Főzelékek, tipikus konyhai szegényebb parasztok a francia Provence - ratatouille (ratatouille). Úgy történt, hogy a említése a szó, szinte mindenki emlékezni fog a népszerű rajzfilm a kis patkány-szakács, nem egy recept lecsó. Nem tudom, talán a neve a rajzfilm valahogy visszhangzik a francia patkány (rat) vagy rata - szleng az élelmiszer-rakás, Burda. De a második része a szó touiller - azt jelenti, hogy zavarja, keverjük.
Ha belegondolsz, gyakori a keleti, padlizsános ételek gyakran hasonló ratatouille. Például, a híres étel Egyiptom imambayaldy gyakran nem készül egy kitömött padlizsán, de a darab párolt zöldséggel. Hihetetlen íz, nagyon különleges és élvezetes.
Magyar Lecsó padlizsán hasonló ratatouille, de ami engem illet - egy kicsit több folyadékot. Szicíliai Caponata - előétel padlizsán nagyon finom étel. Azonban, padlizsán cukkini és paradicsom - ez mindig finom.
Készítsünk egy ratatouille fiatal zöldségeket és fűszereket Provence, persze, ez időt vesz igénybe, és némi erőfeszítést. De az íze csodálatos főzelékek - lesz a jutalom. Egy próbát megér!
a recept
Házi recept lecsó cukkini, padlizsán, paprika és paradicsom
összetevők
- 4-5 db bolgár paprika
- 2-3 db Tavern
- 1-2 db cukkini
- 4-5 db fiatal padlizsán
- 4-5 db érett paradicsom
- 2-3 db nagyobb paradicsom-krém
- 1 db Hagyma
- 1-2 gerezd fokhagyma
- ízlés szerint petrezselyem, kakukkfű, bazsalikom
- ízlés olívaolaj
- Fűszerek Só, bors, szárított provence gyógynövények, szerecsendió, cukor, balzsamecet
Eljárás előállítására vegetáriánus ételek - ratatouille
- Ha megy főzni ratatouille otthon, tekintet nélkül kapható és a személyes preferenciák, meg kell értenie - kivétel nélkül, a zöldségeket legyen friss, nemrég szakadt. Ideális esetben, ha lehetséges, hogy menjen a kertbe, és válassza az ételek -
A szükséges beállítani, könnyezés zöldségek az ágyak. Ez fontos! Őszintén szólva, amikor olvastam a fagyasztott zöldség készlet, tartalmazza a receptet nem tudott aludni.
- Az arány a zöldségek (cukkini, cukkini, padlizsán, paprika, paradicsom) térfogat kell lennie körülbelül azonos. Nagyjából, ratatouille recept nem tartalmazhat padlizsán, cukkini, akkor színes - sárga, zöld, és a cukkini. De édes paprika kell feltétlenül vegye fel a színes, színesebb.
- Zöldség ratatouille osztható két kosarat. Az első - a zöldségeket a mártással, amely tele van ratatouille sütés előtt formájában. Ez a készlet tartalmaz különféle édes és húsos paprika. By the way, ha hozzá szeretne adni a szósz pikáns élesség, add erős paprika, pre-elszámolási ki a magokat és a belső fehér falak (ezek biztosítják az alapvető élesség). A mártást a recept lecsó szüksége nagyon érett és húsos paradicsom. Házi fokhagymát és éles - ez fontos, a legjobb vásárolni a helyi fajta a piacon, nem pedig az importált. Meglepő módon, a helyi lakosok nem nőnek rossz fokhagyma, ez egyfajta verseny -, akik jobban, mint a fokhagyma.
Zöldség a szósz, amely tele van ratatouille
A második kosár zöldség készlet ratatouille - fiatal cukkini, színes cukkini, padlizsán, fiatal sötétben. Fontos, hogy ezek a zöldségek voltak hengeres, anélkül, hajlítás a magzat, és körülbelül azonos átmérőjű. Ennél is fontosabb, hogy a gyümölcs mag nem alakulnak ki. Még mindig szükség nagy paradicsom hosszúkás gyümölcs. Ők is az úgynevezett „krém”, és kívánatos, hogy a paradicsom nem perespevshie, különben nagyon nehéz lesz vágva a lemez.
