Nemzeti konyha Kirgizisztán 1
Mint ismeretes, a kirgiz törzsek, mivel a megjelenése nemzetiség a XVI században, és addig, amíg a kialakulását Kirgizisztán is. nomádok voltak. Transhumance régóta komoly, de talán az egyetlen megélhetési gazdálkodás. Juhtenyésztés, lótenyésztés állományból, és kisebb mértékben, a szarvasmarha-tenyésztés - a szakirányú régi „gazdák”, így a tej és a hús - változatlan elemei a napi étrendben a kirgiz.
Rendkívül változatos skáláját tejtermékek. Azonnal meg kell mondanom, hogy a kirgizisztáni, étel nem csak a tehéntej, hanem kanca és még teve. Ezért a sokszínűség tejtermékek. Ez Ira és kihí és a híres kancatej, valamint a különböző sajt és sajt-érlelő sajtok, amelyek közül sok a kemény és Syuzma és főzött krém - kajmakkal.
Kirgiz ételeket. Ugyancsak gazdag gabona, használt élelmiszer búza és árpa felvidéki, kisebb mértékben a fehér durra. Grains elsősorban telt zabliszt, amelyet azután előállításához alkalmazott sav-szuszpenziót levesek vagy ital.
A fejlesztés a mezőgazdaság és a kertészet, a Kirgiz étrend kezdett tartoznak a gyümölcsök és zöldségek, de nem tudták, hogy lesz egy teljes értékű nemzeti konyha összetevőket. de a legtöbb, használták őket külön-külön.
Általában a Kirgiz konyhában. több mint a konyhában a többi nemzet volt észrevehető változás az évszakok, hiszen a nyári preferencia tejüzem élelmiszerek, és a téli hús és a gabona.
Történelmileg, a kivonulás után Kínából Dungan. majd az ujgurok. ezek a nemzetek, akik letelepedtek a területekkel szomszédos országok, így az etnikai kultúra, így a végén a XIX században a Kirgiz diéta kezdte meg a nemzeti ujgur és Dungan ételeket. ördögrájákkal. Lagman. chuchpara. Nagyon szokott kölcsönzött szomszédos tádzsik és üzbég pilaf és shish kebab, de az érkezés az orosz területen voltak az orosz és ukrán borscs.
A készítmény a különböző ételek széles körben alkalmazottá váltak hagyma, uborka, paradicsom, dzhusay, fokhagyma, paprika, sárgarépa, káposzta.
Állandó takarítás és kereskedelmi kapcsolatok meghozta gyümölcsét, és nagyon hamar az azonos típusú étrendet kiegészítettük kirgiz burgonya, gyümölcs, méz, cukor, édességek, a baromfi és a tojás. A déli részén az ország kedvelte a sütőtök, amely hozzáadódik a leves, gombóc, gombóc, oromo szolgált köretként a hús és enni külön formájában gabonafélék.
Modern kirgiz konyha híres a különböző hús, tej és liszt ételeket. Hús, mint korábban, az egyik fő összetevő a nemzeti konyha. és hány évszázaddal ezelőtt, főzés - a kedvenc módszere a főzés.
Tisztelettel adózva a hagyományok, sem komoly ünnep teljes anélkül nemzeti étel a nomádok - beshbarmak predstavlyayueschego forraljuk, melkoporezannoe bárányhús kevert főtt azonos húslevest tésztával.
Egy különleges finomság tartják lóhús kolbász zsír hozzáadása - chuchuk és felvágottak (karyn, térkép és főtt lóhús).
Egy remek hely a nemzeti konyha már régóta lakott a termék lisztet.
Különösen népszerű ősi rituális treat - boorsok - olajban, édes tésztát darabokra. Azt is nagyon szerettem almaluu nan kattama hang mosho, réteges sütemény, sült sütemény, palacsinta, muffin és így tovább.
És milyen jó a kirgiz süteményeket tea!
Tea - a legnépszerűbb ital Közép-Ázsiában. és persze a kirgiz nép nem maradhat el. De talán sehol a régióban nincs olyan sokféleképpen lehet sört az italt, mint itt.
Fehéroroszország pl. Kedvenc baikhovi fajták fekete és zöld teák. Iszom teát reggel, délután és este. A helyzettől függően, hogy főtt tejjel vagy tejszínnel. Kirgiz igaz tea recept - aktagan. amelyet úgy készítünk, olajok vagy birka zsír, tejszín és a sót.
Tovább csodálatos nemzeti ital. Úgy vélik, hogy a kanca. elő mare tejből vett egy bizonyos időszakban, és erjesztett egy bizonyos módon. Ez egy alacsony alkoholtartalmú, tökéletesen oltja a szomjat és gyógyítani számos betegséget. Azt is széles körben használják Ira - „chalop” a preparálásuk tehéntej.
Kölesbôl főzni ital „hülye”, és a készítmény szüreti italok „Djarma” és „Max” kell majd zabpehely árpa és búza, minden ital alacsony alkoholtartalmú és állaga emlékeztető sört.
Receptek legnépszerűbb kirgiz ételeket.
Térkép. Termékek: Ló hús, vastagbél - 2 kg sót - 20g. Colon alaposan hideg vízzel leöblítjük, mi tiszta belül és kívül, és kiderült, a zsír egy részét. Aztán, tele hideg sós víz és forralt nyitott serpenyőben 2-2,5 óra. Amikor a főzés bél kell kapcsolni időközönként. Ezt szolgálja hideg szeletelt részletekben. ...
Shorpo. Termékek: bárány szalonna - 220 gr. zsír farok - 20 gr. Burgonya - 4-5 gumók, 1 közepes sárgarépa, friss paradicsom - 2 db. édes paprika - 1 db. Hagyma - 1 nagy fej, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint, víz - 800 ml. Hús és szalonnát kockákra vágva, és főzzük puhára, majd adjuk hozzá a zöldségeket, vágjuk nagy szelet, és hogy a készenlét. ...
Beshbarmak. A húsleves: Lamb, bármely része - 400g. Hagyma - 1 fej, őrölt fekete bors - 0,5 C-on. A tésztához: búzaliszt - 100 gr. 1 tojás, víz -50 c. Forraljuk juh- 2 órán át. Liszt, tojás és vizet, hogy a merev tésztát, roll be egy vékony réteg, vágjuk tésztával 0,5h5 cm és főtt húsleves forrni, eltávolítása után a húst belőle. Együtt tészta ...
Boorsok. Búzaliszt -750 gr. élesztő - 10 gr. só- 10g. cukor - 50 gramm. margarin vagy faggyú - 150 c. víz - 450g. Készítsünk élesztős tészta szivacs módszer, a forma pászmák és darabokra vágni 3 cm. Rasstoyatsya nekik egy kis, roll golyó és mély-sütjük, amíg pirított, folyamatos keverés közben. Ez szolgált tea egy tányérra borított papír ...
Aktagan tea. Fekete tea -2-3 gr. sült tej vagy tejszín, só-0, C 5. Tea főzött egy porcelán teáskanna, add, hogy a tej vagy tejszín, só, hogy mindent egy forraljuk. Tálaljuk tálak. Kuurma tea. Tea - 10 g. tej - 200 gr. krém - 50 g. Búzaliszt - 30 gr. víz - 300gr. G - 1g. Brew tea egy porcelán teáskanna. Először öblítés forró vízforraló, akkor ...