Lipidek, struktúrája, tulajdonságai és szerepe az élő szervezetekben
Lipidek - zsírszerű szerves vegyület vízben oldhatatlanok, de könnyen oldódnak nem poláros oldószerekben (éter, benzin, benzol, kloroform, stb). Lipidek tartozik a legegyszerűbb biológiai molekulákat.
Kémiailag a legtöbb lipidek észterek magasabb karbonsavak és számos alkoholok. A legismertebb ezek közül a zsírok. Minden zsír molekula képződik háromértékű alkohol, glicerin-molekula kapcsolódik, illetve éterkötéseket három molekula nagyobb karbonsavak. Az elfogadott nomenklatúra, zsírok úgynevezett triatsilglscherolami.
A szénatomok a molekulák magasabb karbonsavak lehetnek kapcsolva egymással, mint egy egyszerű vagy kettős kötés. Tól határ (telített) magasabb karbonsavak, leggyakrabban a zsírok palmitinsav, sztearinsav, arachinsav; A telítetlen (telítetlen) - olajsav és linolsav.
A telítetlenségi foka és a lánc hossza a magasabb karbonsavak (azaz. E. Carbon szám) meghatározzuk a fizikai tulajdonságait a zsír.
Zsírok rövid láncok és a telítetlen sav olvadáspontja alacsony. Szobahőmérsékleten ez egy folyékony (olaj) vagy zsíros anyagok (zsírok). És fordítva, zsírok hosszú szénláncú, telített és a magasabb karbonsavak szobahőmérsékleten, megszilárdul. Ezért a hidrogénezési (telítési áramkörök savas hidrogénatomok, kettős kötéssel) Folyékony mogyoróvaj, például válik pépes, és a napraforgó olajat átalakul szilárd margarint. Összehasonlítva a lakosság a déli szélességeken a testében élő állatok hidegebb éghajlaton (például halak Arctic tengerek), rendszerint több telítetlen triacilglicerinek. Emiatt, a test rugalmas marad még alacsony hőmérsékleten is.
Az egyik szélső foszfolipidek lánchosszúságú triacil-glicerin magasabb karbonsavak csoporttal helyettesített tartalmazó foszfát. A foszfolipidek poláris fej és apoláros farokkal. Csoportok képező poláros fej hidrofil és hidrofób nem-poláros farok-csoport. A kettős természete miatt a lipidek vezet, hogy a kulcsfontosságú szerepet játszik a szervezet biológiai membránok.
Egy másik csoport a lipid szteroidok (szterolok). Ezek az anyagok alapulnak koleszterin-alkohol. A szterolok rosszul oldódnak vízben, és nem tartalmaznak a magasabb karbonsavak. Ezek közé tartoznak az epesavakat, koleszterin, szex guar Mon, D-vitamin, és mások.
Ahhoz, hogy a lipidek közé tartoznak a terpének (növényi növekedést szabályozó szerek - gibberellinek, karotinoidok - fotosintetichskie pigmentek, esszenciális növényi olajok és viaszok).
Lipidek komplexet képezhetnek a más biológiai molekulákkal - fehérjék és cukrok.
A funkciók lipidek az alábbiak szerint:
Szerkezetét. A foszfolipidek együtt fehérjékkel képez biológiai membránon. A szerkezet magában foglalja membránok szterinek.
Védelem és hőszigetelés. Felgyülemlését a bőr alatti szövet és környékén Néhány szerv (vese, bél), a zsír réteg védi a testet az állati és az egyes szervekben a mechanikai sérülésektől. Ezen túlmenően, mivel az alacsony hővezető a zsírréteg segít megtartani a hőt, ami lehetővé teszi például, hogy sok állat él a hideg éghajlaton. A bálnák, továbbá játszik még egy szerepet - hozzájárul a felhajtóerő.
Síkosság és vízlepergető. Wax lefedi a bőr, a haj, toll, így rugalmasabb és megakadályozza a nedvesség. Viaszos film levelek és a gyümölcsök sok növény.
Szabályozási. Számos hormon származékai ho-lesterola például a szex (tesztoszteron férfiakban és progeszteron nőknél), és kortikoszteroidokkal (aldoszteron). Származékok a koleszterin, a D-vitamin fontos szerepet játszik az anyagcsere a kalcium és a foszfor. Az epesavak részt vesznek emésztési folyamatokat (emulgeáló zsír) és felszívódása magasabb karbonsavak.
A lipidek forrása is képződésének metabolikus víz. Oxidációja 100 g zsírt termel körülbelül 105 g vizet. Ez a víz nagyon fontos néhány lakói a sivatagban, különösen a tevék mehet víz nélkül 10-12 napig: a tárolt zsír a púp, akkor használják erre a célra. Szükséges a létfontosságú víz medve, mormota és más állatok, téli álmot alvó, oxidációjával kapott zsír.
A myelinizált axonok az idegsejt membránok lipidek szigetelők során idegi impulzusok.