Hogyan, hogy a hús puha öt legnépszerűbb módja - Egészség
Tavasz jött, és hamarosan sok kezd kijutni a városból az első grill. És bár az időjárás még mindig nem suttog bemutatták az első öt módja pedig a legkeményebb hús finom vágás.
1. Marinade
Módosításához a textúra hús gyakran eltérő pácok, amely több komponenst. Ez hozzáadott termékek savas közegben, vagy termékek, amelyek enzimeket tartalmazhatnak: sör, citrusfélék lé, ecet, joghurt, gyümölcs és így tovább. Ugyanakkor érdemes megjegyezni kompatibilitás - minden zavarja nem éri meg. Amennyiben a bázis kiválasztott pác, adunk a növényi olaj tartani a hús leve a főzés során, valamint egy sor fűszerek ízlés (értékesítik az üzletekben, és készen áll-mix). Attól függően, hogy a hús és a merevség, és használt a pác a húst áztatjuk pár órától néhány napig.
2. Áztassa sós lében
Egy hasonló, de ugyanakkor kissé eltérő módon meglágyítjuk a hús nem használja enzimekkel vagy savas környezetben, és sóoldattal mossuk. Ez tette a sót víz és egy negyed csésze só per liter víz, plusz fűszerek ízlés. Áztatás húst sós teszi még puha és szaftos. Különösen jó, feldolgozására szolgáló eljárás fehér hús és a sertéshús. A húst kell meríteni a sós és tegye a hideg egy óra és néhány óra - attól függően, hogy a méret a darab.
3. A metronóm
„Öld meg és egyél!” - mondják a szakácsok. A kísérlet arra, hogy a kemény hús „talp” ínycsiklandozó ételek hús, hogy brute force. A mechanikai hatása különleges gasztronómiai kalapács megsemmisítésének húsrostok, így több ajánlatot. Pre-darabokat legjobb csomagolva polietilén.
4. Tenderirovanie
Egy másik népszerű módja a mechanikai hatást gyakorol a hús említett tenderirovaniem. Ez azon a tényen alapul, hogy egy speciális eszközzel tendenayzera húst áttört, ami a belső szövet szakadás. Többek között a rés-hozzájárulnak gyorsabb behatolását a pác és fűszerek, és a főzési idő jelentősen csökken.
5. Kivágó
Annak érdekében, hogy tompítsa a húst nem feltétlenül a sok speciális berendezések. Megteheti egy közönséges kést. Az ő húst mindkét oldalán az egész gabona, hogy csökkenti. Alkalmazzák rájuk a rács hegyével egy kést. A mélysége a vágások kicsinek kell lennie - akár 5 mm.
6. sóvárgás
Mielőtt az emberek jönnek használni pácok és létrehozott egy csomó konyhai eszközök feldolgozásra hús, kemény darabok voltak kitéve hosszú hőkezelés. Órákban hő expozíció gyengülését összeköttetések a szálak között, és a kollagén alakítjuk zselatin. Ilyen technológia régóta használják a vágy egy hosszú idő, és gyakorlati okokból. Az edényt egy éjszakára a hűtési sütőben, mely idő alatt lépést tartott, hogy készítsen. Most ez a hatás elég megvenni multivarku vagy hagyományos sütőben, amelyben meg szeretné állítani a minimum hőmérséklet.
Fotó forrása: nur.kz
Tavasz jött, és hamarosan sok kezd kijutni a városból az első grill. És bár az időjárás még mindig nem suttog bemutatták az első öt módja pedig a legkeményebb hús finom vágás.
1. Marinade
Módosításához a textúra hús gyakran eltérő pácok, amely több komponenst. Ez hozzáadott termékek savas közegben, vagy termékek, amelyek enzimeket tartalmazhatnak: sör, citrusfélék lé, ecet, joghurt, gyümölcs és így tovább. Ugyanakkor érdemes megjegyezni kompatibilitás - minden zavarja nem éri meg. Amennyiben a bázis kiválasztott pác, adunk a növényi olaj tartani a hús leve a főzés során, valamint egy sor fűszerek ízlés (értékesítik az üzletekben, és készen áll-mix). Attól függően, hogy a hús és a merevség, és használt a pác a húst áztatjuk pár órától néhány napig.
2. Áztassa sós lében
Egy hasonló, de ugyanakkor kissé eltérő módon meglágyítjuk a hús nem használja enzimekkel vagy savas környezetben, és sóoldattal mossuk. Ez tette a sót víz és egy negyed csésze só per liter víz, plusz fűszerek ízlés. Áztatás húst sós teszi még puha és szaftos. Különösen jó, feldolgozására szolgáló eljárás fehér hús és a sertéshús. A húst kell meríteni a sós és tegye a hideg egy óra és néhány óra - attól függően, hogy a méret a darab.
3. A metronóm
„Öld meg és egyél!” - mondják a szakácsok. A kísérlet arra, hogy a kemény hús „talp” ínycsiklandozó ételek hús, hogy brute force. A mechanikai hatása különleges gasztronómiai kalapács megsemmisítésének húsrostok, így több ajánlatot. Pre-darabokat legjobb csomagolva polietilén.
4. Tenderirovanie
Egy másik népszerű módja a mechanikai hatást gyakorol a hús említett tenderirovaniem. Ez azon a tényen alapul, hogy egy speciális eszközzel tendenayzera húst áttört, ami a belső szövet szakadás. Többek között a rés-hozzájárulnak gyorsabb behatolását a pác és fűszerek, és a főzési idő jelentősen csökken.
5. Kivágó
Annak érdekében, hogy tompítsa a húst nem feltétlenül a sok speciális berendezések. Megteheti egy közönséges kést. Az ő húst mindkét oldalán az egész gabona, hogy csökkenti. Alkalmazzák rájuk a rács hegyével egy kést. A mélysége a vágások kicsinek kell lennie - akár 5 mm.
6. sóvárgás
Mielőtt az emberek jönnek használni pácok és létrehozott egy csomó konyhai eszközök feldolgozásra hús, kemény darabok voltak kitéve hosszú hőkezelés. Órákban hő expozíció gyengülését összeköttetések a szálak között, és a kollagén alakítjuk zselatin. Ilyen technológia régóta használják a vágy egy hosszú idő, és gyakorlati okokból. Az edényt egy éjszakára a hűtési sütőben, mely idő alatt lépést tartott, hogy készítsen. Most ez a hatás elég megvenni multivarku vagy hagyományos sütőben, amelyben meg szeretné állítani a minimum hőmérséklet.