Gelato (Gelato) - olasz fagylalt, főzés, hölgy
A XVI században itt: Firenze, mesésen elegáns és drága bankettek helyi nemesek szolgált az étel, hasonlít egy modern fagylalt (gelato).
Úgy véljük, hogy a jeles olasz építész Bernardo Buontalenti speciálisan megbízásából a Medici család kifejlesztette a világ első fagyasztó - az eszköz, amely lehetővé teszi, hogy sima és képlékeny konzisztenciát a hűtött termék.
Ez volt a réz bankot, amelyben vegyes összetevők Gelato. A kazán viszont került egy fából készült kád tele jéggel és a sót.
Ez köszönhető ez a technikai áttörés termelés gelato volt egy egyszerű folyamat, amely megközelíthető az apró kávézók. Olasz fagylalt finomságokat, amely megcsömörlött gazdag, kedvencévé vált csemege az olaszok, és a végén a XVII században olasz fagylalt magabiztosan nyert Párizsban, ahol az első fagyizó megnyílt. Most gelato - a büszkeség a nemzeti olasz konyha, finom desszertek és egy világos, hosszú lépcsős határait Olaszországban.
Mi a különbség gelato (fagylalt) a hagyományos fagylalt?
Sokan, akik megpróbálták gelato Olaszország, vegye figyelembe, gazdag ízű, gazdag íz és kellemes textúra. Sőt, úgy tűnik, hihetetlenül finom fagyit, nem csak azért, mert a tapasztalat az utazás gyönyörű Olaszországban, hanem mert ....
Először is, a gelato készül alapján teljes tej és tejszín, ami azt a lágy, krémes íze. Jelenleg a „helyes” olasz fagylalt tartalmaz, nagyon kevés vizet, így ha úgy érezte, amikor ízű jégkristályok, akkor eladta a hibás terméket.
Másodszor, a fagylalt állítjuk elő kissé eltérő technológia - a termék lassan kevertük, és viszonylag rövid életű, azzal az eredménnyel, hogy a jégkrém egy sűrűbb. Rendes tejszínhab sokkal intenzívebb (számított a gyártó által a fagylalt tartalmaz 25-30% levegő, mint egy hagyományos fagylalt - 50%).
Harmadszor, a gelato van hűtve, de nem fagyott. Gelato szinte nem tartja, főleg, hogy a helyszínen készített és értékesített a kávézóban szomjas látogatókat.
Negyedszer, a gelato intenzívebb ízű és aromájú hangsúlyos annak a ténynek köszönhető, hogy hozzáteszi, gyümölcspüré, reszelt dió, bogyók és egyéb ízesítő anyagokat nagy mennyiségben. Ezen túlmenően, annak a ténynek köszönhető, hogy a fagylalt kevésbé hideg, mint a szokásos fagylalt, ez nem „befagyasztása” a szád, ez adja a teljes ízét.
Ötödször, a gelato nagyon könnyen elkészíthető otthon.
Hogyan készítsünk fagyit (fagylaltot) otthon?
Annak érdekében, hogy egy lágy fagylalt olasz fagylalt (gelato) otthon, amire szükség van fagyasztó - egy speciális berendezés, amely egyenletesen összekeveredik a betakarított keverékhez, miközben a kívánt hőmérsékletet.
Az elv a készítmény a Gelato egyszerű: egy bázis (tejszín) ízét töltőanyagot adunk, majd az elegyet tartjuk fagylalt készítő.
Gianduja Gelato - mogyoró fagyit recept
- 185 gramm pörkölt mogyoró
- 250 ml teljes tej
- 500 ml tejszín
- 170 gramm cukrot
- 1/4 teáskanál só durva
- 120 g tej csokoládé (30% kakaó)
- 5 tojássárgája
- vanília-kivonat
- A pörkölt mogyorót kell tisztítani a barna bőr. Ehhez szükség van több száraz dió és peremyat őket egy konyharuhával, majd kigyomlálja a pelyva. Peremel dió elő egy keverőben a lehető legfinomabban.
- Most meg kell, hogy anya tejet.
- Keverjük össze a fele tejet és tejszínt, öntsük egy serpenyőben, adjuk hozzá a sót és a cukrot. Hő-ig meleg, adjunk hozzá az anyát morzsákat, fedjük le és hagyjuk ázni egy óra és fél.
- Hajtsuk a csokoládé chips egy nagy tálba. Hozd a maradék tejszínt felforraljuk és ráöntjük a csokoládé; keverjük addig, míg teljesen megolvadt.
- Szűrő anyát tömege, óvatosan lenyomva morzsa. Folyékony részt fogják használni fagylalt, dió lehet használni, mint additív vagy a sütés.
- Melegítsük fel a tejet, amíg mogyoró meleg.
- Egy külön tálban, habverővel a tojások sárgáját. Ha nem egy tál gumi alsó, tegye az edényt vagy egy nedves törülközővel, vagy háztartási kesztyű.
- Lassan öntsük a meleg anya tejet a tojás sárgáját, keveréshez folyamatosan.
- Az így nyert elegyet közepes hő, folyamatos keverés közben a fa vagy műanyag spatulával.
- Pour tojásos-dió keveréket olvasztott csokoládét, hozzáadjuk a vanília.
- Fantasztikus a kapott alkothatja. Ezután add hozzá a fagyasztóba, és megverte fagylalt gép szerint a gyártó utasításait.
Ha azt szeretnénk, (likőrök alkalmas dió fagylalt) a közepén a ciklus a jégkrém, akkor adjunk hozzá egy kis alkoholt.
Ehelyett, akkor mogyoró pisztácia, dió, mandula, vagy bármilyen lekvár, de akkor hozzá kell tenni, hogy a krém, ami öntsük a tojásos keveréket.