Mit kell nyitni egy online éttermi
A legtöbb hagyományos éttermek fontolja meg a fő feladata, ízletes és kiváló minőségű takarmány a vendégek a teremben, és a szállítási ugyanakkor háttérbe szorul. „A 21. században, az emberek értékelik az idejüket, és nem mindig akar menni egy étterembe, vagy főzni egy étkezés otthon,” - gondoltam, egy évvel ezelőtt, amikor én ismét hozta haza kihűlt vacsora. Így vettem az ötletet, hogy nyitott egy online éttermi „VkusLab”.
Fudteh piac: a megjelent internetes éttermek
Fejlesztés fudteh irányú lehetővé teszi, hogy új niche étterem üzlet - online éttermek. Ezek pusztán az elkészítését és kiadását ételeket. Ez lehetővé teszi, hogy pénzt takarít meg a bérleti díj, a karbantartás és csökkenti az árat a termék a végfelhasználónak.
Mi az Internet Étterem
A legtöbb klasszikus éttermek középpontjában elsősorban a dolgozó ügyfelek a tárgyalóteremben. De minden szabály alól vannak kivételek. Tehát amellett, hogy a szolgáltatás nyújtásának van szó, például egy pizzéria ( „Dodo Pizza», Papa John, Domino Pizza), valamint az intézmény a japán konyha ( "Tanuki", "Yakitoria", „Sushi WOK»).
Mesélj még, mik a főbb különbségek az online éttermek.
online éttermi menü kifejezetten. A tapasztalat azt mutatja, hogy nem lehet csak úgy másolni a hagyományos éttermi menü és mozgassa a szállítás. Nem minden a menü összetevőket a szokásos éttermi ellenáll 30-180 perc az út.
A közvetlen összefüggés az élelmiszerek minőségét, és a visszacsatolás
A fő probléma a klasszikus vendéglátás - hiánya visszajelzést az ügyfelek. Bevételt az étterem nem növekszik, és a legtöbb tulajdonos okolta a gazdasági válság.
Bár az igazi oka valószínűleg abban rejlik máshol: a vevők elhagyni az éttermet elégedetlen a minőség és az étel ízét. A rendszer lehetővé teszi, hogy a felülvizsgálatokat és értékeléseket üzleti lépést tartani, és ellenőrzik a minőség és az íz az ételek.
IT megoldások
Milyen informatikai megoldások szükségesek internet vendéglőtől:
Hogyan lehet megvalósítani IT megoldások és mennyibe kerül,
Ready IT megoldások, mint a szoftvercsomag gyors motor, illetve a szállítási modul R-kapus megközelítés hálózati óriás. Egy viszonylag kicsi internet éttermek, hogy az ilyen megoldások túl drága és kényelmetlen.
Ennek eredményeként úgy döntöttünk, hogy saját szoftvert alapján „1C-Bitrix”. Vettünk egy szabványos, nyílt forráskódú modult, és felírt magának egy kényelmes funkciókat. Végül van az összes szükséges döntéseket: a rendszer a személyre szabott vélemények, értékelések, értékelések és rugalmas hűségprogram alapján rájuk.
A mobil alkalmazás szabványos megoldások nem érte el: a fejlesztők nem tudja végrehajtani a szükséges funkciókat is szükséges hatalmas összeget a munkájukért. Nyomtató volt számunkra a „1C-Bitrix: A mobil app”: újrafelhasználás modul nyílt forráskódú, ami kivetett saját funkcionalitás és a design, amely azonos a webes és mobil változata a honlapon.
Megvalósítása informatikai megoldások és szolgáltatási költségek mintegy 250 ezer rubelt havonta. Az év „VkusLab” töltöttünk 3 millió rubelt bevezetését és támogatását a weboldalt, és a mobil alkalmazások.
Hely és tér
Átjárhatóságát a helyét az online étterem - nem elsődleges tényező, mint ahogy az a klasszikus vendéglátás. Mi a fontosabb - a kényelmes logisztika a futárszolgálat.
A klasszikus étterem konyha foglal 15-30% -át a helyszínen. A helyiség internet étterem is 3-4-szor kevesebb. Nincs hely szolgálja a vendégek, ami azt jelenti, hogy nem kell gondolni a bérleti, javítás és karbantartás.
hagyományos kávézó személyzete - a személyzet konyha (szakács, szakács), terem (menedzser, pincérek, hostessek) és a szállítás (üzemeltetők, fuvarozók). Internet szoba étterem alkalmazottai nem szükséges, de a szállítási szolgáltatást kell sokkal tágabb, mint a letelepedési alapuló ügyfélszolgálati helyén.
