Hogyan inni bort Spanyolország, tutitam

A tömeg, egy orosz bor-szárny nem tudom. Nos, ő nem érti meg, ez az ital nem tanítják, és borkészítési hagyományok nem rendelkeznek. Tehát, ha jön a bor országokban, mint Franciaország, Spanyolország és Olaszország, van, hogy mindent megmagyarázni, és beszélni a bor. Hogyan és mikor kell inni, hogyan kell tárolni, és általában, hogyan kell tanulni, hogy megértsék azt. A keresés a választ a legfontosabb kérdésekre a bor, kértük a fejét a spanyol pincészet Bodegas Biosca ház Begonhes Ángel Pérez Mária.

- Kezdjük a legfontosabb. Mi a legjobb borokat a világon. Hogyan válaszolnál erre a kérdésre?

- A bor nem csak a különböző országok és kontinensek, de Spanyolországban önmagában függően eltérő terepen és körülmények szőlőtermesztés. Víz, a hőmérséklet, a tengerszint feletti magasság - minden, ami számít. Persze, elvileg a francia vezetők. Annak a ténynek köszönhetően, hogy részt vesznek a magas szintű, sok száz éve, és kiváló létesítményekkel. De nem mondhatjuk még, hogy ez a francia - a legjobb. Mert például, hogy a legjobb bor szőlőből Malbec - Argentína. Ez a legjobb bor - argentin? Nem, de ez ebből a szőlőfajtából - igen, természetesen. Mi nem a legjobb bor? Talán az egyik, hogy adja el a legjobb vagy leghosszabb elő? Ezek a kérdések nem adnak egyértelmű választ.

- Mikor jön a spanyol, gyakran nevezik a legjobb borokat Rioja Ribera del Duero vagy. Igaz ez?

- Abban a pillanatban, hogy egy nagyon jó bor szinte az egész országban. Korábban magas szinten, hogy csak két, Rioja és Ribera del Duero, ez igaz. Nem volt ilyen verseny. De akkor más régiók elkezdték komolyan fejleszteni a bor üzlet, befektetni egy csomó pénzt, nagyon komolyan megtanulják a művészet borkészítés. És ott volt egy nagy bor Humilyase, Kasztília, Valencia és más régiókban.

Kéziszótár borász

Denominación de Órigenész (név eredete) - a felirat a címkén azt jelenti, hogy a termelési eleget tett minden szükséges szabályozás a közelében egy bizonyos mennyiségű szőlőt, tartózkodási idő, a klíma, szőlőfajta is, és még sok más.

Joven (Hoeven) - bor, az idei termés, amely vagy nem tölgyfahordókban érlelik vagy idős kevesebb időt van beállítva Kriansa borokat.

Crianza (Kriansa) - a bor nem kevesebb, mint két évvel az expozíció, amelyből legalább 6 hónapig - tölgyfahordóban.

Reserva (Reserva) - a bor nem kevesebb, mint három éve, az expozíció, amely legalább egy évig - tölgyfa hordókban.

Gran Reserva (Gran Reserva) - a bor nem kevesebb, mint öt éve, az expozíció, amelynek legalább két évig - tartó, tölgyfa hordóban.

Cava - spanyol pezsgő, lehetnek száraz (brut natur, brut, seco, félig GÁ), és az édes (félig dulce, dulce)

Liquor de orujo (Aruchot) - alkoholos ital, a hagyományos területeken, Északnyugat-Spanyolországban. Ez egy desztillációs termék erjesztett szőlőlé után visszamaradó hulladék készítése során kapott bort.

- Mit jelent a feliratot Denominación de Origen a címkén? Miért ez a minőség jegyében?

- Ez bizonyos paramétereket, és minden terület számos követelményeknek és előírásoknak, amelyek meghatározzák a helyi bort. Minden DO saját norma. C szőlőből kell növeszteni a helyi bort. Például a Rioja szőlővel, amelyek nem illenek a szabványok nem Rioja. És, hogy a bor nem nevezhető Rioja.

- Milyen szükséges figyelni a címkén?

- Ha beszélünk Spanyolországban, majd az expozíció mértékétől osztjuk a bornak a fiatal, Crianza, Reserva y gran reserva. Amikor kiválasztunk egy fiatal bor meg kell figyelni, hogy az év során. Fehér és rozé borok általában fiatal. Bár White is Crianza.

- De még Spanyolországban ugyanabban az évben lehet jó egy tartomány és teljesen kopár másikat?

- Beszéljünk a kultúra bort ittak. Abban milyen napszak ez már lehet inni?