Növényi készlet ratatouille
Fűszerek és gyógynövények egy recept lecsó - a tárgy végtelen vitát. Kötelező „Provence gyógynövények.” Ez egy kiemelni kártya ételeket. Anélkül egy sor ratatouille provence gyógynövények jobb, ha nem főzzük. Igen alkalmas keveréke a szárított gyógynövények, beleértve a rozmaring, bazsalikom, kakukkfű, zsálya, menta, sós, kakukkfű és mások. Az ilyen keverékek értékesítik a boltban, és mellesleg, elég megfelelő minőségű. Ez, amellett, hogy a száraz keverék, vegye gallyakból friss petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű. Ez az erős és aromás növények, amelyek segítségével az étel íze és aromája a fő. Friss fűszernövények kell kapcsolnia pamutfonalból formájában használjuk egy csokor.
Az első dolog az, hogy sütni a paprikát. Itt vannak a lehetőségek. Az első és előnyös - sütni paprika parázs vagy nyílt láng. Sütő bors szükséges Szénégető a külső héj, ami majd kell, hogy tisztítsa le a kést. Akkor sütni a paprikát a sütőben - pre-elszámolási őket a vetőmag. Sütés után azonnal műszak paprika egy lezárt műanyag zacskóba, amíg hideg. A külső köpeny hámozott és tökéletesen eltávolítható.
Az első dolog az, hogy sütni a paprika
Válasszon módon, ahogy szeretné. Azonban sült a parázs vagy lánggal paprika adja az étel egy speciális kis ízt. Mindenesetre meg kell sütni a paprikát, amíg puha, peeling a külső héj, és azonnal távolítsuk el a magokat és a farok. Húsos pépet sült paprika legyen nagyon apróra vágjuk egy késsel. Grind turmixgép nem szükséges, hagyja, hogy a szósz ratatouille, hogy nagyon apró bors.
Húsos pépet sült paprika legyen nagyon apróra vágjuk késsel
Nagy érett paradicsom leforrázott forró vízzel, és húzza őket. Tiszta paradicsom magokból és központi területein növekedés - ez egy durva és jól látható. A fennmaradó pép őrölni turmixgépben püré.
A pépet zúzott paradicsom a keverőbe püré
Törölje nagy hagymát és apróra vágjuk, egy késsel. Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolaj és hagyjuk, hogy felmelegedjen 1-2 percig, hogy hiányzik egy specifikus eredendő természetes olívaolajat szag. Megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amíg megpuhul. Brown a hagymát nem.
Megpirítjuk az apróra vágott hagymát, amíg puha
Hozzá a hagymát apróra vágott húsa sült paprika és apróra vágott gerezd fokhagyma egy késsel. Fry együtt közepes lángon 4-5 percig, alkalmanként megkeverve.
Hozzá a hagymát pépet sült paprika és fokhagyma
Következő fontos dolog: meg kell adni az összes fűszereket. Ízlés szerint sóval és borssal, fekete bors, add 1-2 TSP cukor, reszelt szerecsendió hegyén egy kést. Add száraz keverék provence gyógynövények. Száma szigorúan íz, tettem hozzá körülbelül 1 teáskanál Meg lehet őrölni a keveréket provence gyógynövények ujjak, aprítás neki.
Következő fontos dolog: meg kell adni az összes fűszerek
Pároljuk bors fűszerek 5 percre a fedél alatt. Zöldségkeverék a szószt kell vastag és nagyon illatos.
Pároljuk bors fűszerek 5 perc alatt a fedél
Öntsük egy serpenyőben összes paradicsompürét és óvatosan keverjük össze. Ha a püré túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés forró vizet. De mint általában, ez nem szükséges. Főzzük a mártást a paprika és paradicsom a fedél alatt 3-4 percig.
Öntsük egy serpenyőben minden paradicsompürét
Hozzá egy csokor friss fűszernövények - bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem. Ratatouille legyen illatos. Pároljuk alacsony lángon 10 percig a fedél alatt. Aztán egy csomó zöldséggel, akkor húzza ki a szósz, nagyon illatos fűszerek, és annak funkciója már elvégezte.
Hozzá egy csokor friss fűszernövények - bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem
Ready szószt a következetesség hasonlónak kell lennie Lecsó paprika - elég vastag. By the way, olvastam valahol, hogy egy egyszerűsített változata ratatouille recept használ kész lecsó mártással helyett.
Ahhoz, hogy előkészítse a Ratatouille szüksége kerámia vagy hőálló üveg alakját, a magas peremmel. Az alakja lehet ovális vagy kerek, így volt kényelmes feküdt a zöldségeket. A megfelelő formában önteni az egész szósz, simítsa alján. A szósz kell kitölteni egy űrlapot mintegy harmada a magasságot.
