Hogyan válasszuk ki a megfelelő hering, hírek előállítására ízléses!
Dressed Herring, pácolt hering hagymával - hagyományos ételek a nyaralás asztalra. Hogyan válasszuk ki a megfelelő hering?
Kopoltyúk - jelzi a minőségét semmilyen halat. Ez az első és legfontosabb, hogy mit kell keresni, amikor kiválasztják a hering. A friss hal mélyvörös színű anélkül, hogy egyetlen fénypötty. Ha rákattint a kopoltyúk képződött vér véraláfutás - sózás technikája volt törve. Ha a kopoltyúk barna hering, a legvalószínűbb eltarthatóság már régen lejárt. Azt is meg kell figyelni, hogy a szaga a kopoltyúk. Nem szabad keserű vagy rothadt - ez azt jelenti, hogy a hal állott, vagy helytelenül tárolták.
Herring alatt bunda formájában egy tekercs
Megjegyzés: a mérleg - ezek mentesnek kell lennie „rozsda”. A piros szín a felszínen hering fakad zsírfelhasználás. És ez nem egy felületi hibát, ha a hiba a bőrt, majd megnyugodhat - az izomszövet is sérült. A rugalmas minőségi halhús. Meg lehet érezni a kis ujját a tetemet.
Figyeljük meg a „alak” - hering vastag vissza lesz sokkal ízletesebb, mint a karcsú unokatestvére. Szintén a hasított megfelelő hering ne legyen karcolások, repedések és a vágások - azt mutatják, hogy a halak túlzott só és hőmérsékleten tároljuk a szükségesnél magasabb. Fehér foltok a bőrön a hering azt jelzi, hogy adunk a gyenge minőségű sót szennyeződéseket.
Az íze a halak függ a nemtől. Melyik lehet meghatározni kereksége a szájban. Kerek száj - nő, ami valószínűleg még a kaviár. Hosszúkás keskeny száj - férfiak. A hímek, a véleménye a rajongók, zsírosabb és ízletesebb, mint a nőstények. Vastag has mondja a tartalmát tojás vagy Milt. Ha azt szeretnénk, hogy válasszon valami különleges - nyomja le a has has, közel a farokúszó a lyukak lesznek tojások vagy Milt.
Eltarthatóság heringet ón - legfeljebb négy hónap, a műanyag - legfeljebb három vákuumcsomagolt - akár 35 napig. Ne felejtsük el, függetlenül attól, hering csomagolást kell tartani a hőmérséklet 4-6 fok, egyébként az eltarthatóság csökken. Ez azt jelenti, hogy még a megfelelő időpontban hering lehet valójában korrupt. Ezért jobb, hogy a választás mellett mérlegelni - mindig látni és értékelni a szemet.
Vásárlás hering a hordóban, hogy megtudja az eredetét. A jóhiszemű kereskedők mindig kísérő dokumentumokat. Úgy, mint bármilyen csomagolást, meg kell határozni a hering különböző sózás eljárás, eltarthatóságát és a tárolási körülmények között.