Pandora szelencéje - miért az orosz gabona bőséges, de a minőség a kenyér esik

Ez egészül ki a tésztát, hogy csökkentse a termelési költségek

Szemtermés Oroszországban nőtt az elmúlt években. A jelenlegi várhatóan rekord. Mivel a kötet az orosz búza értékesítési külföldön. De a minősége a kenyér, amely a gabona és a hazai liszt kapunk, több követelés. Hogy érti ezt?

Fésűkagyló WENT inferior

Tynyanskii „lánya” nem lehet felismerni:

- Nagyon sápadt volt. Vagy kukoricaliszt ment kielégítő, vagy sült gyorsított eljárás. Inkább lapos, és fésű egyáltalán nem szükséges, magasabb lesz. Morzsa újra egyenetlen - lásd lyukak különböző méretű. És nincs szaga. Úgy tűnik próbált sütni gyorsan, élesztő több zsúfolt, stimulánsok ... Általában nem szeretem ezt a „Palyanitsa” ő rossz.

Az a tény, hogy most vásárol a kenyér szerint Chubenko, hogy gyakran tartalmaznak egy szakaszon.

Kiállításokon és a drága üzletek minőségi kenyeret is látható. De mi rejlik a polcokon a hagyományos, gyakran nevezik a kenyér slozhno.Foto Mikhail Frolov

A probléma, szakértők szerint, az a tény, hogy nem épül mechanizmusokat, amelyek ösztönzik a gazdálkodókat növekszik a magas minőségű gabona az országban. Az árkülönbség a 4. és 3. osztály kicsi, de növekszik 1 - harmadik osztályú modern mezőgazdasági technológiákra van szükség, míg a gazdaságokban gyakran nem nincs pénz, nem érdekel ...

- Sőt, néhány osztály a területen zakolositsya sok tényező befolyásolja - magyarázza a gazda Tver Arkagyij Marcsenko. - Például a magas hozamok gyakran tele minőségromlás nélkül. Nagyjából elmondható, hogy kiderül egy csomó fejek, és a nitrogén, amely egy értékes fehérje, nem elég. Nyilvánvaló, hogy a műtrágya a helyzet javítása érdekében. De ezt a pénzt, és szükségük van, és többet egy csomó dolgot. És az erózió elleni küzdelem és a kártevők (vannak például Cinch hogy a gabona osztály csak így csökkenti), és a megfelelő szárítás és tárolás biztosítása ...

50 árnyalatú fehér

- Alatt a kívánt folyamat-paraméterek liszt testre segítségével suhoykleykoviny - magyarázza Nyikolaj Chubenko. - De ez nem él a glutén gabona, ami a kenyér porózus és buja. Ez olyan, mint az instant kávé, és egy igazi eszpresszó.

Sok más finomságok - vitaminok és enzimek kémiai reagenseket, így a fehér liszt.

- Most Oroszországban készül az új állami szabvány liszt, - mondja Marina Kostyuchenko. - És mi Intézet mindent megtesz, hogy feküdt a további mutatókat, amelyek a jó minőségű kenyér. Meg kell harcolni.

A far TERVEZETT

De a pék kell adni a kenyeret ma, nem jóváhagyása után az összes vendég. Mit kell tenni?

- Ismét hozzá javítók, - megadja a standard válasz, Viktor Ivanov, vezetője a pékség „Grinsiti kenyér”. - Irodánkban ezzel szigorúan, de már dolgozott különböző cégek, így szinte minden a dobás. Ember látja levegő kenyér, de ez egy finom 3-4 órán át, majd alakul agyag.

Szerint azonban Baker, hogy a minőségi kenyér csökkent valamilyen módon a hibás magunkat:

- Mindenki azt akarja, hogy pénzt takarítson meg. De itt vagyok kenyeret venni 15 rubelt nem. Például, a „huzagolt” elméletben és a vaj legyen, és a tej, és cukor - ez kell költsége 50 rubelt, és az átlagos kiskereskedelmi ár 22-25 rubelt. Tehát, cserélje ki az alkatrészeket olcsóbb.

Más szóval, egy gazdag közönség pékek minőségű kenyérkészítés kész. A Moszkva központjában találni egy pékség finom kenyeret - nem jelent problémát. Ez gyakran történik az importált lisztet és a megfelelő technológia - de a költség nem 25 rubel.

- A legnagyobb bűn a gyártó - a sorban a „gazdaság”, - folytatja Viktor Ivanov. - De a kiskereskedelmi diktálja: van 5000 cipókat egy nap, minden fog vásárolni 7 rubel fejenként. És mi marad? Egyszerűbb a technológia, az alacsonyabb költségek a készítmény.

Mit tegyünk a kenyér

Chief szakember az Kutatóintézet sütőipar Nikolai CHUBENKO:

- A termelés a jó kenyér igényel 14 millió. Tonna gabonát harmadik osztály felett. Ennek a számnak az országban, de külföldön értékesítik. Az állam megvásárolja a 14 millió a pékek. Tehát megtartja a minőség és az ár. És biztos, hogy visszaállítsa a megfelelő szabványok gabona és liszt Kenyérbúzára. Végtére is, jön a nevetséges! Normál gabona sör van, a takarmány ott, és nincs kenyér.

Elnöke az orosz Céhe és Cukrászok Yuri Katznelson:

Szépen. A nyelv eltávolítjuk.

Vannak zöldségek, gabonafélék, gyümölcsök. Szeretnél egy fehérje - tej, tojás, hal. Most annyi élelmiszert annyi szégyelli. Mit összes írási hogy mit enniük? És ez nem adták le a dacha povkalyvat? Itt és akkor lesz a munkájával. Sült tök, tört fehérrépa, cékla hamburgerek, leveseket és süteményeket káposztával, zabkása, a legfinomabb közülük nagyon olcsó. Mit vár és jachtok! Hogy miért. Az embernek fel kell tennie a kis, és ha ő nem, ő egy boldogtalan ember. De akkor biztosan kell esni a szint a szegény gazdag! Te féltékeny őket?

Kenyér genotsid- gyilkos „termék”, a tökéletes fegyver

Műszaki előkészítés melegkedvelő élesztő szörnyű. Ez alapján tenyésztési őket folyékony közegben. A melaszt vízzel hígítjuk, a fehérítőszerrel kezeljük, kénsawal megsavanyítjuk, és az összes hasonló szellemben ... Galima kémia! Még csak nem is beszélt a kár, hogy a hőkezelés. De a természetben vannak olyan természetes élesztő - élesztő, komló, rozs, stb

A tudósok világszerte már régóta ébresztési. Mechanizmusok a negatív hatása a termofil élesztő a szervezetben. Lássuk, mi a melegkedvelő élesztő - Saccharomyces, és milyen szerepet játszanak a romló egészségére, akik eszik főtt étel az alkalmazásuk:

1.Termofilnye élesztőfajt amelyeket a szeszipar, sör- és sütés, nem fordul elő a természetben.

Saccharomyces nem megsemmisítik a főzés során, vagy az emberi szervezetben. (Termofil termofil eszközökkel, ne vesszen a sütőben ... ..