Hogyan tegyük egy édes máz süteményekhez és a legfinomabb receptek
1) fehér mázzal
HOZZÁVALÓK:
200-230 g cukrot por
1 fehérje
1/2 h. L. citromlé
ELKÉSZÍTÉS:
Egy tiszta tálban, habverővel a protein mix a citromlevet, lassan megszórjuk a átszitált porcukor, és keverjük. A máz kész, ha a fehérje tömege lóg a pavilon, de nem folyik. Nem szükséges, hogy felrázza a fehérje túl intenzív: a máz elégedett a levegő, és buborék. Máz kell tárolni, légmentesen lezárt konténerekben, amennyire csak lehet, különben nem fog gyorsan elhervadnak.
Ahhoz, hogy a hab, hogy fedezze sütemények, vastag, hígítsuk a kívánt konzisztenciát citromlével. Súly kell csepp, de nem terjedt. Ha a máz túl híg, akkor nehezen szárad és vysohnuv átlátszó lesz. Ezért, hogy a kívánt konzisztenciát öntjük, citromlé ez hozzá egy csepp, folyamatos keverés közben.
2) zöld máz
HOZZÁVALÓK:
porcukor - 200 gramm
pisztácia hámozott - 100 g
spenót - 200 g
tengeri só - 0,5 tk ..
citrom (lé és héja) - 1/4 darab.
ELKÉSZÍTÉS:
Pisztácia, a sót és a héja finomra font, adjunk hozzá cukrot és a citromlevet. Spenót öntsünk forró vizet, forraljuk fel, dobja a szitán, présel (folyadék visszatartására), át egy szitán, hozzáadjuk a súlya pisztácia. Ha túl „cool”, adjunk hozzá 1-2 evőkanál. l. vizet a spenót. Ahhoz, hogy más színű, akkor a sárgarépa, petrezselyem lé vagy répát.
alma máz
Hogy előkészítse a máz alma, hámozott alma megtelnek vízzel, és főzzük addig, amíg megpuhult. Ezután meg kell őrölni szitán, és adjunk hozzá cukrot. Forraljuk a szirupot, amíg besűrűsödött.
sárgabarack máz
Ha nincs friss barack, akkor konzerv. Készítünk ugyanolyan módon, mint az almasav máz.
átlátszó máz
Keverjük össze a cukrot a citromlevet és fehér bor, és dörzsölje a tömeg, amíg besűrűsödött.
piros máz
Hogy előkészítse a szakács a szokásos jegesedés és adjunk hozzá minden gyümölcsital piros. Keverjük jól össze.
HOZZÁVALÓK:
zsírtartalmú tejszínt nem kevesebb, mint 30%
50 ml vízzel
vaj - 1 evőkanál. l.
120 g csokoládé
1,5 óra. L. porcukor
ELKÉSZÍTÉS:
Apróra vágott csokoládét. Tedd a tűzálló edénybe, adjunk hozzá vizet, cukrot és fél krémet. Tedd vízfürdőben, és keverjük, amíg a csokoládé oldjuk. Vegyük le a tűzről. Maradék tejszínt meleg, nem forró, és öntsük a csokoládé. Keverjük a központtól a köretek. Add hozzá a vaj, apró kockákra vágjuk. Amikor a máz lehűlt a testhőmérséklet, akkor működik. A lehűtött máz lehet újra melegítjük a kívánt hőmérsékletre.
HOZZÁVALÓK:
Portion számított termék súlya 450 g:
125 g (1/2 csésze) lágyított sótlan vaj
225 g (2 csésze) cukor por átszitált
10 ml (2 tk) tej
5 ml (1 teáskanál) vaníliaeszencia
ELKÉSZÍTÉS:
A vajat egy tálba, és verte meg egy fakanállal vagy egy elektromos keverő egy csodálatos tömeget. Olaj összekeverjük a porított cukor, tej és vanília lényege, és (adott esetben) egy ízesítőszert. Verte a tömeg, amíg sima. Egyenletesen alkalmazza a tortára a fém késpenge (spatula).
Édes, alaprecept
HOZZÁVALÓK:
cukor - 250 g,
víz - 150 ml,
citromsav oldattal - 12 csepp
ELKÉSZÍTÉS:
Előállítása citromsav: 0,5 teáskanál citromsav kristályok feloldódnak 1 teáskanál forró vízben. At a receptben megadott mennyiségű rúzs kell 1/4 teáskanál citromsav oldattal vagy 12 csepp. Előállítás: adjunk hozzá cukrot a pot, adjunk hozzá forró vizet, és keverjük, amíg feloldódik. Tedd át a magas hő és főzzük, keverés nélkül. Amint a szirup elkezd forrni, távolítsa el a kanalat felületén kialakított a hab, fedjük le az edényt fedővel, és főzzük, amíg a szirup mintákat puha sharik.Esli sikerül dobni a labdát, és nem ragad a kezébe, akkor a szirup kész.
