kovászos kenyeret
Kovászos kenyeret. Kenyér kovász haza. Kenyér otthon maláta. Kenyér pechom haza.
„Kenyér” bármi - pechom saját kenyeret. " Kenyér otthon (a) kovász.
És nem tudtam eldönteni, hogy mit hívja a cikket, ezért vagyok mindezen kifejezések a szövegben.
Megmutatom, hogyan kell egy igazi kovász az egész búza és az árpa, és most kenyeret sütni otthon, a hagyományos sütőben vagy bármilyen formában (mint lehetséges forma nélkül). Képeket, hogy miért - tanulni, ha elolvassa a cikket.
Először határozza meg a cím:
„Kelesztett” kenyér. Kovászos nem a szó sört, és a „pia”, „kovász”.
„Kovász” - a tésztát (mint a palacsinta), amelyet kaptam, miután az összes rendelkezéseit a jelenlegi gabona.
„Maláta” - előállított termék csírázását gabonamagvak, főként árpát. Meg kellett erjedni.
„Opara” - „Az élesztő, enyhén vízzel hígítjuk, azzal a kiegészítéssel, cukor és a liszt, hogy fokozza a csírázást. Készül bevezetés előtt az alapvető tésztát VV Pokhlebkin. „Kulináris szótár”.
Ebben az esetben, a tészta élesztő hozzáadásával lisztet, vizet, sót és cukrot. Ez az alapja a jövőbeni teszt.
Miért írok ilyen részletesen? Mivel 1/3 a házigazdák, vettem „kultúra” már nem kenyeret sütni, mint minden összekeveredett. Csak a gondatlanság vagy a natív, orosz „és így jön le.”
Nem. Kenyér tekintetben szereti, alapossággal és mérlegelés. All-, és szükség van, hogy 5 perc reggel és este 5 percig a sütőben 20 percig és minden! Friss, YOUR kenyér az asztalon. És akkor csak azt teszi, amit a gyerekek a vízgőz a táblázatból - forró, ropogós húzza a kenyeret, ez vicces!
Elég lyrics. Folytassuk.
Day One. Két marék búzát és árpát maroknyi két (eladott „madár” piacok) alaposan öblítse le, és öntsük egy kis kapacitású réteg 1-2 cm, és adjunk hozzá vizet TELJESEN fedelet. Hagyja, érdemes egy nap.
Második nap. Grain duzzadt. Vizet üríteni. Csak engedje, nem pedig egy tésztaszűrő. Vegye le a fedelet, és helyezzük el a felső géz (rongy, törülköző) jól nedvesíteni vízzel. Csak hagyja az asztalon, egyszerű látvány, mint 2-3 nap, akkor meg kell, hogy folyamatosan nedves gézzel, hogy tartsa a kiszáradástól.
Három nap. Grain készített apró fehér rootlets! Géz vízzel megnedvesítjük.
A negyedik nap. Roots továbbra is növekszik, de volt még egy halvány zöld pontok - kelbimbó. Géz vízzel megnedvesítjük.
Ötödik nap. Zöld rostochku acél hossza megegyezik a hossza a gabona. Itt az ideje, hogy a maláta. Maláta készül csírázott, de a szárított gabona. De azt tettem, amit leírni (és beszéljük meg a miniszter a kolostor).
Tedd tekercseket köszörű és csíráztatott gabona. Ha az a tartály aljára, ahol a csírázó gabona, víz van, akkor legyen könnyen kiüríthető (dob). MALT érkezett.
- hozzátéve gabonát a görgethető evőkanál (púpozott) liszt (rozs, fehér, bármilyen fajta), - utántöltő vizet az összhang a egy nagyon vastag kása,
- Azt hogy az egész tömeg a serpenyőben (pan, pörkölés pan)
- Azt hogy a csempe
- közé csempe közepes lángon (oly módon, hogy a malátát forrongó csendben, hanem „hörgött” forró nem fog, ez túl vastag)
- magukat, hogy közelről a tűzhely, állapítsa meg a háztartás, hogy visszautasítottam egy órát belügyi
- és ez alatt az óra, folyamatos keverés közben főzzük maláta. (Lehet, hogy már fordul cefre).
