Tejsavó, vagy kazein a különbség
A kazein tej által tartalmazott az emlősök, alkotó 80% a fehérjék szarvasmarha tej és 20% és 45% a fehérjék az anyatejben. Kazein kellékek organizmus aminosavak, szénhidrátok, valamint két szervetlen elemeket: a kalcium és a foszfor.
Kazein-molekula az a tulajdonsága, képző gélt vagy vérrög a gyomorban, így ez nagyon hatékony tápanyag. A koagulált fehérje így képes biztosítani a folyamatos lassú felszabadulását aminosavak a vérben. Néha ez a folyamat több óráig is eltarthat, ami azt jelenti, jobb nitrogén-visszatartás és hatékonyabb felhasználása, hogy a szervezetben. A táplált patkányok kazein, plazmakoncentrációja immunreaktív IGF-1 (inzulinszerű növekedési faktor) magasabb volt, mint a patkányokban szójafehérje vagy nincs fehérje kaptak. Köszönhetően tulajdonságait lassan emészthető, a kazein széles körben használják az étkezések között és lefekvés előtt segít testépítők fenntartani az izmok anabolikus állapotban.
Kazein hasonló szerkezete van glutén. Kazein gyakran nevezik a nátrium-kazeinát, kalcium-kazeinát vagy tejfehérje. Ezek a nevek gyakran találhatók az energia bárok, italok, valamint a termék csomagolásán. Egy kis része a lakosság allergiás a kazein.
A savófehérje keveréke izolált fehérjék savófolyadék amely továbbra hajtogatás után és erőlködés a tej mint melléktermék a sajtgyártás során. Számos tanulmány a rágcsálók kimutatták, hogy a tejsavó fehérje lehet gyulladásgátló és rákellenes tulajdonságokkal; A vizsgálatok azonban embereken áll rendelkezésre elegendő adat.
A tejsavófehérje gyakrabban értékesített és elfogyasztott élelmiszer-adalékanyagként. Bár egyesek már allergiás tejsavóproteinekre a fő allergének a tej kazein. A szérum képződik hajtogatás után a tej. Ez tartalmazza az összes oldható anyagokat tejből. Ez 5% laktóz-oldatban vízben, miközben bizonyos ásványi anyagok és a laktalbumin.
A hatás a savófehérje az izomnövekedést edzés közben súlyokkal ellentmondásos. Egy tanulmány kimutatta, némi növekedés az izomtömeg és izomerő a férfiak, továbbá megkapta a tejsavófehérje, míg nem élelmiszer-adalékanyagok. Míg egy másik tanulmány kimutatta, nagyobb erejének növekedése a csoport a testépítők, figyelembe savófehérje összehasonlítva más kapó csoportban a kazein. Ez arra utalhat, nagyobb hatékonyságot a tejsavó fehérje.
Néhány ember emésztési problémák a használatát savófehérje. Ez felfúvódás, puffadás, görcsök, fáradtság, gyengeség, depresszió, fejfájás, ingerlékenység. Az egyik lehetséges oka az, laktóz intoleráns. Az emésztetlen fehérje hiányzik a vastagbél, ahol megy keresztül, a bakteriális fermentáció ami a gázképződés és a zsírsavak.
Tejsavó vagy kazein? Ami az előnyöket, mindketten (attól függően, hogy a márka) jelentik, és magas minőségű fehérje összes esszenciális aminosav. Egyre több ember allergiás a kazein, mint a tejsavó, míg laktóz intolerancia erősen befolyásolhatja az amatőrök, mint a kazein tejsavó.
Ezt szem előtt tartva, a választás attól függ, hogy a személyes preferencia. Whey emésztjük gyorsabb és könnyebb, míg a kazein is a hosszú távú, fokozatos asszimiláció fehérje izmok.
Néhány használja a szérum előtt és edzés után (legalább 1 órával étkezés előtt és közvetlenül utána), mert ez biztosítja a gyors tört aminokmslot és figyelembe kazein lefekvés előtt, vagy pihenés nap fenntartani a stabil fehérje bevitele az izomba.
Én nagy rajongója a hazai „fehérje puding”, és azt lehet mondani, hogy a személyes tapasztalat, hogy a kazein egy egységesebb, kellemes ízét a puding mint a tejsavó.