8 szószok tészta, amit főzni csukott szemmel
Készül szerint a kanonokok olasz konyha kell főni marhapörkölt körülbelül három órán keresztül. Amíg sűrű mártás ízesített pobulkivaet biztonságosan a tűz, a folyamat folyamatosan meg kell nézni időről időre, hogy keverjük a pörkölt. Között hét ilyen kulináris hőstettek az idő, persze, senki sem. Itt és jött a mentő szószok előállítására, amely úgy percek alatt. Főzni, általában párhuzamos tésztával. Receptek gyors szószok annyira egyszerű, hogy a szó szoros értelmében főzni csukott szemmel.
- Fettuccine Alfredo -
Hozzávalók 4 személyre:
1 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, zúzott
480 ml növényi vagy csirke húsleves
240 ml tejet (vagy valamivel több)
2 evőkanál vaj
230 g fettuccine vagy más hosszú tészta
Só és bors ízlés szerint
1/4 csésze reszelt parmezán sajt
Apróra vágott snidling, petrezselyem vagy más gyógynövények etetni
Egy nagy, széles serpenyőben közepes-magas hő felmelegíti az olívaolaj. Hozzáadjuk a fokhagymát és főzzük, gyakran kevergetve, amíg illatos, kb 1-2 percig. Öntsük a levest, a tej, tedd a vajat és a száraztészta. Sóval és borssal. Forralunk, majd csökkenteni a hő-és pároljuk, időnként megkeverve, amíg a főtt tészta. Keverje hozzá a parmezán, és adjunk hozzá több tejet, ha a mártás túl vastag lesz. Díszítsük gyógynövények és azonnal tálaljuk.
- tészta sajttal és borssal -
Hozzávalók 4-6 személyre:
2 evőkanál fekete bors, mozsárban, vagy 1 evőkanál frissen őrölt fekete bors
4 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál tengeri só
500 g spagettit
3/4 csésze reszelt pecorino Romano sajt
3/4 csésze reszelt parmezán sajt
3/4 1 csésze vizet a tészta
Egy serpenyőben alatt alacsony hő felmelegíti a olívaolaj és a fekete bors. Egy serpenyőben, hogy a vizet forrni. Kapcsoljuk ki a hőt a serpenyőben olívaolajjal.
Adjunk hozzá reszelt sajtot egy kis maroknyi egy időben, és keverjük össze. Ha a paszta fog fordulni száraz, adjunk hozzá 2-3 evőkanál vizet a főzés tészta. Továbbra is hozzá a sajtot és a vizet, keverjük addig, amíg a nem használja fel a sajtot. Azonnal tálaljuk.
- Pasta Carbonara vényköteles Claire Robinson -
Hozzávalók 4-6 személyre:
230 g szalonna, szeletelt
450 g pasztát
1 csésze reszelt parmezán sajt
1 nagy tojás 2 nagy tojás sárgája +
2 tk őrölt bors
140 g bébi spenót
só
Egy nagy serpenyőben megpirítjuk szalonnát mérsékelten alacsony lángon, amíg ropogós, 7 perc. Míg zhartsya szalonnát, vizet forralni, sózzuk, és tegye főzni a tésztát; főzzük al dente textúra.
Közben, egy tálba, verte 1 csésze reszelt sajt tojássárgáját és bors. Mark 1 1/4 csésze vizet paszta és öntsük lassan a tojás keveréket. Hozzáadjuk a spenótot a tészta, majd azonnal engedje le a vizet.
Egy serpenyőben melegítsük fel szalonnát. Kapcsolja ki a tűzről, hozzáadjuk a tésztát és a spenót. Lassan öntsük a tojás keveréket, folyamatos keverés közben illessze. Tegye a serpenyőben közepes lángon, hogy felmelegedjen a szósz kissé. Só és azonnal tálaljuk.
- tészta bab -
Hozzávalók 4 személyre:
3 evőkanál olívaolaj
1 kis vöröshagyma, apróra vágott
1/2 zeller szár, apróra vágott
1 kis sárgarépa, hámozott és apróra vágott
2-3 szelet pancettát, vágjuk vékony csíkokra (opcionális)
400 g főtt bab
80 ml paradicsompürét
250 ml víz vagy növényi / húsleves
350 g rövid tészta
Egy fazék, óvatosan megpirítjuk az apróra vágott hagymát, zellert és a sárgarépát olívaolajban, és egy jó csipet sót. Adj zöldség megpuhul, kb 5-10 perc. Add pancettát (ha használ), és tovább főzzük, időnként megkeverve, 1-2 percig. Add bab paradicsomszósszal és vízzel vagy húsleves. Forraljuk fel, és főzzük 15 percig.
Míg párolt bab, tedd a tűzre egy fazék vizet. Alsó pasztát forró vízben. Döntés paszta a szűrőedény körülbelül 2 percig, mielőtt a főzés vége.
Mark mintegy felét vagy valamivel kisebb, mint a keverék babot és pyurirovat egy mixer. Só, bors, a shift az egész bab; melegen tartani, amíg a tészta főtt. Tedd a kész pasztát a babot és tovább főzzük 1-1,5 perc. Tálalás előtt a szezonban a tészta frissen őrölt borssal, és megszórjuk reszelt sajttal.
