Kolumbiai kávé, kávé
A szülőhelye kolumbiai kávé
Kolumbiában ez a kultúra nőtt fel nem is olyan régen, körülbelül, a 17. században. Legalábbis ebben az időben az első rögzített írásos említés a tényt, hogy a kolumbiai kávé termesztik. Az elején a következő század jezsuita szerzetesek a feljegyzések megerősítik, hogy létezik egy kis ültetvény kávét fák. A 19. században, hivatalosan az első kereskedelmi vállalkozás növekvő kávébab, amelyek exportálják külföldre az év 2500 körül zsákok. Nem túl lenyűgöző szám, míg a hatalmas mennyiségű gumi és a dohány export.
De a 20. században kolumbiai kávé elkezdte élvezni növekvő népszerűsége, köszönhetően a különleges íz jellemzőit, amelyek az éghajlat és az összetétele a kolumbiai talaj.
Felmerül a kérdés, ha a kávét termesztenek ebben az országban, egy kicsit kevesebb, mint 400 éve, amikor a szülővárosa a híres kolumbiai kávét?
Minden azt mutatja, hogy ez Etiópia, egy olyan országban, amely fedezte mágikus tulajdonságait a bab. Körül a 14. század kávét termesztenek az Arab-félszigeten a 15. században is aktívan kereskedő szemek Európában. Csempészés módja kávét hozta Indiába, és onnan a holland titokban elküldte őt a déli tartásához. Úgy tűnik, hogy a kolumbiai kávé vezették pontosan azért, mert a holland gyarmatok Suriname.
Tekintettel arra, hogy ezen kívül az arab világban, a termesztés kávé kezdett, ahogy a 17. században, nyugodtan mondhatjuk, hogy a kolumbiai ültetvények egyik első a régi és az új világ.
Jellemzői kolumbiai kávé
Lovers kávébab kolumbiai értékelik a különféle finom íze és jellegzetes aromája. Kiegyensúlyozott, de kifejező csokor mint a legtöbb ember. Mi magyarázza a különleges ízét kolumbiai kávét?
- Földrajz és éghajlat. Minden kolumbiai kávé ültetvény található domboldalakon, fák nőnek a tengerszint feletti magasság 1000 és 1800 méter tengerszint feletti magasságban. Ezek lejtőin az Andok kellően felmelegedett a nap, van magas páratartalom miatt gyakori esőzések, azonban, a föld gyorsan szárad, a nedvesség nem stagnál a talajban. Az ideális kombinációja a páratartalom, napenergia és a fény teremt kiváló éghajlati viszonyok a termesztés kávé fák, és egységes érését.
- termesztési feltételek. Kávé fák ültetvények Kolumbia gyakran nem nőnek a saját, és az árnyék a többi magasabb fa társaik. Az árnyék lefedi az érett gyümölcs a közvetlen napfény, ez egy rendkívül jótékony hatással van az íze a gabona, így ez ugyanezen lágyság, ami annyira fontos kávé szerelmeseinek. Szinte az összes kolumbiai ültetvények találhatók, egy családi tulajdonú és üzemeltetésű. Részek nem túl nagy, ritkán haladja meg a 1,5-2 hektár. Ugyanazok az emberek részt vesznek a termesztés gabona, betakarítás, szárítás és gabonafélék feldolgozása, alapos megértése az egyes folyamatokhoz. Ez biztos, hogy azt mondják, hogy minden kávécserje kap kiemelt figyelmet, és ez majd alaposan ellátást.
- A magas szintű ellenőrzést. Az Országos Szövetsége kolumbiai kávé, melyet 1927-ben alapított, nem csak egy bürokratikus struktúra, hanem ténylegesen ható erő. A felügyelők körültekintően, sőt szigorúan ellenőrzik minden farm, minden kávé termelőtől. Ellenőrzik a feltételeket a növekvő fák, a folyamat a betakarítás, szárítás egyenletességét, a minőségi feldolgozás. Azt is látni kell, hogy a szemcsék szigorúan felelnek meg a minőségi előírásoknak való fokozat. Csak miután ismételt ellenőrzések a kávébab vannak csomagolva, hogy a védjegy „kolumbiai kávé”, és elküldte az export.
Kolumbiai kávé: feldolgozására a szentségek
Annak érdekében, hogy 1 kg kész kávé bab, meg kell gyűjteni 5 kg nyers gyümölcs. Körülbelül, mint ami a fa arabica faj egész évben. Gyümölcsfa kezdődik a harmadik évben ültetés után, és a kávé növény termést kézzel. Az ok nagyon egyszerű - a bogyók érik egyenetlenül, az egyik ága lehet érett piros bogyós gyümölcsök, és még mindig éretlen, zöld.
Ezért felvette bogyók végzik több lépésben.
Betakarított gyümölcsök vannak sorolva, elválasztva levelek és ágak.
Ezután kapart vékony réteg cellulóz, felfedve két szilárd szemcsék, a néző lapos oldala.
Ezek merítjük folyóvízzel. Egy ilyen módszer az úgynevezett nedves feldolgozás, és ez csak egy olyan területen, bő vízzel, így a száraz és meleg éghajlatú országokban alkalmazzák más feldolgozási technológia. Hatása alatt a nedvesség, ami tart 12-36 óráig, attól függően, hogy a különböző szemcsék, vannak fontos folyamatokat.
- Először is, a magok teljesen eltűnt a cellulóz-maradékok.
