Ipari Szabványok hűtés, fagyasztás tárolás során csirke

Csirke a romlandó termék, akkor azonnal hűtés után azonnal termelés. Kibelezett hasított test, mosás után kell alávetni a hűtőberendezés kezelést. mert hideg van a vezető ezen a téren a természetes tulajdonságait csirkét (és sok egyéb élelmiszeripari termékek), növelve a az érvényességi időn belül.

Az ipari és kereskedelmi vállalkozások, hogy tárolja a csirkét egy meghatározott időre, számos módszer:

• Hűtés a baromfihús;
• Subfreezing baromfi;
• Fagyasztás csirke;
• Hosszabb ideig tartó tárolás fagyasztók.

Függetlenül attól, hogy ezek a módszerek használunk, akkor olyan különleges hűtőberendezések. LLC „Promholod-Rivne” szolgáltatást nyújt a tervezési, telepítési és karbantartási és javítási ipari hűtőberendezések. kívánják használni kereskedelmi célokra, és az ipari üzemek. Azt is javítja a már működő hűtőegység és hűtőrendszert - LLC „Promholod-Rivne” széles skáláját kínálja a kiegészítők, automatikus ellenőrző rendszerek, vezérlők és az inverter.

Kihűlni a csirke növelése érdekében az eltarthatósága, akkor a következő három módon:

• Hűtőlevegő. Ez a módszer magában foglalja a levegő, mint a hűtőközeg. Kizsigerelt hasított hűtve ily módon elkerülhetetlenül zsugorodás, azaz fogyni. Ez annak köszönhető, hogy a csökkenés a páratartalom csirke.
• Kapcsolat hűtés. A hűtést alkalmazunk nagyon hideg vízben vagy annak keveréket jeges. hűtőfolyadék hőmérséklete legyen 2 ° C-on Ez a leggyorsabb módszer hűtési tetemek.
• Kombinált hűtés. Ez a módszer kombinálja a két fent ismertetett eljárás - tyúk először jeges vízzel hűtjük, majd annak hatását a hideg levegő, amelynek hőmérséklete -3 ° C-on

Lehűlés után a csirkét kell tárolni a hűtőszekrényben. relatív páratartalom szintjét meg kell 80-85%. tárolási idő függ a tárolási hőmérséklet - akár 5 napig 0-2 ° C-on, és növeli az eltarthatóságot 13 napig lehet, ha az alacsonyabb hőmérséklet a lehető legközelebb a nullához, és tartsa meg ugyanazon a szinten.

Csirke tetemek tárolni hosszú ideig csak lehetséges, ha az előre fagyasztani őket, hogy szigorúan tartotta magát a szabályok és fagypont. A leggyakrabban használt módszer a fagyasztás baromfi után azonnal lehűtjük. Ez annak köszönhető, hogy a nagy szállítási és annak szükségességét, hogy az élelmiszer-konténerek. A levegőt lehet alkalmazni alacsony hőmérsékleten, vagy hűtőfolyadék A hűtőközegként a fagyasztás csirke. Nem számít a módszer a fagyasztás, nem nélkülözheti a magas színvonalú hűtőegység.

Amikor levegőt használnak fagyasztható. A hűtő kamrában van szükség, hogy a hőmérséklet a -18 ° C vagy alacsonyabb, mint amikor fagyasztva idő függ attól nem csak a beállított hőmérséklet, hanem a súlya a madár. Ha a hőmérséklet a mély izomszövet csirke eléri -8 ° C, a fagyasztási folyamat lehet befejezettnek tekinthető. A tárolási fagyasztott csirke szekrény hőmérséklete ne haladja meg a -12 ° C alatti relatív páratartalom 85-95%.

Friss cikkek