- Tészta szószban Romano -
Hozzávalók 2 részletben:
200 g széles, hosszú tészta, mint például a fettuccine
2 evőkanál vaj
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, zúzott
1/2 közepes sárga hagyma, kockára vágott
3 evőkanál paradicsompüré
1 csésze konzerv kockára vágott paradicsom
1/4 csésze reszelt pecorino Romano sajt
1/2 csésze tejföl
1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem (opcionális)
Egy nagy fazék vizet forralni, só. Cook tészta szerint a csomag utasításokat.
Eközben nagy serpenyőben olvasszuk meg a vajat olíva közepes lángon. Hozzáadjuk a fokhagymát és pirítsuk, amíg illatos (körülbelül 1 perc). Csökkentse a hő-és közepes, adjuk hozzá a hagymát. Cook, amíg puha és elkezd caramelize, időnként megkeverve, kb 10 perc. Adjuk hozzá a paradicsompüré, kockára vágott paradicsom és 1/2 csésze vizet a tészta. Só, bors, és közepes lángon forraljuk, amíg a szósz kezd sűrűsödni, körülbelül 5 percig. Ha ő kapja meglehetősen száraz, adjunk hozzá még vizet. Keverjük a tejföllel.
Fold a tésztát egy szűrőedény. Tedd a tésztát a serpenyőben a szószt, és keverjük össze. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és intézkedik a lemezeken. Tálalás előtt díszítjük növényzet kérésre.
- tészta tonhal -
Hozzávalók 4 személyre:
450 g pasztát
1/2 csésze olívaolaj
1 evőkanál reszelt citromhéj
1 babérlevél
1/2 teáskanál chili pehely
1/2 teáskanál fekete bors
1 fokhagyma szegfűszeg, vágott keresztben nagyon vékony lemezek
1/4 teáskanál édeskömény
1/4 csésze fenyő orehshkov
2 evőkanál kapribogyó, durvára vágott
340 g tonhal olívaolajban
Hozz vizet, hogy a forraljuk, só. Egy kis serpenyőben melegítsük egy kevés olívaolajat és a reszelt citromhéjat, a babérlevelet, a pelyhek chili paprika, bors, fokhagyma és édeskömény. Főzzük körülbelül 15 percen át nagyon kis lángon, hogy a kínálat az olaj aromák. Ezután adjuk hozzá a tonhalat, fenyőmag, kapribogyó. Csak így a hal egy jó bemelegítés, de nem pirítjuk.
Közben, amint a víz felforr, tedd a tésztát a serpenyőbe, és főzzük al dente textúra. Döntse pasztát egy tésztaszűrő, majd összekeverjük a kiszolgáló tál tonhal és azonnal tálaljuk.
- Pasta arrabbiata -
Hozzávalók 4 személyre:
450 g hosszú, vékony paszta
120 ml olívaolajat
Vastag 4 gerezd fokhagyma, hámozott és zúzott
1 kis szárított piros chili paprika, morzsolt, vagy piros paprika pehely ízlés
3/4 csésze apróra vágott fűszernövényeket az ízlése (opcionális)
Frissen őrölt fekete bors és tengeri só ízlés szerint
Egy nagy serpenyőben, hogy a víz forrni. Cook tészta szerint a csomag irányban.
Közben melegítsük az olajat közepes lángon egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a fokhagymát és főzzük, amíg nem kezd puhulni, és megszerezni enyhén aranyszínű (ne adj neki egy vörös!). Add chili és gyógynövények együtt egy evőkanál vizet tészta.
Növeli a tűzről és hagyjuk a mártást főzzük körülbelül 5 percig. Amikor a tészta majdnem kész, hajtsa egy szűrőedény, majd keverjük össze a mártást. Hagyjuk állni 1-2 percig kis lángon. Tálalás előtt borssal paszta és megszórjuk sajttal.
- Tészta Ligur pesto -
Hozzávalók 4-6 személyre:
Mintegy 2 csokor bazsalikom, könny levelek
1/2 csésze finomra reszelt parmezán
1,5 evőkanál fenyőmaggal
1 gerezd fokhagyma, durvára vágott
1/2 csésze olívaolaj
Durva só adalék nélkül
450 g spagettit vagy egyéb hosszú tészta
Hozz vizet, hogy a forraljuk, só. Állítsa egy tésztaszűrő egy nagy tál jeges vizet. Munkavállalás tételekben, fehérít a bazsalikom 10 másodpercig. Egy nagy sikló, shift bazsalikom egy tésztaszűrő jeges vízbe; Hagyjuk teljesen kihűlni. Foglalja 1/2 csésze vizet a blansírozás.
Drain, kinyomjuk a felesleges folyadékot a bazsalikom kezét. Tedd a bazsalikom papírtörlő (legyen kb 1/2 csésze). Tedd a bazsalikom, 1/2 csésze parmezán sajt, fenyőmag és fokhagyma processzor. Keverés, hozzátéve, egy evőkanál fenntartott víz sima tésztát, kb 1 perc.
A keveréket ezután a középső tálba. Hozzáadása 1/2 csésze olaj. Ízlés szerint sóval. Egy fazék, hogy a vizet forrásig, só. Cook a tésztát, amíg al dente állapotban szerint a csomag irányban. Egy nagy tálban tegye 1/2 csésze pestóval és 1/4 csésze folyadékot a paszta. Hozzá tál tészta és erőteljesen keverjük, adjunk hozzá több sajtot és pesto ízlés szerint. Szezon sót. Rendezzük lemezeken; megszórjuk sajttal.