Hogyan kell főzni a pörkölt pulyka - pörkölt pulyka - főzés receptek
Recept házi marhashúsos, pulyka
Hogy előkészítse a pörkölt pulyka lesz szüksége:
- pulyka közepes méretű - 1 db.;
- babér - 8 db.;
- 1 órán át. L. borsó fekete bors;
- só;
- bankok;
- fólia.
Szobahőmérsékleten a víz, a pulykát hasított a vér belőle. Tartsa a pulyka a vízben körülbelül 2-3 órát.
Most meg kell vágni a madár. Távolítsuk el a nagy csontokat. Vékony pulyka bordák is vágott, majd add hozzá a pörköltet, és akkor lesz finom íze. Ne feledje, hogy a kis csontok nagyon veszélyes lehet. Vágjuk a zsírszövet, ami hasznos lehet, mint tartósítószer. Bones ahonnan kiszedjük a húst, fel lehet használni a levest. A vágott a szövetváz húsban, amely követően meg kell kis darabokra vágjuk, lemérjük és a sót a következő számítás: 1 kg hús igényel 1 tk .. sót.
Tartósítására és tárolására sózott marhahús jobb választani a bankok, kis mennyiségben. Literes üvegekbe alaposan sterilizálni, tedd az alján 2-3 babérlevél 5 és borsó fekete bors. Töltsük üvegekbe hús pulyka és töltse 3/4 tele forró vízzel. Neck kannák zárja a fólia.
Fedjük le az edényt egy törülközőt, tedd a bankok és küldje el a serpenyőt a sütőbe, fel kell venni a 180 ° C-on Pörkölttel kell körülbelül 3 óra. A bankok sterilizált kész sózott marhahús roll up fedelet, kapcsolja és lezárja meleg. Tartsa pörkölt pulyka kell hűvös helyen.
Pörkölt pulyka multivarka
Szükséged lesz:
- pulyka közepes méretű - 1 db.;
- fekete bors (borsó) - ízlés;
- babérlevél - 8-10 db.;
- Só (ízlés szerint).
Törökország hasított eleinte szüksége beégés, öblítse le és szárítsa egy papírtörlővel. Távolítsuk el a bőrt a baromfi, külön a húst a csontokról, és vágjuk apró darabokra. Kis csontok a bordák és a szárnyak el lehet távolítani, és egyszerűen nem lehet hozzányúlni, mert azok könnyen eltávolítani a kész pörköltet. A teljes száma az összes húst pörkölt feltétlenül mérlegelni.
A Multivarki pot hozzá az összes kapott húst, adjunk hozzá 200 ml vizet és a gőz „kvencselés” üzemmódban körülbelül 3 órán át. A víz adjunk hozzá egy kevés, mert előkészítése során húskivonatok a lé. 1 órával azelőtt, hogy a végén a főzés hozzá fűszereket: só (1 kg baromfi 1 evőkanál só ..), borsó fekete bors és a babérlevelet. Egy hagyományos ízét pulyka pörkölt fűszerek elég, akkor is hozzá fűszer a vágy és ízét.
Közben előkészíti a sterilizált üvegekbe, amelyben meg kell határozni még forró pörkölt, fedjük le, viszont, és fedjük le valami meleg. Ha megy, hogy a pörkölt hosszú ideig (akár 5 év), hogy növelni kell 2-szer a só mennyisége, és sterilizálja az üvegeket kb 1 óra.
Store húskonzerv kell hűteni. Azt is lehet bővíteni a konténerek és elküldte a fagyasztóba.
Készítési technológiájára pörkölt kapcsolatos néhány fontos pillanatokban.
Mit, hogy a hús? A íze jobb, mint a marha borjúhús. Előnyösen használható a nagyobb darabokat (filé) a friss marhahús. Hús, apróra vágott szeleteket (gulyás, AMU), az is szép. A legtöbb nemkívánatos lehetőség pörkölt - fagyasztott húst.
Mert jobb a biztonsági pörkölt, a felület a kész hús tele van zsír. Marhahús - alacsony zsírtartalmú termék. A megfelelő mennyiségű zsírt, pörkölt hozzá szalonnát vagy más zsiradék. Kell főzni a pörköltet a sertéshús. hússal kell vágni a zsír, ami a végén lesz elolvadt le, és használjuk, hogy kitöltse a végtermék.