Eltelt egy óra. Spread bármilyen minőségben, fedjük le egy ruhával (törölköző, és nincs fedelek (!) És életbe nélkül huzat.
Erjesztett kovász aktív a következő napon. Tehát ne félj, hogy adjunk hozzá vizet!
És így is tettem, mielőtt:
Day hatodik vagy hetedik - nyolcadik. Ez idő alatt, a felület az önindító (ez a Starter) buborékok meg kell jelennie.
Én naponta tízszer mindent néz alá egy törülközőt, fedjük le az önindító, de nem buborékok látható. És akkor, nagyon ideges, azt mondta: „Úgy tűnik, a kezem nem nőnek onnan ...” Elmentem a starter önteni ... De döntésével a pohár, amikor a felső réteg oldalra csúszott, láttam, hogy ilyen rögzített próbának, a starter minden nagy buborékok . Ő vándorol. Keverjük első indítóvegyület nem szükséges, de nézd, ott, a felszín alatt történik periodikusan nado.I így buborékok (valahol) megjelent.
Fermentált kovász (fermentálni kapott bármilyen módszerrel) keverjük, hozzáadjuk a lisztet 1-2 evőkanál. kanál, vízzel felengedjük a sűrűség teszt palacsinta, öntsük a kovász egy quart jar, és hagyjuk az asztalon. Egy idő után (1 óra és 12 óra) starter kell mászni, kimászni a bankok. Te jól elkeverjük, nem tesz hozzá semmit (!), És tedd a hűtőbe.
FONTOS: Ez a jar kovász állt a hűtőben, az csak a ruha - starter folyamatosan meg kell lélegezni.
Ahhoz, hogy ruhát nem repül a bankok, akkor elkapni a gumiszalagot, vagy egyszerűen csak nedvesítsük vízzel, mielőtt fedezi a bankot.
Hallom a kérdést: „Hol van a hűtőben, a kovász, legyen az alján, a tetején?
A válasz: „nem érdekel”. Megpróbáltam egyenesen az elpárologtató és az ajtót - úgy viselkedik mindenhol ugyanaz: a felszínén buborékok buborékok kicsik, plyonochku buborékok és állva bárhol a hűtő, a kovász mindig készen áll a munka.
Záró a téma a kovász. A napok száma különböző lehet ezt a folyamatot. Egy másik starter (megszilárdítása tapasztalat) tettem kétszer olyan gyorsan. Tehát ne aggódj, ez egy nagyon hosszú folyamat.
Kenyeret. Itt az ideje, hogy kenyeret sütni. Olvasd el figyelmesen, hogy ne ismételje meg minden hibáimat. Sütöttem 1,5 hónappal ezelőtt első henger. És írok most. Ezek 1,5 hónap elvitt tökéletes a folyamatot.
Mondom, mint én. És akkor már tegyék módosításokat.
11:00. Húzza starter a hűtőszekrényből. Térfogat ez 2/3 liter kanna. Öntött egy nagy pohár (amely biztosítja, hogy a sört), fele a bankok.
NEM ALL KOVÁSSZAL kelesztett eldobjuk, és csak a kívánt részt.
Egy korsó kovászt öntsük a liszt - körülbelül 2 evőkanál. kanál csúszdával, kezdődik keverés egy fakanállal, és adjunk hozzá vizet, hogy oladevogo sűrűség teszt. Én kiterjed a korsó egy megnedvesített ruhával, és hagyjuk az asztalon.
Ennek sört csésze: öntsük öntött kovász teáskanál só (nincsenek diák), evőkanál cukrot (nincs dia) és egy (1) pohár vizet. Azt keverjük jól, felöntjük vízzel, amíg sűrű oladevogo tésztát, fedjük le egy törölközőt, és hozzanak létre anélkül, hogy a huzat.
