Otthon basturma, női csapat
Basturma - ez szaggatott marhahús - hús csemege ázsiai, kaukázusi, konyha, amely elnyerte a szeretet sok nép a világon. Készítsük el a húst, hogy tartsa sokáig egy ehető formában.
Az ősi legenda, a recept találták basturma harcosok Dzsingisz kán, aki velük közös kirándulás készleten a termék, beleértve a húst. És így a hús nem romlott, de szeletelt vékonyan, és zárt alatt a ló nyereg, ahol a húst, majd sózott prosalivalos ló, és a felesleges folyadékot a hús jött ki nyomása alatt a tömeg a lovas testét.
Ne tévesszük össze a basturma füstölt. A receptek ezek az ételek, semmi közös nincs, annak ellenére, hogy a hasonló nevet.
Házias basturma ízletesebb a boltban vásárolt, mint a főzés a saját kezét, akkor ne add káros kémiai összetevőket, és képesek változtatni a receptet, hogy a szeretet, ahonnan minden alkalommal kap egy új, egyedi íze a hús!
És ne aggódj, ha nem kap a tökéletes basturma először - ugyanaz, mint szeretne. Nem mindenki azonnal kapunk. De a megszerzett tapasztalatok segítségével a következő alkalommal elérni csodálatos ízét a hús finomságok.
- bélszín - 1,5-2 kg
- tengeri só nagy - 1-2 csomag
Őrölt fűszerek elkenődött hús:
- fokhagyma Szárított - 1 tk .. csúszdával
- babérlevél - 1/2 teáskanál ..
- Carnation - ¼ tk ..
- koriander - 3 evőkanál. l.
- A római kömény - 3 evőkanál. l.
- Paprika - 3 evőkanál. l.
- Chile - 2 evőkanál. l.
- Chaman (Trigonella caerulea) - 0,5 csésze
- Cukor - 2 tk .. (Ízlés szerint, de nem tud hozzáadni).
Eljárás otthoni basturma
Bélszín mosás, blot papírtörlővel, vágott fólia és a zsír, vágja végig a réteg vastagsága 2-3 (a vékony húsdarabok egyenletesen prosolilis).
Tegye a húst egy nagy tálba, így a darabok ne érjenek egymáshoz, és teljesen töltse ki a nagy tengeri só. (Nagy tengeri só behatol a hús lassan és egyenletesen, és a hús felszívja annyira, ahogy akar, de a finom asztali só gyorsan oldódik és szívódik fel, és mert kiderül sós hús).
Sós húst a hűtőben 5 napig. Így napi kapcsolja a darabokat naponta 2-szer (12 óránként). Ha a hús származik sok folyadékot, öntse azt.
Miután a húst só öblítés és vízben ázni 2-3 óra. Változás a vizet félóránként - óránként.
Törölje szárazra húsdarabok és csomagolja őket egy törlőkendővel 1 órán át.
Ezután módosítsa a törölköző száraz, és helye alapján egy nehéz nyomja meg a hús (10-12 kg) 3 vagy 4 nap. Ugyanakkor minden nap, törölközőket. (Mivel a sajtó egy vödör vagy nagy üveg víz).
Miután a sajtó egyes húsdarabok átlyukasztott nyílás és felfüggeszti megszáradni (a főzés fonalak vagy fa bot) 5 napig. Tekerjük a húst gézzel támadásától legyek és más rovarok. Válasszon egy helyre száradni a húst egy tervezet, hogy jól szellőző.
Szárított hús zsír egy keverék fűszerekkel, amely szükséges, hogy felkészüljön a nap előtt, hogy az elegy sűrűsödni fokozatosan.
A keveréket a következőképpen állítjuk elő:
Minden olyan fűszer használat előtt cefre grind egy mozsárban. Te, az úton, akkor adjunk nekik valamit a saját, ízlés szerint, vagy fordítva -, hogy távolítsa el valamit.
Fokozatosan ömlött a víz, keverjük a keveréket, amíg sima.
Ready-mix mossa meg a húst kell a következetesség vastag krém, így előre tervezni érte, hogy egy kis vizes.
Az elegyet hozott éjszakán át a hűtőszekrényben, légmentesen lezárt fedél, egy intenzív illat nem túl elterjedt.
5 nap múlva a szárítás a húst, távolítsa el egyenletesen kenje a keverék fűszerekkel minden egyes darab, majd tegye őket megszáradni a tervezet (géz fedél már nem szükséges).
Miután 1-3 hét a basturma kész. Miért olyan nagy a különbség az idő? Ez nem mindenkinek: aki szereti a húst több szárítjuk, el kell viselnie hosszabb, és aki szereti a lágyabb, lehet 7-10 nap, hogy élvezze a csodálatos ízét otthon basturma.
Cook ételeket kell tárolni a hűtőszekrényben.
Basturma Vágjuk vékony szeletekre, és tálaljuk Előételként, vagy egy sört, de akkor csak rágni, mint egy élvezet, ízletes darab szárított húst fűszerekkel.