a buborékok. Ezután a reakcióelegyet 4 adagra osztva, amelyek mindegyike becsavarták egy labdát olajkenését és folpack. Következő váltakozva hengerelt tésztalabdákkal és formája ugyanezek sütemények, gondosan rögzítésére azok szélei.
Tipp: ne tegye túl sok töltelék sütemény, akkor tört, amikor sütéshez.
előkészítés
Sütés pogácsákat megfelelő bankot vagy serpenyőben nagy oldala. Patty mártott forró olajban és megsütjük, amíg aranybarna. Késztermékek legyen nedves papírtörlő, hogy távolítsa el a felesleges zsírt.
Szovjet kedvenc étel kész enni!