Hogyan állapítható meg, a minőségi vörös és fekete kaviár
Egy ideig éltem a Távol-Keleten, és lehetősége volt, hogy enni friss tojás a ketalazac. Azt hiszem, ez a legjobb fajta tojás azokat, amelyek már kereskedelmi forgalomban is kapható Oroszországban néven „Caviar lazac szemcsés”.
Halfajták lazac: cimborám, rózsaszín, lazac, coho, sockeye lazac, keszeg, lazac, len, Chinook lazac, a sebes pisztráng, pataki pisztráng, cisco, pér. Azonban egyes fajták egyesítjük együttesen „lazac” és a „pisztráng”.
Kets a legnagyobb kaviár tojás narancs és azok kellemes az íze. A tojás belsejében látható vörös foltokkal. Amikor egy ilyen összetörni tojás, magában foglalja a sok folyadékot.
Gorbuscha kisebb, és egy gyenge keserűség. Színe élénk narancssárga.
A legkisebb tojás Sockeye lazac - sötétvörös színű, szúrós szaga és íze keserű.
A legegyszerűbb módja, hogy meghatározzuk a tojás minőségének lemérjük. Kaviár egységesnek kell lennie összetételét és méretét tojás azonos színű. A tojások nem ragadnak össze, enyhén porhanyós és fényes. Néha eladók ehhez hozzáadjuk a tojások növényi olaj, de ne legyen túl sok. A több törött tojást elhanyagolható vagy nem létezik. „Gyanús” szaga a tojás ne legyen éles.
Tojás kell tárolni forgalomba hűtőpult esetben tálcákon eltakarja további jég.
Meghatározására vonatkozó kaviár minősége minden sokkal egyszerűbb: tedd a tojást, a lemez és szárítás: ha a bogyó hengerelt - kiváló minőségű kaviár.
By the way, a közhiedelemmel ellentétben, étkezési kaviár különleges kanalakat, nem terjedt a kenyeret. Az egyetlen módja, hogy egy kis ízelítőt a kaviár.