Alkalmas formában önteni az összes mártással
Továbbá izgalmas élmény - vágás zöldségek vékony szeletekre. Mint mondják, a félelem nagy szeme. Első pillantásra, sok zöldséget vékony szeletekre vágva, egy lehetetlen feladat, amely egyébként sok leáll. Hidd el, ez a legkönnyebb része a recept.
Használhatja a konyhában graters, amelyek többsége jól húsok squash és a cukkini. De, sajnos, sűrű héja padlizsán lehet egy ilyen reszelő nem kényszerből, és puha ahhoz, paradicsom rosszul dörzsölte. Meg kell venni a szokásos vágódeszka és egy éles késsel séf. Még ha az első emeleten kocsma akkor narezhete egyenetlen, továbbá a folyamat lesz szinte tökéletes. A vastagsága a szeletelés zöldség - 23 mm, max.
Vágjuk szinte az összes előkészített zöldségeket, így egy gyümölcs minden fajtája - talán nem is kell. Ha nem lenne elég, akkor mindig vágni több.
Vágjuk az összes az előkészített zöldséget
Ezután meg kell tenni a feldarabolt zöldségeket, váltakozó őket. Az egyszerűség kedvéért lehet lefektetett egy külön formában verem kisebb méretű 1-2 zöldséget, majd tolja őket, hogy egy mártást.
Az egyszerűség kedvéért, akkor tegye a zöldségeket egy külön formában
A módszer és iránya stacking - meglehetősen önkényesen. Általában azt tanácsolják, hogy a stílus ratatouille spirál, kezdve a központ. A kis méretű, nagyon nehéz csinálni. Ezért nem szükséges, hogy bonyolítja mindent anélkül, hogy. A rendszer a csomagolás - az Ön belátása szerint. Legyen párhuzamos sávok vagy spirál - nem olyan fontos. Sokkal fontosabb az, hogy a teljes felületen a penész már zárva ratatouille szeletelt zöldségeket.
Helyezzük a feldarabolt zöldségeket tetején a szósz
Tetejére halmozott zöldség feküdt ki néhány szál friss kakukkfű és megszórjuk apróra vágott fokhagyma gerezd tisztítjuk. Kérésre és ízlés szerint, akkor sózzuk, borsozzuk zöldséget. Kenje meg az összes zöldséget olívaolaj, nem hiányos.
Tetejére halmozott zöldség feküdt friss kakukkfű és apróra vágott fokhagymát
Tekerjük alakú ratatouille élelmiszer fólia - határozottan és elég szorosan. Ratatouille helyeztük előmelegített sütőben 180 fok. Ratatouille alatt fóliát kell elkészíteni, hogy 2 órán át. De, mondjuk szakértők a modern konyhában előnyös mértékben kész zöldség - al dente. Ezért nem szükséges, hogy kapcsolja zöldségeket püré. Tartás elég zöldségek mellett fólia 15 perces gőzfejlesztő. Jelentős időre van szükség a hő a zöldségek és mártással. Ellenőrizze az elején megalakult gőz szúrja a fólia - szivárog a gőz jelenik meg. Ettől a pillanattól kezdve, és számolja a megszabott időben.
Tekerjük alakú ratatouille Élelmiszer fóliával
Ezután távolítsa el a fóliát, távolítsa el a ág kakukkfű és tovább főzzük, amíg kissé pirított ratatouille zöldségek. Ez időt vesz igénybe, hogy 30 perc alatt. Ezt követően, az étel kész.
Ezután távolítsa el a fóliát, távolítsa el gallyakból kakukkfű
Egy nagy tányér, hogy a hozzászólások lecsó zöldségek és öntsük a mártást. Akkor feküdt ki a zöldségeket, ami egy bizonyos minta, például - szív vagy virág, és a közepén öntsük a szósz lecsó. És szolgálni egy főzés ratatouille szolgálni - lehetnek fantázia. Ügyeljen arra, hogy a víz szolgált ratatouille kis olívaolajjal keverve 2-3 csepp balzsamecet, próbálja feküdt néhány keveréket zöldségek lefektetett.
Egy nagy tányér, hogy a hozzászólások lecsó zöldségek és öntsük át a szósz
Ha ratatouille felkészült a ünnepi asztal - lehet etetni nagy alakja, hozzátéve, a mártást külön öntözés. Tetszés szerint díszítjük gallyakból növényzet.
Ratatouille friss zöldségek fiatal provence fűszernövények
Jellemzően ratatouille szolgált meleg, az elkészítés után azonnal. De azt mondják, hogy ez a hideg még ízletesebb. Ratatouille általában magától vegetáriánus étel, bár lehet, hogy köretként a hús vagy hal.
Ratatouille recept friss zöldségek fiatal provence fűszernövények