Vége előtt a főzési szirupot adunk a citromsav vagy 1/2 teáskanál 3% ecetet.
Ha hozzáadjuk a szirupot több sav rúzs rossz felvert és megszilárdul a termékek és édes kis mennyiségű sav gyorsan kristályosodik és biztosítja fényét a máz.
A sütés után, a víz megszórjuk felszíni szirupot, és hogyan lehet gyorsabban hűl. Ahhoz, hogy ez a pot sziruppal hideg víz vagy jég. Az is lehetséges, hogy a felületen a tiszta szirup szelet ehető jég, majd az így kapott folyadékot belőle slit.Ohlazhdenny szirup keveréshez fa spatula 10-20 percig, amíg kiderül, fehér, és nem megfagy fehér finom kristályos masszát, amely az úgynevezett édes. Mash rúzs spatula, melegítjük, 45-55 °, egész idő alatt keverjük, és adjunk hozzá az aromás anyagok.
Ha édes túl vastag, hígítsuk egy kevés vízzel, ha a folyadék - Add átszitált cukrot jegesedés pudru.Gotovaya rúzs emlékeztető konzisztenciát krém közepesen vastag. Amennyiben a cukor szirupot hűtés közben a szemcsék képződnek a cukor kristályok, az ilyen szirup ostor nem szükséges, mert a bevont termékeket kapjuk nem sima és rögös, csúnya. Egy ilyen szirupot kell hozzáadni a víz a 2-szer több, mint a normál, és ismét forraljuk.
Rúzs ellenáll a hosszú távú tárolás, így lehet, hogy felkészülés a jövőre. Ha ez alatt az egy bank vagy egy serpenyőben helyezni egy rúzs pergamen vízben elázott vagy nedves gézt, a belső élek ételeket kell rúzs. Mivel szükséges extraktumot a megfelelő mennyiségű rúzs, összegyúrjuk, keverés közben spatulával 45-55 °, ízesített és használt üvegezés termékek. Rúzs is fogyasztható tea és kávé.
Ízesített masszát lehet minden természetes aromaanyagokat, likőrök, tinktúrák, likőrök és likőr krémek, szőlő bor, gyümölcslevek és szörpök, valamint lé gyümölcs lekvárok.
rúzs barack
Add a fő rúzs 1 evőkanál. kanál sárgabarack likőr vagy sárgabarack likőr vagy 1 evőkanál. kanál szirup sárgabarack lekvár. Díszít rúzs narancs.
rúzs ananász
Add a fő rúzs 2 evőkanál. kanál szirup konzerv ananász és színes sárga.
narancs rúzs
Add a fő rúzs facsart ettől fél narancs és narancshéj, vagy 1 evőkanál. egy kanál narancs likőr. Díszít rúzs narancs.
rúzs vanília
Add a fő rúzs 1 evőkanál. egy kanál vanília likőr vagy 3-4 g vaníliás cukor, vagy 2-3 csepp vanília lényege. Rúzs színe fehér.
rúzs cseresznye
Add a fő rúzs 1-2 evőkanál. kanál természetes kiszorulnak meggylé vagy 1 evőkanál. kanál cseresznye likőr vagy cseresznye brandy, vagy 1-2 evőkanál. kanál cseresznye szirup lekvár; árnyalat sötét rózsaszín színű.
rúzs eper
Add a fő rúzs 1-2 evőkanál. kanál facsart szamóca, vagy 1 evőkanál. kanál eper gyümölcs likőrök, vagy 1-2 evőkanál. Spoon szirup eper lekvár. Díszít rúzs rózsaszín.
rúzs konyak
Add a fő rúzs 1 evőkanál. kanál pálinkát; narancssárga árnyalatot.
rúzs kávé
Add a fő rúzs 1 evőkanál. egy kanál kávé likőr. Ha a rúzs lesz könnyű, érintse össze égetett cukor.
rúzs citrom
Add a fő rúzs leve 1/2 citrom és a lelkesedés, és 1 evőkanál. citrom likőr vagy citrom likőr, vagy 2-3 csepp citrom lényege. Szépíteni rúzs sárga.
bíbor rúzs
Add a fő rúzs 1-2 evőkanál. kanál facsart egy málna vagy 1-2 evőkanál. kanál szirup málna lekvár vagy 1 evőkanál. kanál málnalikőrjéről; rózsaszínes árnyalattal, savanyítjuk ízlés.
mandarin rúzs
Add a fő rúzs levet egy mandarin és héja, add híg savat étel ízét. Díszít rúzs narancs.
rúzs tej
A készítmény a rúzs helyett a vizet, hogy a duplája a teljes tej. Főzés szirup rúzs nélkül tejsav a mintát egy puha labdát. A használat során a ízesítő 4-5 g vaníliás cukor. Dairy rúzs egy sötét krémszínű és finom krémes tej ízét.