Amit nem tud a nyúlhús hasznos tulajdonságai nyúlhús
Fontos !! Nyúl hús kivételesen magas táplálkozási tulajdonságokkal. A kémiai, morfobiohimicheskim és technológiai tulajdonságaira ez több, mint a hús más állatok. Nyúl hús fehérje emésztettük 90%, míg a 62% a marhahús, marhahús -os vágási 4-5 nyúl eléri 65-70% arányban 1:12 és izmok csontok és kimeneti cellulóz 88-92%. Az arány a fehérje: zsír a hizlalás borjak 1: 1,2-1,5; savasságot (pH) a 6,3-6,6; nedvességtartalom 60-80%; a vastagsága a húsrostok 27-32 mikron, ami sokkal vékonyabb, mint a marhahús (45-47 mikron), és a közel két alkalommal vékonyabb, mint a sertés (61-73 mikron).
Ahhoz, hogy megértsük, milyen terméket vásárol, akkor szükség van a megbízható információ a termékről.
Kik a nyulak és miért húsukat olyan hasznos. Biológiai jellemzők NYÚL
Rabbit egy család a madarak. Ez növényevő állat. Otthon a vad nyúl tartják a déli és középső részein Európa (különösen Franciaország és Spanyolország). Házinyúl minden fajta leszármazottja a dél-európai vadon élő rokona.
Háztartási nyulak, valamint a vad őseiktől, tartósított elsősorban éjszakai.
Nyulak most tenyésztik az egész világon. Modern házinyúl eltérően a vad élősúly, koraérettsége, termékenység, hiányzik a szezonalitás szaporodás, a szín és a haj minősége, valamint a viselkedés, az intenzitás növekedés a fiatal.
A nyúl a költési siker nem érhető el anélkül, hogy a tudás a biológiai funkciók a nyulak.
Anatómiája és fiziológiája nyulak
Nyúl - emlős, a test sok köze van a szerkezet a test számos emlős, így elválaszthatatlan a szervezet az emlős minták sajátos és nyulak. Hanem a saját fajának jellemzői a szerkezet egyes szervek és szervrendszerek.
Én megengedem magamnak, hogy meséljek a recept főzés egy nyúl, ami a könyvben leírt „Főzés History” híres vendéglős Anton Tabakov, Anton mindig gondosan kiválasztja a termékeket, és szereti a finom főtt ételek, azt hiszem, betartva az alább leírt recept főzni egy nagyon finom és egészséges étel a hús nyúl!
Nyúl zöldségekkel töltve, áfonya pác
1 nyúl (HGT) / jobb tej - 1,8-2kg /
1 kis cukkini
1 sárgarépa
3-4 sht.chernosliva
1 nagy kaliforniai paprika
1 gerezd fokhagyma
só; bors
FONTOS! Nyúl átitatott a pác egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
Zöldség kockákra vágott, pirított külön vajjal együtt, adjunk hozzá sót és a borsot. Felveheti ízlés 25 gramm. zeller gyökér (reszelt egy finom reszelő).
A nyúl has meghatározott növényi tölteléket. A hasított szerelt fel leszorítás. akkor fel a zsírt, így lédús hevederek mentén a nyúl.
Nyúl elterjedt egy sütőedénybe, így ő vette ülő helyzetben. Köré csavarja a zöldségeket, és öntsük a pác, melyet átitatott nyúl, így nem esik. Roaster előmelegített sütőben 180 fok.
Nyúl készül lépéseket annak érdekében, hogy szaftos és ízletes. Kezdetben sütjük 15-20 percig, amíg arany szín jelenik meg. Amikor a kéreg alakult, azt hozzáadjuk a pác, amelyben áztatott nyúl. Sütés / utyatnitsu, amely sült nyulat, fóliával borított vagy fedél. Fólia kell kenni, hogy a gőz belülről, a fedél is kell egy kis lyuk.
1 órán át sütjük ellenőrzésére a folyadék mennyiségét. Időről időre szükség van hozzá vizet, sót, és a pác gyökerek, ahol a pácolt nyúl.
10-15 percig, amíg főtt a pác, amelyben a sült nyúl hozzá vörösáfonya lekvárt. Tálalás előtt vágja a vezetékeket, távolítsa el és dobja ki a szalonnát, ha alája egy hám. Tedd a nyúl egy nagy ovális tál egy mélyedés díszíteni zöldségek, amelyben párolt, és öntsük át a megolvadt áfonya marinodom.
Etetés étel nagyon fontos, hogy létrehoz egy bizonyos hangulat. Forrón tálaljuk, friss zöldségek és gyógynövények.
A fenti recept - ez csemege, bár nem olyan bonyolult, mint tűnhet első pillantásra. Van egy egyszerű recept, de nem kevésbé finom - a nagymamám receptje:
„Rabbit párolt tejszínes ország stílusban.”
1 nyúl / kicsit jobb tej 1,8-2 kg /
250 gr. krém (legalább 20% zsír)
1 sárgarépa
1 hagyma
só; bors; zöldek;
Nyúl előáztassuk éjszakán át / nap, akkor lehet készíteni egy egyszerű pác: sima víz, só, bors, egy kis almaecet (1 evőkanál 1 liter víz).
Készítsünk egy toll ágy a nyúl: sárgarépa dörzsölni egy finom reszelő, hagyma és apróra vágjuk, és megsütjük óvatosan olívaolajban, amíg aranybarna. Passirovku majd tegye egy kerámia pot / pan alján a nyúl kis darabokra vágjuk, és tegye egy kerámia pot / pan a tésztát sárgarépa, hagyma. Krém mix 100 ml.vody adunk a kapott elegyet fűszerek, só, bors és öntsük nyúl. Tegye az edényt / serpenyőben az előmelegített sütőben 180-200 fok, és főzzük körülbelül egy órát, ellenőrzi, hogy elég szószt egy bankot.
Tálaljuk friss zöldségek.
Remélem élvezni ezeket az egyszerű recepteket, próbálja ki! Nyúl hús megérdemli a figyelmet - ez nagyon finom és egészséges!
Üdvözlettel, hamarosan találkozunk, Anna Filatova.