Ismét hallom a kérdést. „És az a tej, vaj, tojás, adjunk hozzá egy doboz?”
Válasz: „Nem tudom. Megpróbáltam felvenni az összes, hogy a szokásos, kelt tészta, de a kenyér az én esetemben nem kapott. Kísérlet, próbálja meg. Lakom ebben (lásd. Fent) verzió. "
Tészta emelkedik 6-8 óra után. Ne rohanjon el! Minél jobb a tészta emelkedik, a gyorsabb, akkor a kenyér emelkedik.
És mi köze a bank, ahol a kovász? Két lehetőség van.
Először. Hagyjuk az asztalon, míg az indító nem mászik ki az üveget. Ezután keverjük, és tedd az üveget a hűtőbe azonnal.
Második. Azonnal fel az üveget a hűtőbe anélkül, hogy megvárná a fermentáció során.
ÉN használ mind ez, mind a másik lehetőség viszont.
05:00. Kovász megduplázódott.
Néhány add hozzá a lisztet, és keverjük jól ...
tészta vastagsága határozzák meg magukat.
I sütni a tésztát, hogy kirúgtam a formáját és szintjét nedves kanállal.
I sütni a tésztát, amely naminayu az asztalra, és szétterítjük egy lapot a tekercsek formájában.
Attól függően, hogy a vastagsága a kenyértészta kiderül más.
Sütőedénybe emlékezzen jól olajozott.
A tészta már egy sütőedénybe, vagy lefektetett egy tekercs lap nélkül hozzák próbanyomat huzat. Ez emelkedni fog 1-1,5 óra.
Süssük 150 fokos. Azonnal helyezzük a forró sütőbe. Sütöttem 15-20 percig. Ahhoz, hogy a sötét pattogó voltam a végén sütés, amikor a kenyér van fedve egy könnyű ropogós héja, növeli a sütő hőmérsékletét 200gradusov. És nem mozdulni a kályha, mint egy sötét kéreg alatt szerzett 5-7 percig.
Elérjük a kenyeret. Tegyünk egy fa dosochki, fedjük le egy törülközővel. Mindent. Meg lehet enni.
FONTOS! Kenyeret lehűl az esti, amíg a reggel alatt egy törülközőt. Csak akkor tedd a p / e csomagot.
Ez a kenyér lehet használni meleg szendvicsek (t. H. A mikrohullámú sütő), lehetőség van arra, hogy megsütjük olaj. Ez azt jelenti, hogy a szokásos (szokásos) kenyeret. De anélkül, hogy az élesztő gyár. És mi az élesztő, amit megszokták, hogy megtudja magad beírásával minden kereső, „Mi az élesztőt.”
Én kísérletek. P / E csomag, zárt, bitek kenyér feküdt az én konyhapulton (2) két héttel változtatás nélkül. A harmadik héten volt egy penész. Nem tudom, még nem érti, hogy ez jó vagy rossz.
Kérdés: „Használhatom ezt tészta sült sült pitét?”
VÁLASZ. „Nem tudom. Még nem próbáltam a sütőben. De szükség van a tervem az első tételt. Hogyan készítsünk - Írok. "
FONTOS! Visszatérve a kovász. Ha 3-4 nap, már nem használja az indítómotor a hűtőszekrényből, akkor szükség van a „frissítés”: egyszerűen öntse a részét, és hozzáadjuk a lisztet és a vizet.
Azt mondják, hogy akkor kap egy kezdő, és ez a szárított kenyereket kekszet. Csak áztatás és adjuk hozzá a lisztet. Nem tudom, én még nem tették meg. Én - írja.
Helló, egy másik csoda a mi orosz föld! A kenyér, igazi, otthon!
Epilógus. A keresés a csodálatos receptek, és ennek megfelelően a kísérlet folytatódik. Tartsd szemmel ezt a weboldalt, és öccse, www. menu365.domolad.ru (ő még az én design, de nézd meg)