Lopás az étteremben és módszerek harc segítségével iiko

Lopás az étteremben és eljárások a szoftver iiko

A visszaélések elleni küzdelem a személyzet - az egyik fő célkitűzése a tulajdonosa vagy kezelője az étteremben. Egyes tanulmányok szerint, egy étterem tulajdonosa elveszíti mintegy 10% -os bevétel - elhaladunk a box office! Gyakran előfordul, hogy kiadások hatalmas mennyiségű pénzt a különböző technikai újítások, és még amelyben az automatizálási rendszer az étterem, a vezetők úgy találják, hogy az hiába volt minden: az emberek találékony és mindig megtalálja a módját, hogy bolond még a legrafináltabb eszközöket. Ahhoz azonban, hogy jelentősen csökkenti és néha teljesen megállítani a visszaélés lehetséges, ha megközelíteni a problémát szisztematikusan.

2. visszaélés bárok és klubok. Tényleges adatok az egyensúlyt állomány a határidő lejárta előtt.
A legnépszerűbb lopás földet - ez egy bárban. Szinte minden intézmény alkoholt öntöttek „szemmel”, és játszani, és alátöltés nem teszi lehetővé, hogy végezzen pontos nyilvántartást az alkoholfogyasztás, és így a teljes ellenérték az alkohol gyakran vezet „szemmel”. Csapos aktívan kihasználják ezt: eladni nedolitye maradványait alkohol és a pénzt a zsebében? Egy ilyen eljárás széles körben elterjedt a éjszakai. Az ügyfelek ilyen intézmények gyakran fontos felhívni a figyelmet a csapos, hogy a kívánt ital és távolodjon el a pult, ahol állandóan nincs elég hely, és keltett feltűnést. Általános szabály, hogy senki sem gondol, hogyan lehet egy fiskális átvételét. És a csapos van lehetőség, hogy eladja a maradványait mutatták be, vagy a saját alkoholt.
Az éttermekben, az eljárás bonyolult, mert az ügyfél vár a számlákat, és mint általában, ellenőrizze a helyzet a csekket. De vannak bizonyos technikák: a pincér azt mondhatjuk, hogy a fizetési pozíciója sáv megy egy külön számlára (a másik lehetőség: törött pénztárgép a bárban, stb), és hogy a fizetés az alkoholt külön-külön. Így jelentések között csak ételeket a főmenüben egy étteremben. Ez a folyamat könnyen követhető öntéssel ital adagoló, amely össze van kötve egy pincér / csapos állomáson és a alapján a helyzet a lyukasztott szakadó italtartály szigorúan kiosztott adag, amely lehetővé teszi az irányítást alkoholfogyasztás és egyéb italok kerülnek értékesítésre tölteléket. De még nem adagoló, a nevét egy intelligens automatizálási rendszer vezérelhető a csapos. Az egyik módja - leltár a modern rendszereket (például iiko), amelyek képesek a „carry” raktár nyugszik online módban, azaz írják le a raktárból idején hirdetést. Vendéglős ismeri a maradékok száma a raktárban (az úgynevezett könyv számot) bármikor a legközelebbi második. Bár vezetője, kezelője vagy tulajdonosa a gyűrű, például pénteken 21.38 a bárban, és kéri a csapos mérlegelni, mondjuk, konyak vagy vodka. Nem szükséges önteni bármit bárhol, megmérjük indított palackok és italok meghatározott súlya csomagolással együtt. A modern automatizálási rendszer ezeket a mutatókat határozza meg a termék tartalmát, és összehasonlítja a könyv számát. Ha van egy lopás - a rendszer azonnal mutatja eltérése minden vizsgált pozíciókat. Az ilyen dolgok kiderült, csak helyszíni leltár. Ez az ellenőrzés elvégezhető a távoli helyszíneken. Ebben az esetben a vendéglős pályák ellenőrzésére mindent, ami történik a cégnél, azaz minden cselekvés csapos. Restaurateur lát és könyv egyenlegek, és ezért az ellenőrzés eredményéről ismert egyszerre, és ő ugyanabban a pillanatban a csapos azt mondja, hogy az eredmények nem egyeznek. Figyelmeztet, hogy a személyzet hiány levonják belőle szerint az eladási ár. Miután ezt helyszínen leltár, és a csapos megtudja, hogy a csatorna zárva. Választás neki egy kicsit: vagy ő lesz rúgva, vagy ő fog működni őszintén.
Most arra van szükség, hogy úgy, hogy nyereséges volt, hogy őszinte legyek. Hagyományos motiváló tényező, ami megbillent e cél elérése érdekében nem elég. Segítségével az étteremben iiko program állítható be árbevétel százalékában, és automatikusan megterheljük a prémium, amely együtt rugalmas óránkénti lehetővé szorgalmas munkavállaló kereső jó pénzt, miközben növeli profit intézmények. Különösen azért, mert iiko mondja a pincérek és a csapos, hogy el lehet adni „futólag”.
Ebben az esetben, a vendéglős képes optimalizálni a személyi költségek, értékeli az optimális alkalmazottak száma egy adott napon. IN iiko jósolja őket a hét napja, hónap, hónap végi étterem elérheti a tervezett helyzetben, ha a költségvetés tervezett személyi költségek összegének 17% -át, akkor ennek így kell lennie.

