Tanfolyamok kezdő szakácsok vendéglátóipari képzés

előző ◈ a következő

Tantárgyleírás

Tanfolyamok kezdő szakácsok vendéglátóipari képzés

A Graduate School of szakácsok főzés art tanfolyamok kezdőknek évekig a legnépszerűbb. Annak ellenére, hogy a lista az alaptanterv, amely végzik az iskolában, főként a képzés és a szakmai fejlődés a szakemberek, a diákok nem félnek, és bátran megy a tanfolyamok megszerzése érdekében egy új szakma szakács. Ez a népszerű kurzus nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy a diplomások érettségi után ingyenesen megkapja iskola foglalkoztatási támogatás. Ezen túlmenően, főzőtanfolyamok kezdőknek tölteni ugyanazt a tanárok és az azonos anyagi és technikai bázis, amelyre a fejlesztési és képzési szakácsok, így az oktatás minősége is nagyon magas.







A képzési program, amely birtokában van a főzőtanfolyamok kezdőknek, amelynek célja, hogy a diákok megkapják a legszükségesebb mennyiségű elméleti ismereteket a speciális és a szerzett rezisztencia készségek, elegendő elindítani egy független karrier, mint egy szakács a vendéglátás minden formáját tulajdon. A képzések keretében a fejlesztés elméleti részében a program elindul Cook megtanulják az alapokat a tevékenységek közétkeztetés, biztonsági és egészségügyi követelmények főtt termékek, különösen a közétkeztetési tevékenységet a különböző típusú, megtanulják az alapvető technológiai elvek főzés.

A legtöbb képzési idő főzőtanfolyamok tartják a képzési formát. Ezek az osztályok tartanak az üzletek működési vendéglátás, így a jövőbeni szakácsok nem csak kap egy jó gyakorlat a képzés, és elmerül a hiteles konyhával rendelkező étterem, amely segít mentálisan felkészülni a közelgő tevékenységet. Tanfolyamok szakácsok a gyakorlati része van osztva szakaszban, amelyek mindegyike önálló elég, de alapuló más szakaszainak a képzési program és kiegészíti azokat. Különbözősége ellenére az elméleti ismeretek és gyakorlati készségek szükségesek, hogy elsajátítsák a kezdő szakács, mesterkurzusok teszi egy kellően nagy számú receptek, az egyszerűtől az egzotikus ételek nemzeti konyha különböző országokban. Azonban a pályázók tisztában kell lenniük: tanfolyamok kezdőknek célja, hogy alapképzést szakácsok. Tökéletesítése a művészet főzés végezzük a képzést és közben a folyamatos termelési tevékenységek szakácsok.

Tanfolyamok szakácsok elkészült minősítést. A kérdés a tanúsítás választott tapasztalatai alapján versenyképes vizsgálatok, amelyek ki vannak téve a jelöltek a megüresedett szakácsokat vendéglátás. Diplomások, akik sikeresen befejezik a tanúsítás, oda szabványos dokumentum befejezése során a szakácsok minősítés „Cook 3.4 kisülés”.

természetesen a program

Tárgy 1 Bevezetés

  1. A koncepció a folyamat
  2. Módszerek a hőkezelés
  3. A modern módszerek hőkezelés
  4. Változások a hőkezelés termék
  5. Osztályozása vendéglátás
  6. Dokumentáció vendéglátás (a receptek gyűjteménye vendéglátás, útvonalak)
  7. Basics higiénia rendes alkalmazottak (konyha)
  8. Személyi higiénia. egészségügyi ruházat
  9. Egészségügyi követelmények gyártóberendezések






2. téma elsődleges zöldség és gomba. Előállítása főzelékek és köretek.

  1. besorolása zöldségek
  2. Elsődleges zöldség és gomba
  3. Alakja vágás zöldségek és konyhai célokra
  4. Felkészülés zöldség töltelék
  5. Gombafeldolgozás
  6. Folyamatok előforduló a hőkezelt zöldségek
  7. Edények és köretek főtt, párolt, sült, párolt, sült zöldségekkel
  8. Ételek gomba

3. téma feldolgozására, valamint nem hal tenger gyümölcsei. Meleg ételek a hal és nem hal tenger gyümölcsei.

  1. Tápértéke hal. halak
  2. Kezelése hal csontváz
  3. Jellemzői kezelés és vágás néhány halfaj
  4. Félig kész hal és termékek szelet súlya
  5. Nem hal tenger gyümölcsei
  6. A folyamatok zajlanak a hőkezelés halak
  7. Edények főtt, párolt, sült sült hal
  8. Ételek vágott hal
  9. Tengeri ételeket.

