Miért édes lekvár nem jelenik meg a baktériumok
Mindig is meglepő, hogy a termékek olyan romlandó, és sós, mint az uborka, káposzta, ... édes, mint a lekvár, dzsem, ... nem romlik, és tárolható évekig.
Döntetlen a kísérletet. Vegyünk egy csepp víz és rnassmotrim mikroszkóp alatt: ez könnyen belátható, lebegő baktériumok. Ha ehhez hozzáadjuk a sós víz, kiderül, hogy a baktériumok egyszerűen megszűnik mozogni, vagy meghal. Ugyanez a hatás jelentkezik egy csepp vizet adjuk hozzá a cukrot.
Az a tény, hogy a test a baktériumok által védett héj, amelyen keresztül a víz áthalad. Amikor sok sót vízben vagy ebben az esetben, sok cukrot, a sót, a cukrot kezd szopni víz egy baktériumból, szopás, hogy önmagába. Így a baktériumok nélkül maradt víz nélkül élni, és fajta baktérium nem tud.
Kiderült, hogy a cukor és a só természetes tartósítószert, amely védi az élelmiszer elrontani.
Miért nem rontja lekvár?
Mindig is érdekelt a kérdést: miért van az édes lekvár, amely ilyen termékeny környezetet baktériumok cukor formájában, nem veszíti el előnyös tulajdonságait hosszabb tárolás során. A válasz egyszerű - a cukor egy kiváló természetes tartósító, védi a terméket a sérülésektől többször redukáló közeg tevékenységet is. Tekintettel arra, hogy a víz közömbös benne nem szaporodnak sok baktérium és megőrzi friss marad, és illatos az egész télen.
Amellett, hogy a cukor, a természetes (természetes tartósító) vannak só és ecet. Azt is sikeresen alkalmazzák házi tartósításával, és a gyár.