A fő gabona termékek
Növények megoszlanak a gyökérzet, a szár, különösen virágok, gyümölcsök vagy magvak három botanikai családokat:
- gabonafélék - rozs, búza, árpa, zab, köles, rizs, kukorica,
- hüvelyesek - borsó, bab, lencse, szójabab, bab, rangja, csicseriborsó.
Gabonafélék jelentős szemestermény.
Rye - ez többnyire téli növények tavasszal share számlák mintegy 2% -a növények. Oroszországban, a rozs volt egy vágott. Ez a kultúra magas fagyállóság, alacsony követelve, hogy a talaj és az éghajlat. Keskeny, hosszú szemű rozs kevesebb tömeg tartalmaz 9-13% fehérjét. rozs fehérjék nem képződhet glutént, így rozskenyér sűrűbb és kevésbé porózus, mint a búza.
Rye használják rozsliszt, maláta, kuvasz és az alkohol (a kis mennyiség).
Búza - a vetésterülete és szemtermés búza helyre került között gabonafélék. Az időzítés vetés megkülönböztetni búza télen és tavasszal. Őszi búza termelékenyebb, de nőhet csak a déli régiókban, enyhe tél.
Azon az alapon, a botanikai búza két csoportba sorolhatjuk: kemény és lágy.
A durumbúza tartalmaz több fehérjét, cukrot és ásványi anyagok, mint a puha. Durumbúza használják tészta, búzadara.
Árpa - miatt az alacsony igények a talaj, az éghajlat és a rövid tenyészidő és jó hozammal, az úgynevezett kultúra minden földrajzi szélességeken. Ez egy ősi gabona, árpa művelődéstörténet nem kevesebb, mint 12 ezer éves. Ez táplálkozási felülmúlja sok gabonafélék. Készítsen árpa árpából és árpa dara részben termeléshez felhasznált liszt és maláta. Árpa maláta a söriparban.
Zab - nedvességet kedvelő és igényes hő-kultúra. Megérik gyorsan. A gabona tartalmaz zsírt, esszenciális aminosavakat, szerves vegyületek, vas, kalcium, B1-vitamin (tiamin).
Zab termék zab durva, pelyhek, zabpehely.
Millet - értékes hő-szerető és szárazságtűrő növények, ősidők óta ismert. Millet színétől függően oszlik öt típusa van: fehér, krém, piros, sárga és szürke. Virágos fóliák könnyen elválasztható a sejtmagban. köles kernel kör alakú, sárga vagy szürke színű. Millet gabonafélék termelésére - köles.
Rice - a nedvesség és a hő-szerető kultúra. Ősidők óta, a rizs nevezzük a fia a nap és a víz. Rice Grain van egy kerek vagy hosszúkás alakúak. Rice endospermium lehetnek üvegszerű vagy lisztes. A legértékesebb a figura üveges, amikor a csökkenő kevesebb zúzott és magasabb hozamot ad gabonafélék.
Kukorica - az egyik legfontosabb termények a modern mezőgazdaságban. Köszönhetően nagy szárazság tolerancia és kukorica termése foglal a globális gabonatermelés csak a második a búza.
Az alakja, szerkezete és a gabona kukorica csutka osztva hártyás, keményítőtartalmú, viaszos, Dent, poluzubovidnuyu, tört és más.
Kukorica tartalmaz legfeljebb 6% zsír, amely általában a bajt. Az embrió elválasztjuk és olajiparban alkalmazott.
Kukoricából termék gabonafélék, liszt, keményítő, alkohol, melasz.
Hajdina tartják primordially orosz kultúra. Hajdina háromszögletű, borított durva gyümölcs héj. hajdina mag tartalmazza a teljes fehérjéket, tárolás során stabil, zsír-, emészthető szénhidrátok - a cukor és a keményítő. Az összes gabonaféle - ez a leginkább tápláló és diétás termék.
Hüvelyesek - borsó, bab, szója, lencse.
hüvelyes magvak két sziklevél csíra csatlakoztatva, a tetején borított sűrű shell.
Gyári protein és a zsír lelet hüvelyesek: tartalmaz körülbelül 30% fehérjét, zsírt - körülbelül 2 (szója zsír legfeljebb 20%), szénhidrátok - akár 60%.
Borsó osztályokba soroljuk: gladkosemyannye és az agy. Brain borsó fajták előállítására használt konzerv zöldségek (zöldborsó). Borsó- megtartani a tápanyagokat és az íz a 10-12 év.
Bab három csoportba sorolhatjuk: színes monokróm, foltos színű, fehér.
Szójabab - a legősibb hüvelyesek. Szója használják a liszt, szójaolaj, mint adalékanyag olyan édességekben, szószok és más élelmiszerek.