Sea languszta kamra egészséges étel
Hús a tenger gyümölcsei lágy, puha, kiváló ízű és táplálkozási tulajdonságai (100 gramm 90 kcal). Ezen túlmenően, ez egy értékes fehérjeforrás, és gyakorlatilag korlátlan számú hasznos elemeket, mint például a kalcium, jód, foszfor, cink, magnézium, vas, szelén és a réz. Az ilyen készítmény a komponensek normalizálja az anyagcserét, pozitív hatással van a keringési rendszerre, jótékony hatással van a feltétele a haj és a bőr. Ezen túlmenően, a norvég homár hús kiváló antidepresszáns.
Hogyan válasszuk ki a languszta
Langoustine táplált végrehajtás főtt és friss fagylaltot. Sajnos, ezek a fagyasztott tengeri részben elveszítik kiváló ízű, ezért úgy gondoljuk, hogy a languszta legjobb vásárolni egy élőlény, és be kell mutatni -. Minden külön, úgynevezett „cső” Ez az előadás nem csupán az vitathatatlan minőségű tengeri, hanem egy szükséges óvintézkedést a languszta elég agresszív.
Friss csemege könnyű azonosítani a shell rózsaszín, mozgó csillogó szemek, hiányoznak a halak illata és íze zamatos édes jegyzeteket.
Hogyan készüljünk languszta
A főzés, csak a farokrész a languszta. Crustacean karmok tartalmaznak ehető húst, bár lehet használni a főzéshez erőleves. Általában főtt languszta egészét, ugyanabban az időben előre felengedett fagyasztott tenger gyümölcsei, de nem több, mint 6 óra.
Hőkezelés után a kagyló gyakorlatilag nem változik színét. De ennek ellenére ezt a funkciót, languszta nagyon érzékenyek a hőmérsékletre, így 10 másodpercig forrásban lévő vízben elegendő. Ha a szakács a tenger gyümölcsei hosszabb ideig, a húst kap egy csúnya rugalmasságát, és vált a „gumi” ízét.
Miután egy rövid főzési szinte azonnal elkezdi vágás languszta és húskivonat. Legyen a következő: a farok szépen vágni, felszabadító a húst a shell, majd óvatosan távolítsa el a vékony szál belsejében a hús, ami egy rákféle belekben.
Ételek languszta
Langoustines szolgált teljesen főtt saláta, olajbogyó és a citrom, grillezett, előkent vajjal főtt hús bazsalikommal és mentával, valamint egy részét tartalmazzák egy tál. Érdemes megjegyezni, hogy ez a tenger gyümölcsei népszerű az egész világon: az olasz szakács langoustine rizottó és a ravioli, spanyol - paella, francia - leves-ortezski, vietnami és kínai emberek gyakran használják a rákok helyett garnélarák és a japán sült hús ajánlatot languszta a levegőben tésztát.
Saláta languszta
Klasszikus leves languszta
- 2 tengeri sügér;
- 10 langoustine;
- gyöngyhagyma, sárgarépa - 1 db.;
- fél édeskömény;
- Fokhagyma - 2 szelet;
- zeller;
- 2 paradicsom;
- 2 liter vízzel;
- 250 ml száraz vagy félig száraz fehérbor;
- tejszín;
- A kurkuma - hegyén egy kést;
- petrezselyem, babérlevél, só, kakukkfű, bors - ízlés szerint.
- 45 ml olívaolaj.
Előállítás. Finomra vágjuk a hagymát, zeller, sárgarépa és édeskömény. Olaj hő egy serpenyőben megpirítjuk a zöldségeket puhára állapotban. Add hámozott fokhagyma, keverjük. Tisztítsuk meg a halak és a tenger gyümölcsei, vágjuk nagyobb darabokra. Tedd hal és languszta zöldségek, öntsük a vizet, add kurkuma por, keverjük meg és főzzük kb 6-8 percig. Apróra vágott paradicsomot, apróra vágott babérlevél, kakukkfű és petrezselyem, adjuk hozzá a zöldséget és halat, bort töltött, és jól összekeverjük. Csökkentsük a hőt, ha a folyadék jön egy forraljuk, és főzzük 25-35 percig, fedjük le az edényt fedővel. A kapott masszát zúzott egy keverőben, öntsük vissza a serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, sót és egy kis meleg. Tálaljuk tejszínhabbal.
Langoustines mentás joghurttal és kardamom
- languszta - 8 db.;
- squash, édesburgonya és a mangó - 75 g;
- 200 gramm joghurtot;
- borsmenta levél - 8 db.;
- 3 gramm szezámmag;
- só - ízlés;
- ½ teáskanál kardamom;
- 80 ml olívaolaj.
Előállítás. Langoustines vágni, só, bors, tegye hűvös helyre. Szezámmag serpenyőben megsütjük vaj ¼. Tetejét apróra vágott édesburgonya szelet, majd hozzáadjuk a felaprított cukkinit ugyanúgy és mangó. Só, bors, megszórjuk kardamom és pirítsuk 8-9 percig. Melegítsük elő a serpenyőben másik ¼ vajat, tedd a tenger gyümölcsei és megsütjük mindkét oldalán. A mártáshoz: borsmenta levelek és vágjuk apróra, keverjük össze joghurttal, adjuk hozzá a maradék olajat, borsot, sózzuk őrölt kardamom és a sót. Keverjük jól össze. Tedd a sok gyümölcs és zöldség a tányéron, tedd languszta és öntsünk a joghurtos öntettel.
Rizottó languszta és articsóka
- 100 ml bort;
- 350 gramm húst langoustine;
- 200 gramm garnélarák;
- 400 gramm rizs;
- 150 gramm hagyma;
- 200 gramm articsóka;
- Fokhagyma - 2 szelet;
- zöld sugarat (bármely);
- 200 g parmesan sajt;
- 40 gramm vaj;
- 80 gramm olívaolaj.
- zeller;
- citromlé;
- gyöngyhagyma, sárgarépa - 1 db.
Előállítás. Hámozzuk meg a garnélák és a languszta. Forraljuk húslevest hagymát, zellert és a sárgarépát. Só, adjuk hozzá a citromlevet, ízlés szerint. Fry hagymát egy serpenyőben olívaolajban egy lágy állapotban. Add articsóka szív, az apróra vágott fokhagymát, és továbbra sütéshez. Add hús languszta és fűrészes és pirítsuk 4-5 percig. Öblítsük le a rizst, és enyhén megsütjük a zöldségek és a tenger gyümölcsei, majd hozzáadjuk a bort és főzzük, amíg a folyadék párolgási. Pour pint húslevest, és főzzük, időnként megkeverve. Amikor a folyadék forrni kezd el, egy újabb fél liter húsleves, és továbbra is eloltani, időnként megkeverve, amíg forró folyadékot.
Add petrezselyem, bors, vaj, só, reszelt sajttal. Minden alaposan.
Jó móka! Hús íz languszta tökéletesen fekete kaviár, száraz fehér bor és szőlőlé. Köretként fit articsóka, saláta, spenót, saláta krémsajttal ízesítésére, stb
Jó étvágyat és az új kulináris élvezetek!