megelőző intézkedések akut bél fertőzések és zoonózisok on
1. vizsgálata a pincérek, csapos és más dolgozók bacteriocarrier vendéglátó legalább évente egyszer.
3. Óvatosan mossa edények, eszközök, vágódeszkák megfelelnek a jelölést.
4. szigorú betartása tisztaság a munkahelyen, az üzletben.
5. A megsemmisítése legyek, csótányok és a rágcsálók, mint vektorok a fertőző betegségek.
6. Az alapos mosására és fertőtlenítésére étkészlet.
7. A forró víz a nyitott víztározók használja az élelmiszer-és ital.
8. alapos mosás zöldségek, gyümölcsök, bogyók, különösen bemegy az ételt a nyers formában.
9. Ellenőrizzük, bélyeget a húst, igazolás és állatgyógyászati kontroll.
10. Gyorsan elvégzi a folyamat előállítására felaprított félkész termékek, beleértve a szelet súlya, így elkerülve a szorzás a Salmonella.
11. Óvatosan forraljuk alaposan és megsütjük hús- és halételek, különösen a termékek származó szelet súlya.
12. elvégzi a másodlagos hőkezelés romlandó hús (zselé, kocsonya, darált palacsinta, pástétom) a főzés során.
13., hogy mechanikai kulináris feldolgozás a friss hal és előállítását félkész termékek különböző munkahelyeken, elkerülve szennyeződése a tartalmát a halak belekben.
14. Csak a tojásokat a vízimadarak a sütőiparban, a tojás használata előtt mossa, tojáskeverék feküdt csak a tésztát.
15. Tej forraljuk, savanyú - Samokvasov használt tészta és a nem pasztőrözött sajtot - a főzéshez, hőkezelt.
16. Tartsa saláták, vinaigrettes és más hideg ételeket kézzel szennyeződés előállításuk során, tárolja az edényeket a kitöltött űrlapot nem több, mint 1 óra.
17. Store minden kész étel nem több határidők hőmérsékleten 2-6 ° C-on, vagy forró nem alacsonyabb, mint 65 ° C; magatartás ismételt hőkezelés sokáig tárolt étel.
18. Ellenőrizze a bélyeget hasított marhák, amely tanúsítja, hogy az állat-egészségügyi és az egészségügyi ellenőrzés a nyersanyagok.
19. Gondos hegesztés és sütéshez hús.