Friss hús nagyobbnak kell lennie, mint amit várni, hogy a sózott marhahús - a folyamat főzés a marhahús elveszti mintegy 40% -át a hangerőt. Például, hogy 10 kg pörkölt igényel 14 kg friss hús cellulóz és legfeljebb 3 kg zsír vagy zsír.
Kis szakács pörkölt, sokkal nehezebb fenntartani a minőségi sokáig. Ezért fontos, hogy egy tartály, amely a legjobban megőrizni a termék. Ez lehet fóliatasakot vagy üvegekbe szokásos. A sterilizálás, a csomagoláson fel kell forralni, vagy kioltja a komp, majd szárítjuk.
- friss hús;
- zsír (körülbelül 5-ször tömeg kevesebb, mint a hús);
- só (nakilogrammov- 1 tk.);
- Pepper borsó; babérlevél;
- tágasabb lábasok,
- kannák (konténerek) a csomagoláshoz.
- Száraz cserepekbe töltött sós hússzelet, és tegye a csendes tűz. Mivel a friss hús tartalmaz elegendő nedvességet, a víz a főzési folyamat hozzá. A nagy számú húst, akkor dorezat és hozzáadott többször, várva csökkenti a hangerőt, de a folyamat nem haladhatja meg a másfél órát.
- Cook pörkölt hosszú időt vesz igénybe, körülbelül 4,5-6 óra, úgy, hogy nem romlott a tárolás során.
- Hús kell időnként keverjük figyelmet igényel, és türelmet. Amikor a hús már félig kész, szükség van hozzá a fele a felaprított szalonnát.
- Borsot és a babérlevelet, hogy a végén a főzés. Otthon a pörkölt gondozott, lehetetlen hozzá hagymát vagy fokhagymát.
- Biztosítani hozzáférhetősége pörkölt, ízét, és ezt követően töltjük az előkészített tartályba. Most, hogy továbbra olvadni a második felében a zsír és öntsük át a főtt hús.
A gyártók gyakran pörkölt engedje, hogy a termék csak aromával húst, míg a bank csak darab szójabab. Meg kell, hogy kövesse néhány szabályt, hogy ne essen a hype és vesz egy igazi pörkölt. valamint felismerni a rossz minőségű termék.
Megjegyezzük, hogy a minőségi pörkölt egyszerűen nem lehet olcsó. pörkölt forraljuk körülbelül 40%. Ez azt jelenti, hogy a készítmény egy szabványos 338 grammos kannák szükség van körülbelül egy font nyers hús. Kiderült, hogy egy jó pörköltet nem kerül egy fillért sem.
Tartsuk szem előtt, hogy ez a pörkölt, amely összhangban előállított GOST, kell hosszú múltra neve „Párolt sertés” vagy „marhapörkölt”. Egyéb termék neve jelzi, hogy a pörkölt készül a műszaki előírásoknak termelőtől.
Inkább pörkölt az üvegekbe. Sőt, ebben az esetben, akkor gondosan mérlegelje annak tartalmát. A minőség sózott marhahús látható legyen a húsdarabok sötétvörös színű úszó a barnás lé. Felső réteg legyen fehér vagy sárgás olaj. Nézd meg, hogy a bank tiszta volt, nem volt foltokat. A fedél nem lehet nyomát rozsda, mindenféle károk és hibák.
Ha azonban meg kell vásárolni húskonzerv konzervdobozba, vizsgáljuk meg alaposan. A tartalmát ezen palackok csak találgatni lehet a külső csomagoláson formában. Tartsa az üveget a kezében. Ha valamikor, akkor deformálódik, a legjobb, hogy ne vegye meg. Valóban, ha sérült törött belső bevonat, amely tartalmaz egy cink, ón, nikkel. Ha bejön nekik az emberi szervezetben lehetséges mérgezés. Duzzadt bank - egy újabb bizonyíték, hogy a termék romlott.
Így a dobozokat kell tömítetten elzárjuk, és ezek a fedelek és a fenék - lapos és konkáv. A készítmény pörkölt, amely létrehozta az alábbi specifikációk szerint lehetnek gyógynövény. A borítón a bankok kell információt a gyártó és a gyártó kódját.