- Legyen figyelembe vesszük, hogy Spanyolország - az ország egy különleges éghajlat, főleg meleg. És a hőt a nap folyamán kezdődik elég korán. Ez elvileg normális ebéd (első reggeli Spanyolországban meglehetősen szűkös kávé és keksz vagy kifli - egy busz ..), azaz 10-11 óra reggel, igyon egy pohár bort. És ez nem tekinthető rossz dolog, vagy egy jele a rossz íze van.

- Mennyit isznak bort a nap folyamán? Mi a neve az alkoholizmus Spanyolországban?

- Úgy tűnik, hogy tanácsos inni két pohár naponta, ebédre és vacsorára. Jót tesz a szívnek. Az alkoholizmus és Spanyolországban nevezik, amikor felébredek reggel, és hozzáadjuk a kávé brandy, majd inni egy pár sört, majd a napon, amikor inni néhány pohár bort, és este már iszik whiskyt. Szóval minden nap iszik, de nem elég.

- Térjünk vissza a bort. Hogyan kell tárolni, hogy megfelelő otthon?

- Ha ez az új bor - nem szabad tárolni. Store bor Crianza, Reserva y gran reserva. Ezt a bort érlelték hordóban 12-24 hónap, így lehet tárolni. Egy sötét helyen, hűvös, kívánatos, és ezért távol a konyhában. Sokan szeretnék megtartani a bort a konyhában, de valójában folyamatosan változik a hőmérséklet fordul elő.

Bor - ez az élő anyag. Hirtelen hőmérséklet és egyéb hatások - mindez egy nagyon negatív hatással van a bor. Elrontja azt.

- És ha nincs klíma a szekrény a házban, ahol tartani a bort?

- Ez volt a legjobb az ágy alatt vagy a szekrényben. Nincs fény, vannak minimális hőmérséklet-ingadozások, ott van a bor kell tárolni vízszintes helyzetben.

- Apropó, mi a helyzet. Vannak különböző vélemények.

- Igen, ez vitatható, de általában a bor mindig vízszintes helyzetben, hogy érintkezzen a parafa.

- Mi az asztali bor?

- asztali bor - egy természetes bor, amely nem adja át semmilyen tárolási hordókban, más folyamatok. Ez az „első” bor, a kor is csak néhány hónap. De el kell ismernem, hogy Spanyolországban minden évben egyre kevésbé használják az asztali bor.

- Biztos vagyok benne, ez annak tudható be, hogy az általános szintje a minőségi borok Spanyolországban egyre nő, amit mondott, egy kicsit korábban.

- Természetesen. Kevesebb elkészített ömlesztett bor, egyre több és több palackozott. Mivel nagyobb hangsúlyt fektetnek a minőségi borok előállítására. Szőlőültetvények fizetett sokkal több figyelmet és gondoskodást, a megközelítés inkább a szakmai és drága.

- Az asztali bor, mint te is hozzá valamit.

- Igen, egy kicsit szóda, szódavíz, még a Seven-Up. Egy kis finom buborékok hozzá friss italt a nyáron. Van is egy népszerű ital a tinédzserek körében kalimocho - bor kólát.

- Spanyolországban is vannak más italok. Cava, emésztést. Hogyan kell használni őket?

- Ma Spanyolországban a sok cava. Korábban úgy volt, tiszta katalán terméket.

- Úgy gondoljuk, hogy a kava inni csak ünnepnapokon. Igaz ez?

- Ez igaz volt korábban. Amikor megitta a desszert után vagy közben a születésnapját. De most már elég inni étkezés. Természetesen függ a fajta, beszélünk száraz fajták. Szintén nagyon népszerű digestifs mint muskotályos bor vagy likőr a Aruchot. Úgy inni étkezés után, egy-két pohár, mint általában.

- Beszéljünk a bor árának. Hány a szupermarketben érdemes egy jó bor?

- Például, a jó bor nem feltétlenül érdemes 30 euró. 5-8 euró lehet kapni egy finom bor. A spanyol mindig keressük a legjobb arány „ár-minőség”. És mivel a felhasználásának szabályszerűségét bor ára 5 euró elégedve.

- Milyen tanácsot adnál egy személy, aki nem ismeri a bort, de igazán meg akarja érteni?

- Először is, a pszichológia. Egy személy általában, amikor először találkoztunk nem tetszik a bort. Mint nem tetszik, mondjuk, tonik. Csak ízlés szerint. Tehát meg kell hangolni. Azt is javasoljuk, hogy lépésről lépésre. Ez azt jelenti, hogy kezdeni újborok, majd lépni a Crianza és így tovább. Hogy szájízt rendezetlen. És biztos, hogy megünnepeljék a maguk szőlőfajta, hogy próbálja meg. Próbálja minden alkalommal más bort, vegye tudomásul veszi. Fokozatosan kezd megfigyelni magad, mi inkább és mi a különbség.