4. téma feldolgozása hús és húskészítmények.

  1. Hús. húsok szövet
  2. Cook marhahús mészárszék, bárány, sertés, étkezési célokra
  3. Húskészítmények előállítására a marha-, bárány- és sertéshús
  4. Előállítása természetes darált tömeg és félkész termékek belőle
  5. Főzés szelet tömeg és félkész termékek belőle
  6. Feldolgozása melléktermékek és félkész termékek

5. téma Hús meleg ételek

  1. A folyamatok előforduló a húskészítmények hőkezelés során
  2. Dish főtt, párolt hús és belsőségek
  3. Edények sült hús és belsőségek
  4. Ételek pörkölt
  5. Edények sült hús
  6. Dish A darált hús szelet tömege

Téma 6 feldolgozása baromfi, nyúl, baromfi meleg ételek baromfi és vadhús

  1. Típusú baromfi és vadhús
  2. Elsődleges feldolgozás a baromfi és a játék. utántöltés
  3. Előállítása félkész termékek baromfi és vadhús
  4. Főzés szelet tömege madarak és félkész termékek belőle
  5. Meleg ételek baromfi és játék: főtt, buggyantott, sült, párolt, sült
  6. Előállítása szelet tömeges ételek

Téma 7 Hideg és meleg ételek és étkezés

  1. Előállítás termékek. szendvicsek
  2. Saláták és vinaigrettes
  3. Snack zöldség és gomba
  4. Fish hidegtálak
  5. Falatok nem hal tengeri termékek
  6. Hideg ételek és hús snack
  7. meleg előételek

Topic 8 Levesek

  1. besorolás levesek
  2. főzés erőleves
  3. Töltsd levesek
  4. Zöldségleves gabonafélék és tészta, hüvelyesek
  5. levesek tejtermékek
  6. levesek
  7. hideg levesek
  8. levesek, édes

Tárgy 9 Szószok

  1. besorolása szószok
  2. Főzés liszt passirovok és erőleves szószok
  3. meleg mártások
  4. Hideg mártások és zselék

Topic 10 Ételek a túró és a tojás

  1. Tojásos ételek: főtt, sült, sült
  2. Forró ételek túró

Topic 11 ételek és köretek bab és a gabonafélék tészta

  1. Edények gabonafélékből
  2. Edények babból
  3. A tésztaételek

Tárgy 12 desszertek és italok

  1. hideg desszertek
  2. Hot desszertek
  3. Meleg és hideg italok

Tárgy 13 termék a tésztát.

  1. kelt tészta
  2. Előállítási szabályokat a tészta termékek sütés, a folyamatok zajlanak sütés közben
  3. Termékek élesztős tészta
  4. A tészta palacsinta és fánk
  5. Puff tésztát
  6. Előállítása A darált

Gyakorlati óraszám 1. Elsődleges zöldség és félkész termékek.

  1. Biztonsági előírások a munkahelyi
  2. Munkaterület előkészítése
  3. Felhasználási feltételek kés
  4. Elsődleges zöldség
  5. Alakja vágás zöldségek
  6. Ismétlés formák szeletelés diákok káposzta, sárgarépa
  7. Előállítása forró főzelékek: burgonya palacsinta (Rosti), hamburgerek és más káposzta.
  8. Szabályai és feldolgozását
  9. Tisztítás munkahely

Gyakorlati óraszám 2. lépés koktélok készítése saláták dekoráció a gyümölcs és zöldség

  1. Biztonsági előírások a munkahelyi
  2. Munkaterület előkészítése
  3. Betartása egészségügyi normák előállítására saláták
  4. Saláta-koktél
  5. Főzés hal, baromfi, sajt ételek
  6. Szabályzat regisztráció és bejelentés
  7. Kóstoló saláták. Minőségének értékelése
  8. Tisztítás munkahely

Gyakorlati óraszám 3. Ételek a túró és a tésztát, és ezekből

  1. Biztonsági előírások a munkahelyi
  2. Munkaterület előkészítése
  3. Betartása egészségügyi normák
  4. Főzés az alvadék: cheesecakes, lepények
  5. Élesztőgomba előállítását egyenes tészta
  6. Főzés sütemények, Sajtos különböző forcemeats
  7. Előállítása kovásztalan tészta: palacsintát
  8. Előállítása különböző töltelék: sütemények, piték, palacsinta
  9. Szabályai és feldolgozását
  10. Tisztítás munkahely

Természetesen információ




Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő