Az aminosavak a sportban
Tudja, hogy mi a sporttáplálkozás termék a vezetést a rangsorban a fogyasztói kereslet között, akik részt vesznek a testépítés? Fehérje. De ez szinte nem marad más termék - aminosavak. Tudja, hogy miért? Mivel mind - az építőkövei, amit először, és úgy tervezték, testépítés - izomnövekedést. Természetesen nem ez az egyetlen feladata a testépítés, testépítés - a folyamat sokkal sokoldalú, például megszabadulni a zsír és izom, amely megkönnyebbülést, de senki nem fog hívni egy testépítő nélkül fejlett izomzattal. Ugyanakkor még a szakaszában „szárítás” kifejezés egy fehérje bevitel növelt dózisokban és különösen aminosavak.
Miért az emberek részt vesznek a testépítésben, nem korlátozhatja a választás választás egy fehérje, és többet vásárolnak és drágább aminosavak? Először is, az aminosavak igényel gyakorlatilag nincs az emésztést és felszívódnak passzívan átmenő gyomorban és a belekben. Ez egy nélkülözhetetlen termék sportolók számára, akik emésztési problémák. Csökkent savtermelés, például lehet egy olyan akadály teljes emésztés a fehérje. A sportoló a betegség kevesebb, mint fele emésztett fehérje, ami leküzdhetetlen akadályt a felvételi izomtömeg. Dorian Yates a holtszezon enni egy nap alatt több mint 7500 kcal. Ez 7 kg élelmiszer legalább. Ez képes megemészteni, és elnyeli az ilyen mennyiségű élelmiszer különböztetünk elit a modern testépítés. csak akkor lehetséges a segítségével aminosavak az emésztőrendszer betegség vagy annak hiánya emésztési funkció felhalmozott több (de, sajnos, nem kiemelkedő) izomtömeget.
Másodszor, a nagy részét az aminosav, elfogadott egy időben éhgyomorra, stimulálja a növekedési hormon felszabadulását, ami hasznos az izomnövekedés és zsírégető számára. Mivel az aminosavak nem habozik a gyomorban, és nagyon gyorsan felszívódik, és azok koncentrációját a vérben emelkedik meredeken felett a normál fiziológiai szintet, ami t. N. giperaminotsidemiyu. Élelmiszer giperaminotsidemiya kimutatták, hogy serkentik a fehérjeszintézist a szövetekben, jelentősen növelve a szintjét anabolizmust.
Hidrolízis - olyan folyamat, amelyben az intézkedés alapján oldatok ásványi savak vagy enzimek a megsemmisítése az elsődleges szerkezetét a fehérje és egy aminosav keverék képződik. A termelés az élelmiszer-adalékanyagok alkalmazzák, mint egy szabály, enzimes hidrolízis, azaz a folyékony fehérje oldatot vetjük alá a proteolitikus (destruktív kötés aminosavak között) enzimek, így például, ha szimuláló emésztést a gasztrointesztinális traktusban, majd szűrjük és szárítjuk. Az így előállított por, amely nem egy fehérje, és az elegy az egyes aminosavak és nagyobb láncokat, amelyek két, három vagy több aminosav kapcsolódik egymáshoz. Az ilyen láncok nevezzük peptidek. A hidrolízis mélyebb, a több menetből egyes aminosavak és a kisebb peptidek. A késztermék teljes összegének szabad aminosavak, amelyek felszívódik a gyomor-bél traktusban szinte azonnal, lehet 23-80%, a többi kerül elszámolásra a peptidek, és ők viszont, először is meg kell emésztjük vége előtt, és csak ezután kezd felszívódik. Sajnos, a gyártók a sport táplálkozás ritkán folyamodik mély hidrolízis fehérjék, csökkenti a gyártási folyamatot és csökkenti a költségeket, mivel ez a cél a magas termék ára. A csomag „aminok”, amely egy fehérje hidrolizátum, akkor ritkán talál jelzi a fokozatot (mélység) hidrolízis. Példaként a kizárás - «AminoMax 8000" a GASPSRI táplálkozás, a leírásban, amely azt jelezte, hogy ez a termék tartalmaz 91% hidrolizált laktalbumin. Ahhoz azonban, hogy megkülönböztesse a fehérje hidrolizátum, amely a tömörített lehetséges. Keserű íz és jellegzetes szúrós szagú -, hogy a névjegykártya. Az aminosavak mindig keserű. Azok, akik fogyasztanak porított BCAA és arginin, szembe ezzel. A nagy hátránya a hidrolizátum, mint már említettük, a magas költségek. A hidrolízist sokkal mikroszűrés eljárás és ioncsere, amelyben az izolátum állítottunk elő, és 2,5-3-szer drágább ultraszűrési eljárás, ami egy koncentrátum. Készíts egy olcsó proteinhidrolizátumot csak akkor lehetséges a nagyon olcsó nyersanyagot. Mi a legolcsóbb állati termékek? Hulladék! Tehén szarvak és paták sokkal kevésbé bélszín és a hal bőrét pikkelyek olcsóbb filé tokhal.
Kollagénhidrolizátumhoz nagyon gyakori a piacon a sport táplálkozás és képviselteti magát főleg folyékony formában. Ő készített csak hulladékból: csontok, állati bőrök és halak bőre. Ez azonban nem jelenti azt, hogy azok a fogyasztó csalás és összeesküvés vállalatok. Minden hogy őszinte legyek, a csomagoláson azt mondja kertelés nélkül: „hidrolizált zselatin” vagy „kollagénhidrolizátum”. Kollagén - a fő fehérje kötőszövet, és szüksége van a szalagok, inak, ízületek, bőr, de nem kell az izmokat. Aminosav összetétel az izomszövet jelentősen eltér a tengelykapcsoló, különösen legfeljebb 30% BCAA az izmokban aminosavak, de csak 6% kollagén. De amely a kollagén mennyisége 30% az aminosav glicin, és ott nem található más proteinekben, aminosav-hidroxi-prolin. A glicin és hidroxi nagyon hasznosak a közös és ínszalag berendezés. Mivel a kollagén-hidrolizátum joga létezik a sport, de a célja az, hogy - nem növekszik az izomtömeg és az esszenciális aminosavak, hogy támogassa az ízületek és szalagok. Hal kollagén eltér a kollagén nagyobb hasonlóságot szarvasmarha humán kollagén, hogy gyakran használják kozmetikai célokra.
Az egyik első fehérjék, amely kezdett hidrolizálhatjuk a szabad aminosavakat a kazein volt. A fő alkalmazási területe - parenterális táplálás. Mély hidrolizált kazein vetettük alá tisztítás és egy speciálisan elkészített oldatot injektáltunk közvetlenül a véráramba keresztül a cseppentő. A késő 80-as évek építők próbálta használni ezeket a megoldásokat kazein hidrolizátum táplálékkiegészítőként egyszerűen inni. Azonban, az íze ezeket a megoldásokat elviselhetetlen volt: hidrolizált kazein, különösen keserű, és az ára is jó.
Jelenleg fehérje №1 a sport táplálkozás ipar - a szérum. Mert gyakran hidrolízisnek vetjük alá készítésére aminosav komplexek. Természetesen, a szérumban a legértékesebb aminosav-összetétel, és mivel ez a legjobb alapanyag előállítására hidrolizátumok, kazein némileg gyengébb ebben a tekintetben a szérum. Sokkal ritkább a hidrolizátumok tojás és a hús fehérjék, amelyeknek jó aminosav profillal, de ezek rosszabb ebben a szérumban. Növényi proteinek is hidrolizáljuk. Használt sporttáplálkozás termékek, ezek nem túl gyakran, de megfelelnek hidrolizált szója és a búza-protein értékük izomtömeg alacsony. Hiánya hidrolizált mint sporttáplálkozás termékek, hogy az aminosavak száma benne van a szabad állapotban nem ismert, és csak egy valószínűségi jellege miatt a fogyasztónak.
fehérje hidrolizátum - keveréke aminosavak a peptidek, de van egy keverék, amely kizárólag a szabad aminosavak egyedül. Hogyan juthat szabad aminosavak? Lehetnek elválasztásakor kapott fehérje-hidrolizátumok, segítségével mikrobiológiai vagy kémiai szintézissel. Az első két módszer termelnek L-aminosavakat, és kapott a kémiai szintézis alatt a DL-vegyület, amely még mindig szükség van, hogy kell osztani az optikai antipódokra (D és L). Csak L-aminosavak lehetnek része az emberi fehérje, mert ez a forma gyártásához használt étrend-kiegészítők, ami látható a csomagoláson a termékek. Alkalmazási kör D-formák meglehetősen korlátozott, de néha használják a sportban, például a D-aszparaginsav.
Izolálása az aminosavakat a fehérje-hidrolizátumok
A készítmény a aminosavak fehérjék, elsősorban a savval vagy enzimes hidrolízissel. Savas hidrolízis eredmények a veszteség néhány aminosavat, és egy viszonylag összetett folyamat, a magas hőmérséklet alkalmazását teszi. Sokkal egyszerűbb és kíméletesebb flow enzimatikus hidrolízis fehérjék, mert úgy találta, egyre elterjedtebb. Elvégzésére teljes hidrolízis használata szükséges a kombináció több enzim. A gyakorlatban enzimek alkalmazásával az állati és bakteriális eredetű, mint például a tripszin, pepszin és papain és a specifikus amino- és karboxipeptidázok. Gyakran jó eredményeket kaptunk nyers enzim, mint például pankreatin, amely tartalmazza az összes emésztési hasnyálmirigy enzimek. A megoldás teljesen hidrolizált fehérjét könnyen izolálhatjuk az egyes aminosavakat vagy aminosav-csoportok, de ez az extra lépés drágulását Dedikált „aminok” szárítjuk és formában nyert kristályos por.
Az a képesség, a baktériumok szintetizálnak különböző anyagok már régóta felkeltette a tudósok. Japán kutató S. Kinoshita, az első alkalommal a 50 éves felfedezett és bizonyította a várható mikrobiológiai szintézise, már 1963-ban elismerte: „Az is kétségtelen, hogy az idő nem messze, amikor a mikroorganizmusok lehetséges lesz a termék összes ismert aminosav.” Ezúttal eljött már a 70. évfolyam. Jelenleg különféle bakteriális tenyészetek állíthatók elő szinte minden proteinogén (tartalmazza a fehérje) aminosav. A legtöbbet tanulmányozott baktériumfaj az Escherichia coli (Escherichia coli), amely által ismertetett német bakteriológus gyermekorvos és Theodore Escherichia vissza 1885 évben. Szintén használt és más baktériumtenyészetek, például Cornynebacterium glutamicum, Brevibacterium flavum, Salmonella typhimurium, a Bacillus subtilis, valamint ezek mutánsai kultúrák, előállítására képes specifikus aminosav.
Mikrobiológiai szintézis abból áll, termesztése bizonyos mikroorganizmusok tápoldatban, amelynek forrása a szén (leggyakrabban a cukrok, mint a melasz), in-fermentorokban berendezésben, ahol a baktériumok aktívan szaporodnak, és az intézkedés alapján specifikus enzimek izolált oldat formájában nagy mennyiségű egy bizonyos aminosav amelyet azután elválasztjuk az oldatból, és szárítjuk.
A kémiai szintézis sokoldalúbb, mint mikrobiológiai, és lehetővé teszi, hogy vegyületet kapunk, esetleges struktúra. Használt leírásban tápérték nélküli ásványi nyersanyagok, ahol révén kémiai reakciók érjük, bármilyen koncentráció aminosavak, de hajlamosak többfázisú folyamat, és igényel egy bonyolultabb berendezés. Emlékezzünk, hogy a kémiai szintézist általában kapott keveréke egyenlő mennyiségű L és D - izomerjei az aminosavak, míg a fehérjék kizárólag L-izomerek. D-izomerek általában nem szívódik fel a szervezetben, és feltölteni. Ezért kell őket osztani, ami elkerülhetetlenül befolyásolja hátrányosan a gyártási költség.
Mindkét módszer egy természetes aminosav szükséges fokú kémiai és optikai tisztasággal. Végül, amikor a gyártás, a végső szót terheli a gazdaság szerint a külföldi szakemberek, a nagyméretű kémiai módszerek sokkal költséghatékonyabb. Az aminosavakat előállítható kémiai szintézissel, mikrobiológiai és olcsóbb hidrolizátumok előállított nem származó fehérje koncentrátumok továbbjutók jelentősen az utóbbi időben, és egy olcsóbb nyersanyag, amely források nem korlátozó. Gyártása aminosavak (Vol. H. és a kivonatokat is), amelyek nagy vegyipari és gyógyszeripari vállalatok Európában és Ázsiában, de a vezetők a piac Kínában és Japánban.
Kapott a fenti módszerek alkalmazott aminosavak az élelmiszeriparban, mint ízfokozók a mezőgazdaságban - gazdagítják a növényi takarmány, az orvostudományban - Az oldatok parenterális táplálás, és természetesen, a gyártás különböző sportok élelmiszerek. Ez került alkalmazásra, mint különálló aminosavak, például L-arginin, L-glutamin, L-tirozin, L-leucin, L-ornitin, L-lizin, és keverékei néhány aminosav, amelyek közül a leggyakoribb a BCAA (L-leucin , L-izoleucin, L-valin). Azonban vannak más keverékeit, például, amely egy teljes készlet kristályos aminosavak, mint például a „Amino forte» által «dinamikus fejlődés»vagy csak keverékét esszenciális aminosavak - «Aminobolik» a«Ultimate nutrishn», «Intra tüzelőanyag» a SA .N. «Super természetes» re «Skytech nutrishn”. Termékek listája nem teljes.
Nagyon sok cég kínál alapuló termékek kristályos aminosavak, de még mindig drágább, fehérje hidrolizátumok vezető a javaslatok száma az orosz piacon. Az oka ennek az, hogy bonyolult a termékek minősítésének, amely kizárólag kristályos aminosavak. Igazolja a hidrolizátumot nem egy példa egyszerűbb. Oroszországban gyakorlatilag nincs mikrobiológiai ipar, és az orosz gyártók sporttáplálkozás aminosavak vásárolni külföldön. Ezért egyrészt a minőségi hazai „aminok” nem kétséges, de az ár, amit kap „nem orosz.” Az igazságosság meg kell jegyezni, hogy néhány aminosavat szabad formában Oroszországban még termelnek, de nem tartozik a népszerű sport.
Hidrolizátum vagy kristályos aminosavak
Formájú aminosav termékek
Annak ellenére, hogy hidrolizált és kristályos aminosavak szívódnak fel, sokkal gyorsabban, mint a leggyorsabb fehérjék - tejsavófehérje-izolátum, a felszívódás sebességét tőlük eltérő, és nagymértékben függ a formában, amelyben szedi ezt a terméket. Behatolni a bélfalon át a véráramba, bármely olyan anyag kell először megy a folyékony formában, azaz feloldjuk a gyomor- vagy bélnedvben. Ezért nyilvánvaló, hogy az aminosavak folyékony formában van egy nagy előnye a por, és még inkább előtt tabletták. Pre-oldott aminosavakat felszívódik azonnal, és a tablettát kell még hosszú a gyomorban, amíg kiderül egy folyadék. Por tiszta formában vagy kapszulák a terv előtt a tablettát. Több hatékonyan feloldani a port a folyadék használat előtt, de ez a forma még rosszabb, mint a sebesség egy kész folyékony termékek, mint az elmúlt szilárd anyag feloldódása speciális technológiával egy gyógyszergyártás. Azonban ez növeli a költségeket. Az egyik módja, hogy növelje a oldódási sebességének aminosavak száraz mikronizálással. Amikor kristályok mikronizáiása méretek aminosavak jelentősen csökkent, ami biztosítja a nagyobb oldhatóságot és a gyors felszívódást. Ez az eljárás nem olcsó, de a sport táplálkozás piacán, mikronizált aminosavak megtalálhatók különösen a edzés előtti komplexek, ahol a gyors intézkedés - fontos mutatója. Amikor kiválasztunk egy bizonyos fajta aminosav termékek jöjjön elsősorban az anyagi lehetőségei. Én nem ajánlom, hogy előnyben részesíti csak a hidrolizátum, vagy szabad aminosavak, és mindkettőnek a jogot, hogy jelen legyen az étrendben. De figyelembe kell venni a nyersanyagok, amelyekből ezek kiválasztásával érhető el, hidrolizált. Kollagén, például nem alkalmas a növekedés az izomtömeg és a szérum vagy egyéb állati fehérje, amire szükségünk van. Szintetikus aminosavak, függetlenül attól, hogy a gyártási folyamat nagyjából ugyanazt a minőséget.