Hogyan lehet megoldani a problémát időben történő szállítás
A sebesség és a kivitelezés minősége - a siker kulcsa. Azonban ez általában nehézséget. Mint tudod, a fő probléma bármely étterem - csúcsidőben. A szállítási úgy tűnik, időnként sokkal súlyosabb, mint bármelyik klasszikus étterem.
szállítási mód - egy külön kérdés. Tapasztalati úton azt találtuk, hogy a kedvezőtlen időjárási viszonyok (erős fagy, hó, nagy mennyiségű eső) étel lehet szállítani csak autóval - függetlenül a közlekedési feltételek. Kerékpár közel szállítás (10-15 percre a konyhában). Scooter - a magas (15-20 perc).
Küldöncszolgáltatások
Minden online éttermi kell érteni, hogy a futár - a márka arca, és valójában az egyetlen ember, akivel az ügyfél kapcsolatok életben. A személyzet kell jól képzett, és a személyzet a cég kezelésére munkájuk felelős. Fontos, hogy figyelemmel kíséri a megjelenése futárok, hogy megkövetelik, hogy a tudás megosztása és a menü.
Asztali és csomagolás
Szolgáló hagyományos kávézó nem alkalmazható az online étteremben. Csomagolás élelmiszer, akinek leküzdeni a hosszú utat, hogy az ügyfél, rendelkezniük kell bizonyos tulajdonságokkal. Internet Étterem harcol minden fokát szállított hő ételek. Ezért, a szállítás az élelmiszer kell használni termotáska és zsugorfólia. Véleményünk szerint a legoptimálisabb hegesztő-csomagoló - Picneco és DoEco.
helymeghatározás
Online étterem - fiatal játékos fudteh piacon. Egyes vállalkozások még mindig nem tudom, hogy kinek navigálni, és nem tud alkalmazkodni a piaci valóságot. Most sok niche játékos, aki szakosodnak egy adott konyha, vagy étel (pl rizs, khinkali, hamburgerek, pizza, sushi, és így tovább).
Befektetések Internet étteremben és annak hozama
Minden üzlet megtérülési ideje. A hagyományos éttermek gyakran pont megtérülési követő három éven belül a nyitó, de például a kávé - átlagosan egy év alatt. Online étterem jelentős beruházások szükségesek az egész távolság cégalapítás rendszeres termék fejlesztés és korszerűsítés az informatikai megoldások.
A beruházás részeként (körülbelül 3 millió) ment a tervezési és informatikai megoldások: start-up és karbantartása a weboldalt, és a mobil alkalmazások. Még mindig mintegy 2 millió rubelt költöttek a működési költségeket, a flotta, a fizetés alap, és így tovább. fedezeti pont eléréséig csak a működési költségek. A közgazdaságtanban bevétel „VkusLab” két ponttal jelenleg megközelíti a 2 milliót.
Online éttermi vendég elvárja, hogy a maximális számú szükséges szolgáltatásokat. Például, úgy döntöttünk, hogy vezessenek be egy átfogó la carte étkezés és a nappali étkezés. Ez vonzza és megtartja több ügyfelet, és növeli a pénzügyi teljesítmény.
A csatornák kapnak megrendeléseket
Mint már mondtam, az étterem nyitva internetes rovására IT megoldásokat. A túlnyomó többsége érkező megrendeléseket a honlapon keresztül, mobilalkalmazás, és aggregátor. A múltban is a rendelések keresztül call centerek - egy ilyen luxus engedheti meg magának, minden étteremben üzleti óriások vagy cégek, amelyek nem lépést tartani a piaci trendeket.
Munka aggregátor
Ha a „Dodo Pizza” nem hajlandó működni főbb aggregátor, ez nem jelenti azt, hogy meg kell követni a példáját internet éttermek. Pizzeria egy nagy név a jogot, hogy azt mondják, hogy az aggregátor használja a nevét, és nem hoz nyereséget. Az online aggregátor étterem - nem egy versenytárs és partner.
A gyakorlat azt mutatja, hogy mintegy 70% -a megrendelések révén hajtják végre saját források (a honlap és az app). A fennmaradó 30% -a megrendelések között oszlik meg aggregátor: ebben az esetben a szállítási Club (mintegy 70%), FoodFox (körülbelül 20%), ZakaZaka (5%), UberEats (5%).
Ezen felül, ha a konyhában megérti, hogy nem tud megbirkózni az áramlás, a megrendelések, mindig van egy lehetőség, hogy függessze elfogadja az aggregátor és összpontosítson rendeléseket a saját rendszerét.