Befolyásoló tényezők a szárítást - szárítás élelmiszerek

A fő befolyásoló tényezők a szárítás mértéke: a hőmérséklet a szárítószer, a légáramlás sebessége, relatív páratartalom, nyomás, aprítási az anyag, az a réteg vastagsága.

Hőmérséklet A szárítószert. Elején a szárítószer a szárítási hőmérséklet-emelkedés meggyorsításához vezet a szárítási folyamat. De ugyanakkor növeli a hőveszteség, ami a leglényegesebb, a szárítás végén, amikor az anyag alacsony nedvességtartalma. A maximális megengedhető hőmérséklet függ az anyag típusától és a szárítási folyamat.

Amikor a szárítás az anyag egy rögzített ágyas alsó réteg szárítandó anyag érintkezik olyan szárító szert, amely melegítjük maximális hőmérséklet és a szárítási rács, ez vezet a helyi túlmelegedést (maximális hőmérséklet nem haladja meg a 70-75ºS).

Amikor a szárítás egy „fluid ágy” egy folytonos mozgást, és keverés az anyag és a helyi túlhevülés következik be, és a legnagyobb megengedhető hőmérséklet a szárítószert, és az anyag növelhető (maximális hőmérséklet elérheti 140-180ºS).

A hőmérséklet a porlasztva szárítás a mozgási irányát a szárítószert és az anyagot. A kezdeti szárítási periódus intenzíven végbemegy egy azonos áramú (mozgó szárítandó anyag és a szárítószer egy irányban). A szárítás végén - intenzív szárításra kerül sor egy számlálót (mozgó szárítandó anyag és a szárítószert irányulnak különböző irányokba). A hőmérséklet a szárítandó anyagról a végén a szárítási folyamat során egyenáramban megközelíti a hőmérséklet a távozó levegő, és egy ellenáramú - a bemenő levegő hőmérséklete. Ezért a végső anyag hőmérséklete lényegesen magasabb, ellenáramú, és magasabb lehet, mint megengedett. Ennek elkerülése érdekében, akkor szükséges, ha szárítás hőérzékeny anyagok egyenáramban mozgását a levegő és a szárítandó anyag. A folyamatos áramlású légmozgás használnak szárításra hőmérsékletű levegőt 180-200ºS, míg ellenáramú mozgás - ez a hőmérséklet nem haladhatja meg a 140 ° C-on Gazdaságosabb is egyenáramban mozgását a levegő és a szárítandó anyag.

A levegő áramlási sebességét. Impact faktor befolyásolja azt a sebességet a szárítás csak egy részét állandó sebességgel (állandó hőmérsékleten és relatív páratartalom). Minél magasabb a levegő sebessége, annál nagyobb szárítási sebesség. Ez a hatás észrevehető, hogy a levegő áramlási sebessége 5 m / s. További növekedést a levegő áramlási sebessége korlátozza az a tény, hogy a levegő jet „könnyek” a szárító felületen kis darab szárítandó anyag. Ez a légáram tulajdonság használnak szárításra a „fluid ágy”, amikor a légáramlás sebessége 5-15 m / s. Végén a szárító levegő áramlási sebessége nincs jelentős hatása a száradási sebességet. Ezen a területen a sebesség nem nagyobb, mint 1 m / s.

Relatív páratartalom. Állandó hőmérséklet és a levegő áramlási sebessége csökken a szárítási sebességet az első lépésben egyenesen arányos növelése a relatív páratartalom. Akkor ez a függőség csökken és növekszik ismét a végső szárítási szakaszban. Ebben az időben, a függőség a szárítási folyamat, a relatív nedvességtartalom meghatározása az egyensúlyi nedvességtartalom, amely megfelel a maradék nedvesség a szárítandó anyag.

Légköri nyomás. Csökken a nyomás meggyorsítja a száradási folyamatot, de csak az első fázisban.

A mértéke csiszoló anyag - jelentősen csökkenti a szárítási időt. Ezt a tényezőt használja a porlasztó szárítóban, ahol a jó szemcsés anyag (szemcseméret nem haladja meg a néhány mikron), szárítjuk néhány másodperc.

A réteg vastagsága vagy az egység terhelést. Ez a tényező befolyásolja a szárítási sebesség a következők szerint. Növelve a vastagsága csökken a szárítást, főleg az első szakaszban. Mivel a száraz réteg vastagsága csökken, és a szárítás sebességét növeli. Ez lehetővé teszi, hogy az öv a szárító alsó mozgási sebességét az alsó övek (12 cm / perc), mint a felső (20 cm / perc). Az egyenletes száradás az öv terhelése az anyag egységesnek kell lenniük. A szállítószalag szárítógép jelenléte biztosítja a speciális berendezések (szénaforgató). Különös rakomány befolyásolja a teljesítményét a szárító berendezések. A növekvő réteg vastagsága a teljesítmény növekszik, hanem egy bizonyos határt rakatot anyagot, akkor ez gyenge teljesítményhez vezet a szárító berendezések. Továbbá, egyre nagyobb a réteg vastagsága a kapcsolódó növekedéséhez energiafogyasztása a ventilátor a levegőt szállító szárításhoz. Ezért, az ágy magassága külön-külön beállítható a szárítandó anyagot, attól függően, hogy a szárítási módszerrel. Például, hogy készítsen a nyersanyag egy rögzített ágyas szárító optimális rakat 6,5-18,5 kg / m 2 a „fluid ágy” - 80-120 kg / m 2.

Találtam egy hibát? Válassza ki és nyomja meg a Ctrl + Enter. Hálásak lennénk a segítséget.