Dough a zsemle szárított élesztő recepteket és tippeket
Hogyan gyúrjuk a tésztát zsemlét szárított élesztőt? Úgy tűnik, hogy lehetne ennél egyszerűbb? Keverjük össze a hozzávalókat, és várja meg, amíg a bázis emelkedni fog. Azonban gyakran előfordul, hogy a tészta nem emelkedik megfelelően, vagy rendezze sütés közben. Ahhoz, hogy elkerüljük az ilyen gondok, nézd meg, hogyan kell helyesen gyúrjuk élesztő bázist.
A klasszikus recept élesztő alapjai
Zsemle cukorral élesztőből származó tészta puha és szellős belső és a külső borított gyönyörű ropogós héja. Azonban fontos, hogy gyúr, hogy úgy mondjam, a megfelelő alapot. Tedd egyszerűvé. Próbáljuk?
- 3 és ½ st. átszitált lisztet;
- 2 órán át. L. száraz élesztő;
- 4 evőkanál. l. cukor;
- ½ óra. L. só;
- 1 evőkanál. tej;
- 200 g vaj, margarin.
előállítás:
- Csatlakozás száraz összetevőket: cukor, só és élesztő.
- Enyhén melegítsük a tejet, és vezessen be a kapott masszát. Hagyjuk állni 15-20 percig.
- Egy másik tartályban keverjük össze a átszitált lisztet, és a meglágyult margarint.
- Mash a margarint és a lisztet simára.
- Bevezetése a tej-élesztő keverék, hogy a lisztet és gyúrjuk az alapja. Ez foglalkoztat egy egyszerű szabályt: minél több gondosan összegyúrjuk a tésztát, annál jobban fog fordulni a zsemlét.
- Ha a bázis rugalmas és megszűnik, hogy csatlakozzanak a kezét, tegyük egy hűtőkamrában négy órán át. Ügyeljen arra, hogy fedezze a tésztát egy törülközőt.
- Most már készen áll sütni zsemlét.
A tészta a buja zsemle
Most gyúrjuk a tésztát zsemlét vaj cukor. A feltüntetett összetevők száma kap egy csomó zsemle, akkor csökkenti azt a felére, ha szükséges. És hozzá pompa az alapítvány egy kis vodkát.
- 1 liter tej;
- 28 g száraz élesztő;
- 750 g vaj margarin;
- 10 db;
- 0,5 kg cukor;
- ízlés a vanília;
- só;
- 100 ml vodka;
- 3,5 kg átszitált lisztet.
előállítás:
- Készítsünk először sört. Melegítsük fel a tejet, hogy körülbelül 38 °. Ellenőrizze folyadék hőmérsékletét lehet keresztül hőmérő konyhában.
- Oldható élesztő tejben, be 150 g cukrot, és keverjük össze.
- Most adjunk hozzá egy kevés átszitált lisztet, hogy a massza megszerezte az összhang a tejfölt.
- Szó lesz egy szivacs törülközőt, és tegye a sütőbe. Állunk egy szivacs negyven percen át a hőmérséklet küszöb 50 fok. Ez idő alatt, akkor megduplázódik a térfogata.
- Tojás őrölni a maradék cukrot és a sót, hozzáadjuk a sört.
- Ott is küld margarin, olvasztott egy mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, vanília, vodka és átszitált lisztet. Megjegyzés: vodka kell szobahőmérsékleten.
- Gyúrjuk alapítvány kezébe, amíg sima és nem tapad a kezét.
- Takarjuk le a tésztát, majd tegye a sütőbe egy fél órát.
- Végén a megadott időben, látni fogjuk, hogy az alapítvány fel. Perforált kezét. Szükséges, hogy a tészta, mint mondják, hogy telíti oxigénnel.
- Tedd a tésztát a sütőben, és várjon, mikor fog ismét emelkedni. Most már sütni zsemlét.
Annak érdekében, hogy siettesse a kenyérsütő
Zsemle élesztő tésztát gyúrjuk és kenyérsütő. Ez a konyha asszisztens nagyban megkönnyíti a kulináris folyamatot. És zsemle kiderülhet hihetetlenül illatos és ízletes!