- Másodszor, van egy további válogatás. Éretlen vagy rossz minőségű szemek bukkannak a felszínre, és könnyen eltávolítható.
- Harmadszor, párás környezetben történik elsődleges fermentációs kávét, hogy a kibocsátások aromás frakciói. Grain kap egy szép finom ízét.
A nedvesség telíti a gabonát, ők kissé megduzzadnak, és légy vonzó megjelenés. Lezárása után nedves feldolgozás, szárított szemcsés - valamennyi eszköz által szétszórt napfény. A felesleges nedvességet elpárologtatni.
Ezután készült egy másik fajta, amelyet gyakran kézzel végezték. Ezt követően a gabona készen kell küldeni a gyári vagy az ügyfelek.
Fajták kolumbiai kávé
Kolumbia, kávé besorolása nemcsak faj, hanem a méret a gabona. Ez a módszer a besorolás nem fogadja el a szakemberek azonban a kolumbiai Egyesülete állt a földön. Három alapvető típusa a méret kolumbiai kávébabot.
- Supremo. Ez a legnagyobb gabona kolumbiai termelés, amelyek mérete 6,5 és 8 mm. Amennyiben a szemcseméret a kávé leggyakrabban mért a képernyőn, egy képernyő - 0,4 mm. Ahhoz, hogy a szemcsék mérete osztály legfelsőbb screenshotok 17 felett. Azonban, míg a nemzetközi szabványoknak, nem ez a legnagyobb gabona. Például, a brazil margodzhipy meghaladják a 20 screenshotok.
- Excelso. Vannak kisebb, gyakran megtalálható a leírás az „kevésbé háló.” Azonban a képernyőn a kávét tucat faj. Tény, hogy ez az osztály tartalmazza gabona 15-16 screenshotok, ami körülbelül 6-6,5 mm.
- Általában jó minőségű. A legtöbb finom szemcsemérete 5,5 mm-es vagy 14 screenshotok.
Ezeket a méreteket meg lehet találni az egyetlen növény, és még ugyanazon a fán, attól függően, hogy a termelékenység, az éghajlati viszonyok és éves érlelés.
Milyen fajta Arabica termesztik főként a kolumbiai tartományokban?
- Castillo. Hibrid fajta, amely már tenyésztették Columbia Kutatóintézet annak érdekében, hogy növeljük a kitermelést és a betegség-ellenállóság kávét fák. Így, ez egy új fajta, amely jellemzi a stabil, burkoló és finom ízű, és a kifejezett savassága jellemző Arabica és egy kis keserűség. Ha hozzáadjuk a tejet szerez egy külön diós íze.
- Kolumbiában. Egy markáns gyümölcsös savakkal, aroma kakaó, édes, karamell és semleges, lágy kivitelben.
- Katurra. Az egyik termelő és gyors érésű fajták, amelyek nagy népszerűségnek örvend, többek között kolumbiai gazdák. Eredményeként kapott egy mutáció a régi fajta Bourbon. Kávé, főzött a szemcsék különböző Katurra átlagos sűrűsége, kifejezett savanykás jegyzetek és enyhe édesség fénnyel karamell.
- Bourbon. Arra utal, hogy a régi fajták alacsony hozamú, így egyre kevesebb. Kávé a fajta világos ízű, krémes jegyzetek és kellemes színű, tippeket rozskenyér.
- Tipika. Túl régi fajta, amely fokozatosan váltja modern típusú magas hozam. Az egyik alapvető fajta a világon, nyert sok hibridek alapján a különböző régiók, beleértve a kolumbiai. Ez egy klasszikus kávé ízét, erős aromájú, enyhén keserű és kellemes, enyhe ízű, anya veszi.
sok lehetőség alapulnak ezek a fajták. Gyakorlatilag minden tartományban Kolumbia termel saját márkájú kávét, amelynek névadója a területen, ahol termesztik.
Például, Medellin, Örményország, Manisal - valamennyi földrajzi központja osztályok, amelyek adta a nevét az azonos nevű fajta gabona. Ezen túlmenően, a talaj- és éghajlati egyes földrajzi terület hozza saját egyedi bélyegzőt az íze a gabona ott termesztett.
Sok ínyencek ismert fajták, mint Bogota, annak mandula jegyzetek, finom íze, meglepve teljes hiánya savasság és a keserűség. Népszerű és Nariño (Nariño), annak könnyű íz és illat. Bucaramanga egy külön fűszeres jegyzetet, és nőtt a pálmafák árnyékában, ízlés szerint a gabona volt több ajánlatot. Santander egy sűrű, erőteljes ízű, szinte nincs savasságát.
Kolumbiai kávé egyet garantált a termék minőségét. Hírnevét, mint a nagy íz nyújtanak egyedülálló éghajlati viszonyok, figyelje meg a hagyományok termesztés, gyűjtése és feldolgozása magvak, valamint szoros ellenőrzése minden szakaszában a termelés a híres kolumbiai kávét.
Mint a helyszínen - megosztani egy linket a barátaiddal. Köszönjük!
Top 5 bevált kávézók
- kofe78.ru - gourmet kávé Olaszországból Vergnano.
- mugduo.ru - egy nagy választéka, kávé, tea, kávé gépek.
- tastycoffeesale.ru - a legjobb frissen pörkölt kávé.
- shopkofe.ru - szemes kávé, kapszulák, porok, jó áron.
- coffee-butik.ru - Lavazza egy olcsó kávé, kávéfőzők, tea, konyhai.