Hogyan készítsünk házi bor
Szőlő - adott bogyó, amely magában foglalja a hő és a napfény, az aroma és az átláthatóság a levegő, életet adó víz esők. Nem tűri a brutális beavatkozás a fém alkatrészek centrifugák, prések, darálók. Csak érintkezik egy ember, a hő és az energia is kap egy igazi bor, így nem csoda, hogy a bortermelő országok hagyományos szőlő zúzott lábak, és ezekben a napokban volt egy igazi csemege minden.
Előkészítő szakaszában házi bor
Az első lépés, hogy a gyümölcslé kivonása a szőlőt fognak főzés a cellulóz, amely előírja, hogy minden bogyó összetörni kéz, kezek! Ezt annak érdekében, hogy ne sértse meg a csontokat, ami razdrablivanii adnak juice kellemetlen füves íze. Ez egy nagyon munkaigényes folyamat, minden egyes előre szőlő el kell távolítani a bordák. Comb úgynevezett gally, amelyhez kapcsolódnak bogyók, ha ez, akkor meg tudja adni a hibás túlzott összehúzó.
A bogyók legyenek érett, tiszta, összeszerelt száraz nap, így hogyan lehet házi bor jó minőségű éretlen bogyók betegek lehetetlen. Mivel a felszínen a bogyók igazi bor élesztő, majd esetleg jobb, ha nem mosható. De tekintettel a maximális tisztaságot kell jegyezni eszközök és egyéb berendezések.
Az így kapott pépet kell elhelyezni, fermentációs egy zománcozott edény vagy tartály egy széles nyakú, nyakkendő gézen vagy pamut ruhával, és hagyjuk a fermentációt 3-4 napig hőmérsékleten + 25 + 28 ° C-on Ez idő alatt, extraktív és színező anyagok a bőr a bogyók, teljesen átalakultak a lé. Két, vagy akár naponta háromszor, a pépet kell keverni alaposan, és gondoskodjon róla, hogy nem marad a falakon az edény, vagy lehet penész.
Most nem kell kihagyni egy pillanatra kész a pép szétválasztani a gyümölcslé. Pulp kell a felszínre kerüljenek, és leereszkedünk a levet. A felülúszót pép legyen nagyon puha, könnyen felmelegedni az ujjait. Ha hiányzik a megfelelő pillanatban, lehet kezdeni ecetsav fermentáció bor helyett kapsz ecetet.
A következő lépés az, hogy külön a levet a pépet. Ez úgy történik, ismét kézzel. Nyomja össze a levet lehet egy kettős vagy hármas réteg cheesecloth hogy megakadályozzák a belépést a csont vagy egy nylon szitán.
A kapott levet öntjük üveg egy szűkített nyakú, anélkül, hogy a felső, és hozott egy gyors erjedés + 20 + 25 ° C-on Nagyon fontos tudni, hogy hogyan lehet házi bor levének erjesztésével semmiképpen nem oxigént. Ebben a szakaszban, hogy - az ellenség a bor, ami ismét ecetsav erjedés. Ennek elkerülése érdekében az üveget a víz alatt csapdába. Egy szorosan lezárt fedél a palack van egy lyuk, ahol nincsenek rések behelyezve egy gumitömlő, nem éri el a folyadékot. A megbízhatóság tömlő belépési helyet lehet tölteni paraffinnal vagy podmotat szalag, ragasztószalag. A második tömlő vége kell mártott tartályt vízzel. A szén-dioxid áramlik a víz és az oxigén behatolását a bor nem fordulnak elő.
A fermentáció végén (légbuborékok ne jussanak be a víz, hab eltűnik a felületről az alsó csapadék), a bort kell önteni egy másik tartályba, a csapadék eltávolítását. Ezt meg kell tenni egy tömlő, minden esetben, ne döntse vagy felborulhat az üveget. Transzfúzión bor ismét alá helyezzük vízelválasztón csendes másodlagos fermentáció + 10 + 12 ° C-on 2-3 hétig.
Végén ez az eljárás olyan száraz bor, de még mindig nincs meg a jellegzetes íz, aroma és zamat. Most azt kell önteni palackok és tedd érés, 1-2 alkalommal egy évben, akkor el kell távolítani az üledék szakadó egy másik tartályba. Ebben a szakaszban az oxigénnel való érintkezést pozitív szerepet játszik. Store Jobb pince hőmérsékleten + 8 + 10 ° C-on egy hanyatt fekvő helyzetben. Így tudta, hogyan, hogy a házi bor, tiszteletben, ez nem túl bonyolult, de a munkaerő-igényes technológia, ez lehetséges kiváló példái a természetes és legegészségesebb ital.