4. Egy másik módszer a lopás - az elhanyagolt előtörlesztés a szervezet tömeges esemény. Hogyan történik?
Elmész egy étteremben, hogy asztalt foglaljon hogy megünnepeljék a születésnapját. Nagyon gyakran a vezetők arra kérik, hogy előre fizetni. Ha az előzetes fizetés kiadott pénzfelvételi nyomtatványt kitöltve Manager „kézzel”. Ez nem zárja ki azt a tényt, hogy a tulajdonos az intézmény nem fogja látni ezt az összeget. Ennek elkerülése érdekében a szoftver kell biztosítani erre a helyzetre. Például, továbbá a szoftver iiko tervezési lehetőségeket bankett asztal foglalás, kívánok, a vendégek is gondoskodik az okmány „Advance”, ebben az esetben, ha fizet bevezetésével az alapösszeget kell figyelembe venni a korábban. Kiderült, hogy az első ellenőrzést, amely ki az ügyfél - ez előre rögzített, a második - a fennmaradó összeget alapul előtörlesztés. Ellentétben kötelezi mind az ellenőrzés lesz ököllel az adóügyi regisztrátor, ami megbízhatóan jelzi, hogy a pénz nem adja át a box office. A kívánt táblázatot, nem csak nem lesz elfoglalva, de majd ki helyesen az idő az ünneplésre.
Ez csak néhány példa a bevételek csökkenésével az éttermektől a tisztességtelen személyzetet. Szinte minden módszerek lopás pincérek / pénztárosok / csapos és a vezetők kapcsolódó teljesítményt kritikus műveletek, az engedélyeket a következő cselekmények és monetáris összegek megkerülni adóügyi nyilvántartások. Kezelése az étterem, fontos, hogy ellenőrizzék műveletek, mint elhalasztása az ellenőrzés, a törlést a csekket, szerkesztése érdekében a nyomtatás után előzetes ellenőrzést. Biztonsági okokból, rendkívül fontos, hogy a dolgozó a hozzáférési jogok az adatbázis a rendszer, annak beállításait.

A társaság „AyResto” évek óta részt vesz az automatizálás éttermek, kávézók és bevásárlóközpont. A cég szakemberei minősített szakemberek kész megoldani minden problémát az automatizálási kávézók és éttermek nem csak Nyizsnyij Novgorod és benőtt, hanem külföldön is. Kompetens elválasztási eljárások és kijavítani az automatizálás mértéke teljesítményét az összes intézmény fog nőni többször.

Automatizálják most „AyResto”!