Megjegyezzük, hogy a pörkölt, amely főtt a National Standards kell 56% hús és a zsír, és a többi - ez a húslevest. Hússzeleteket legyen körülbelül 30 gramm, és úgy néz ki mint egy nagy darab, amelyet kivontak a bankok nem esik szét. Az íze nem kellemetlen szagokat is jelen kell lennie. A hús legyen szaftos, és egy idegen íz. És még egy dolog: a terméket ne tegye ki közvetlen napsugárzásnak. Ebből arra lehet elrontotta lejárati dátuma előtt.
Hogyan válasszuk ki a minőségi pörkölt. • Termék neve. Erre a pörkölt vendég van a neve „marhapörkölt” és a „sertés pörkölt”, de nem „pörkölt marhahús” vagy „sertés pörköltet.” Az utóbbi két lehetőség, valamint mindenféle „hús otthon”, „különleges pörkölt”, vagy „hátizsákos reggeli”, tanúsítja, hogy a nagy amatőr producer.
Oroszországban, a pörkölt mindig is stratégiai termék, amely hasznos lesz minden helyzetben. Érthető - tökéletesen megőrzött tárolt húst hűtés nélkül, és mindig készen áll a főzéshez. De ha minden a pörkölt érdemes megvenni? Az elmúlt években, a vásárlás pörkölt vált egyfajta lottó, nagyon nehéz megérteni, hogy mi van a fémdobozok.
Pulykahús gazdag vas, szelén, magnézium, nátrium és foszfor nagyon kevés koleszterint, akkor nem okoz allergiát. Törökország - egy jó fehérjeforrás, és PP-vitamin. A klasszikus recept - sült karácsonyi pulyka, de ez az étel igényel időigényes. Ha szorít az idő, akkor főzni ezt a finom madár néhány gyors módon.
Csomagok-hüvely pörkölésére a sütőben jelentősen csökkenti a sütési időt. Törökország, főtt bennük, kiderül, lédús. szelíd és nem a felesleges zsírt. Vedd ki a hűtőszekrényben néhány órán keresztül a főzés előtt. Meg kell szerezni a helyiség hőmérsékletét. Rub a pulyka sóval, borssal, fűszerek és finoman szereti Tedd egy műanyag zacskóba-hüvely. Töltsük meg a táska levegő, az egyik sarokban található a tetején, és vágja átlósan, hogy egy kis lyukat a gőzt. Süssük a pulyka a csomagban hőmérsékleten 200 fok körülbelül 45 percig. Tedd a kész madár és öntsük a maradék levet a csomagban.
Pulyka filé gombás Vágjuk a filét kis kockákra. Sütjük a vajban apróra vágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a gombát, sót, borsot, fűszereket és a mustárt, és főzzük tíz percig. Töltsük meg a tálat tejföllel és lassú tűzön, lefedve még öt percig. Rizzsel tálaljuk. főtt burgonyát vagy zöldség.
Stroganoff pulykamell filé csíkokra vágjuk és megsütjük egy nagy mennyiségű növényi olajat körülbelül öt percig, sózzuk, borsozzuk. Ezután feküdt ki a húst a serpenyőbe, öntsük hozzá a tejszínt vissza, hozzáadjuk a sáfrányt és az apróra vágott zöldhagymát. Forraljuk fel, folyamatos keverés mellett. Oldjuk keményítő, kis mennyiségű hideg vízzel, és adjunk hozzá a mártást. Tedd a húst a mártással és tartsa alacsony lángon 3-4 percig. Tálaljuk tésztával vagy burgonyapürével.
Pulykamell illatos risomRazogreyte egy serpenyőben növényi olaj, és megsütjük egy csomó zöldhagymát. Adjunk hozzá apróra vágott gombát és főzzük néhány percig. Adjuk hozzá a finomra reszelt sárgarépát, kis darabokra vágjuk a pulykafiiébői és főzzük három percig. Ezután adjuk hozzá a serpenyőben főtt és hűtött rizs, szójaszósz, méz és egy kevés vízzel. Főzzük öt percig. Díszítsük gyógynövények és azonnal tálaljuk.