- Cikk 0.5. átszitált lisztet;
- 2/3 h. L. száraz élesztő;
- 120 ml tej;
- 50 g vaj margarin;
- tojás;
- 1 evőkanál. l. cukor;
- 1 órán át. L. vanília;
- ½ óra. L. sót.
előállítás:
- Először is, egy kényelmes módja annak, olvasztott margarin.
- Vzobem tojás és előkészíti a tejet.
- A kenyérsütő majd adjuk hozzá a tejet, olvasztott margarint és a tojás.
- Hozzáadjuk a cukrot, a vanília, az átszitált lisztet és a szárított élesztő.
- Mi tegye ki a készüléket lehetőség „Kelt tészta”.
- Várjuk a végén a rendszer. Ezalatt az idő alatt a tészta emelkedik megfelelően.
Tipp Elején a folyamatban fontos, hogy nyomon követhesse az alapítvány. Azt kell, hogy nem száraz, és a tésztát, hanem valami a kettő között. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés tejet vagy átszitált lisztet.
Nagymama titkok
Nagyon finom és puha zsemle állítják elő nagymama receptje. És az egész titok abban rejlik, hogy dagasztás alapjai technológia.
- tej - 400 ml;
- 2 tojás;
- 6 evőkanál. l. cukor;
- 1 evőkanál. l. só;
- száraz élesztő - 1 csomag;
- átszitált lisztet - 1,5-2 Art.
Tipp Válasszon egy tej zsírtartalma 2,5%.
előállítás:
- Egy konténer nagy oldala, a tejet.
- Adjuk hozzá a tojást, a cukrot és a sót, majd keverjük.
- A kapacitás bemutatjuk 3-4 evőkanál. l. átszitált lisztet. Meg kell belőle csúszni.
- Alkotó liszt úgynevezett hegy csúszik a lyukba, és bevezető részben szárított élesztőt.
- Keverjük össze, és ismételje meg a fenti lépéseket, amíg nincs élesztőt.
- Gyúrjuk bázis lapát első, majd a kezét. Ez az, amit mi kell a végén.
- Mi fedezi a tartályba, és tegye egy tálba forró vodichkoj két órán keresztül.
- Most már mehet a sütés zsemlét.
Tipp Ahhoz, hogy a tésztát gyorsabban, a kapacitás tudunk, hogy a szokott módon forró vizes palackot.
Mi van, ha az alapítvány nem emelkedik?
- Amennyiben nem tesz eleget a kívánt hőmérsékletet küszöböt. A kívánt hőmérséklet fermentálni a tészta 30 °. Ha túlmelegedhet - cool. És abban az esetben a kihűlés bázisok legyen meleg és kiegészíti friss élesztőt. Győződjön meg arról, hogy a tésztát megérintette feletti hőmérsékleten 50 ° terméket.
- A nagy mennyiségű cukor és só káros élesztő bázist.
- A nagy szerepet, természetesen játszani egy élesztő. Úgy kell lennie, a legmagasabb minőséget. Nézze meg ezt az egyszerű: végy egy kis része a tésztát, megszórjuk liszttel, és nézd meg. Élesztő tartják rossz, ha 4-5 percig Opara nem fog megjelenni repedések.
És figyelni, hogy a szám a hozzáadott összetevők:
- Sok folyadékot - zsemle lesz sima és elmosódott.
- Nem elegendő folyadékot - bázis vándorol rossz pékáru lesz nehéz.
- A felesleges só vezet megnövekedett fermentációs időt és sápadt kéreg zsemle.
- Ha túl kevés só, sütés íztelen.
- Sok élesztő - zsemle kellemetlen ízű alkoholt.
Különös figyelmet kell fordítani a cukor mennyiségét. Így, feleslegben vezet az a tény, hogy a zsemle tetején gyorsan sült, és azon belül lesz nyers. Sőt, az alapja a rossz bolyong. És ha nincs elég cukor, sütőpor lesz sápadt.