A kérdés az, hogy miért szakácsok viselnek magas kalapot - - poszter-food
Ismerje meg a három főnök: az egyik nem viseld, míg mások időről időre
Sergey Eroshenko, séf-tulajdonos éttermek „Őszinte élelmiszer” és a „Fjodor játékot!”, Az elnök az orosz csapat verseny Bocuse d'Or:
„A séfek viselnek magas kalapot, mert akkor lopni egy csomó alma őket! De komolyan - van mecenatúra, sorokasantimetrovye sapkák, és vannak egyszerű főzés - nem haladja meg a magassága húsz vagy huszonöt centiméter. Nagy kalap - a jele az állapotát mentorálást; raktak bankettek, gasztronómiai versenyek és egyéb tevékenységeket, mennek az edzőterembe, hogy a vendégek azonnal tudta, ki a fő konyhában. A konyhában, séta a harang kényelmetlen - megérinti a polcokon, szellőzőcsövekben: még - fél méter papírt a fején! Sokkal könnyebb dolgozni a sapka vagy eldobható sapka - az előírások szerint a fejét szakácsok, hogy legyen valami, hogy a haj nem esik az étel. Most a sapkák gyakran megtalálhatók szálloda: valószínűleg főzni viselni őket valahogy kiemelkedik a nagy számú személyzet. By the way, az állapot azt jelzi, nem csak a sapkát, hanem a ruházat színe. Például, az egyik szálloda, ahol dolgoztam, szakács viselt fekete nadrág és a hétköznapi szakács - kockás.
„Mivel a történet szerint, ha az angol király, George II talált valami idegen az ő levesbe, és kiadott egy rendeletet, amely szerint minden konyhai személyzet volt, hogy borotválja a fejét, sapkát, és - ami mellesleg nem voltál olyan magas, mi szoktuk látni őket. Később, az egyik változat szerint, mindez kifejlesztett Franciaországban - az elején a XIX században a bécsi kongresszus szakács Marie-Antoine Careme vette a papírlapot, hogy biztosítsák a sapkát a palack típusát. Azóta, és úgy döntöttek, hogy a szakács a legmagasabb sapka mutatni ki a főnök a konyhában. "
„Ebben a tekintetben van egy nagy számos legenda és a véleményeket, de az első sapka védi a hajat beleesik az ételt. A mai világban, amikor a divat a szakállukat a férfiak jöttek, és szakácsok, ez nem az abszolút védelmet. Én például mindig haját rövidre - és én nem viselnek kámzsáinak tíz éve. "
Fényképész: Robert Dozier @flickr